眾所周知，釀酒是一種藝術，而不是一門科學?，F代技術能使酒莊精準測出葡萄園中的水土情況，分析出葡萄酒的各類成分。然而，在葡萄酒的調配和熟成方面，卻總是少不了釀酒師久經“酒”驗的味蕾，那混釀葡萄酒品種怎么樣呢？這就需要我們了解葡萄酒的釀酒風格啦！
1、釀酒風格：“經典混釀”VS“單一獨釀”
波爾多與勃艮第之間的區別便在于它們所生產的葡萄酒。如果把前者的釀酒風格比作一支“交響樂隊”，那后者便是一位“獨奏大師”了。俗話說“一方水土養一方人”，一方氣候當然也能造就一方葡萄酒。
波爾多位于法國西南部，大西洋以及墨西哥灣暖流(GulfStream)在賦予其溫和的海洋性氣候的同時，也有可能帶來過多的降水與濕度，導致葡萄園常受到多變的天氣情況影響。因此，為了減輕多變天氣對葡萄生長帶來的影響，并保障葡萄酒的整體品質，機智的釀酒師們選擇將多種葡萄混釀在一起，使它們互相取長補短，從而調配出豐富而經典的波爾多混釀葡萄酒(BordeauxBlend)。
波爾多的混釀紅葡萄酒通常以赤霞珠(CabernetSauvignon)或梅洛(Merlot)為主導，再混合小比例的品麗珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、馬爾貝克(Malbec)或佳美娜(Carmenere)?；灬劙灼咸丫苿t主要由賽美蓉(Semillon)、長相思(SauvignonBlanc)以及少量的密斯卡岱(Muscadelle)混合而成。
相比于波爾多的混釀，勃艮第致力于用單一品種來表達風土魅力。勃艮第地處法國內陸的大陸性氣候區，四季分明，氣候相對穩定，適合葡萄的種植和成熟，因而能夠“任性”地采用黑皮諾(PinotNoir)和霞多麗(Chardonnay)來釀制單一品種葡萄酒，凸顯出品種的特色以及不同年份的差異感。此外，勃艮第葡萄園的土壤以形成于侏羅紀時代的石灰質土壤為主，尤其適合霞多麗與黑皮諾的生長。波爾多的葡萄酒色澤更加深濃，勃艮第則相對較淺。波爾多葡萄酒風格更加強勁有力、醇厚堅韌，似男人般剛毅，需長期窖藏才能發揮其潛質。勃艮第葡萄酒則更為絲滑柔順、細膩優雅，似女子般嬌媚，年輕時便已顯得平易近人。
2、單一品種葡萄酒VS多品種混釀葡萄酒，哪種好
單一品種葡萄酒就是采用一種葡萄品種釀造的葡萄酒，通常會用品種命名；多品種混釀葡萄酒就是采用多種葡萄品種進行釀造的葡萄酒。一些混釀葡萄酒通常以產區命名，例如波爾多混釀葡萄酒（BordeauxBlend）就是采用包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）在內的多個品種進行混釀的，來自法國波爾多的葡萄酒。另外一個例子是基安帝（Chianti），它是來自意大利托斯卡納（Tuscany）產區，以桑嬌維塞（Sangiovese）為主要釀酒葡萄的多品種混釀葡萄酒。
酒標上的“年份”是指葡萄采收的年份，“無年份”葡萄酒是指多個年份的酒進行混釀的葡萄酒。
3、混釀葡萄酒種類，有幾種
?。?）、赤霞珠
外文讀音：“Cab-er-naySaw-vin-yawn”
風味：黑櫻桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松
風格：酒體飽滿的紅葡萄酒
酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。
配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、硬質奶酪等
?。?）、西拉（Syrah/Shiraz）
這些葡萄酒，一喝就應該認識
外文讀音：“Sear-ah”
風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草
風格：酒體飽滿的紅葡萄酒
酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成。
配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、咸質奶酪、硬質奶酪
?。?）、仙粉黛（Zinfandel/Primitivo）
外文讀音：“Zin-fan-dell”
風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草
風格：酒體中等的紅葡萄酒
酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅地亞（Croatia）的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒（RoseZinfandel）比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（WhiteZinfandel）釀造。
配餐建議：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤等
?。?）、黑皮諾（PinotNoir）
外文讀音：“Pee-noNwar”
風味：櫻桃、蔓越莓、丁香、蘑菇
風格：酒體輕盈的紅葡萄酒
酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發著果香的氣息。
配餐建議：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、奶油沙司、軟質奶酪等
?。?）、霞多麗（Chardonnay）
外文讀音：“Shar-dun-nay”
風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土
風格：酒體飽滿的白葡萄酒
酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒非常有名。
配餐建議：龍蝦、蟹、蝦、雞肉、豬肉、香菇奶油沙司、軟質奶酪等
?。?）、長相思（SauvignonBlanc）
外文讀音：“Saw-vin-yawnBlonk”
風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草
風格：酒體輕盈的白葡萄酒
酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。
配餐建議：魚肉、雞肉、豬肉、小牛肉、山羊奶酪、堅果干酪
?。?）、灰皮諾（PinotGris）
外文讀音：“Pee-noGree”
風味：檸檬肉、蜜瓜、油桃、白桃
風格：酒體輕盈的白葡萄酒
酒品描述：灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低（12%），非常適合戶外野餐飲用。
?。?）、雷司令（Riesling）
外文讀音：“Reese-ling”
風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜
風格：濃郁甜美的白葡萄酒
酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型（也有干型）、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。
4、混釀一詞常習慣性地用于指代不同葡萄品種的調配
比如常見的波爾多混釀（BordeauxBlend），其實指的便是將波爾多不同葡萄品種進行調配。
調配多出現在葡萄酒的發酵或熟化過程中，算是一道”隱形“的釀酒工序。在葡萄酒的釀造中，調配指的是將不同品種、葡萄園或年份的釀酒葡萄單獨發酵之后，再以一定比例混合在一起，取此之長，避彼之短。不過，相同葡萄品種不同批次之間的混合、或是同一品種有無經過橡木桶發酵的酒液進行混合，也常被視作調配。
經過調配的葡萄酒基本上具備了釀酒師想要呈現出來的酒款風格和特色，或者是具有達到釀酒師對酒款品質預期的潛力。舉個簡單的例子，在涼爽多雨的年份里，梅洛（Merlot）的風味物質和糖分積累不足，會影響到釀成葡萄酒的口感與平衡。此時釀酒師可以選擇加入一定比例的赤霞珠（CabernetSauvignon）進行調配，增加葡萄酒的風味和結構感。
總之，要想成功釀制出一款葡萄酒，品種選擇、風土條件和人為因素都不可或缺。而當其中一種因素稍顯遜色，或者當釀酒師出于某種目的使各種因素相互配合的時候，這便有了調配、混釀，由此可見，混釀是制作葡萄酒不可缺少的步驟！
