葡萄酒,跟其它酒類不一樣的,它受到外界的許多因素所影響,對收藏者來說,還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來說,保存葡萄酒要注意以下幾個方面:溫度、濕度、光線和振動,只是,葡萄酒打開了就應該要盡快喝完,葡萄酒放越久它的味道散得越快,且相比工廠葡萄酒,自己在家里面釀的葡萄酒在殺菌上有所欠缺,因此,要是自己在家釀了葡萄酒,就一定要了解如何保存,今天我們就來看看,讓你更好的保存你的愛酒!
1、關于葡萄酒保質期,不同品種保質期不一樣
?。?)、白葡萄酒
典型有陳年潛力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令(Riesling)和白詩南(CheninBlanc),霞多麗(Chardonnay)只有中等的酸度和果香,但在木桶中發酵的霞多麗會變得復雜和有深度,增加其陳年潛力度。
?。?)、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒Rosé不適宜陳年,它沒有紅酒的單寧,顏色會隨著時間又是面的粉紅或三文魚顏色變成暗淡的橙啡色,像洋蔥皮一樣,亳不吸引;桃紅酒賣點是其豐富的果味,但果味會隨著時間很快消失。
有老化潛力的酒在年青時(1-2歲)有硬朗單寧或突出酸度,果香可能不明顯,但你應該感覺到它的濃度和口感,這些都是陳年耐力的跡象。但很多葡萄酒在那年齡是清新,柔和及吸引。因此,不要再猶豫享用年青的酒,如果你喜歡它,那它就是好酒。
2、葡萄酒一般沒有保質期的說法,適飲期更合適
葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成后,一般還需要熟成一段時間才會到達飲用期,之后慢慢進入衰老期。當葡萄酒進入衰老期時,不意味著它壞了或過了保質期,而是說這瓶進口葡萄酒的香氣、風味、口感等已經慢慢喪失,不值得品嘗了。所以,我們在一瓶進口葡萄酒達到飲用期時將其喝掉,而不應該以保質期為準。因為,進口葡萄酒的保質期只能保證你喝完這瓶酒后,你的健康不會有多大的影響,但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的進口葡萄酒。
3、在家保存葡萄酒,用什么方法
在設備中酒的停留時間很短,甚至不用制冷、保溫,而中國市場葡萄酒還是在推廣階段。酒在設備中停留時間比較長,南北慢長夏季均在30°左右,所以兩大要素尤為重要。沒有開啟橡木塞的葡萄酒保鮮是采用添加二氧化硫的化學保鮮方式,而開啟橡木塞的酒是靠置換瓶內空氣達到無氧狀態來保鮮。完全是物理方式,而后者主要靠的是酒體自身的強健附之于*保鮮設備。所以說對精心釀造的好酒,使用該設備才有意義。換言之,該設備是為慢品人士、懂酒、愛酒人士而備。
一些特殊的葡萄酒,它們對氧氣特別敏感。因此,在保存這些葡萄酒時,我們應該更加注意保存方法。如黑皮諾葡萄酒、陳年8-10年的葡萄酒、有機葡萄酒或無硫葡萄酒,以及淡紅葡萄酒如歌海娜,桑嬌維塞,仙粉黛和內比奧羅。
4、葡萄酒儲藏條件是什么
?。?)、葡萄酒的品質,一般來說葡萄酒的質量越好,陳年能力越強。
?。?)、葡萄酒的釀造儲藏條件,葡萄酒的包裝(瓶塞,瓶冒,酒標),儲藏條件好的葡萄酒才能存放更長的時間。
酒精含量11%-15%對于一般細菌是無法生存的;單寧含量高的葡萄酒,產生沉淀的速度會降低;釀造出色的葡萄酒,香氣和呈味物質更有不易變化.
5、適合陳年的葡萄酒,有哪些
適合陳年的葡萄酒要有骨架,即是高酸度和/或高單寧;但更重要的是它必須有高濃度果香。隨著時間,單寧及酸度會慢慢地變得柔和,而果香則會以更快的速度演變(堅果、干果、蘑菇、秋葉等氣息),淡化,甚至流失,只有中度單寧或酸度的葡萄酒在幾年后會太過松軟,果香不夠濃郁的葡萄酒則像澀茶或檸檬水。
一些葡萄品種極具陳年潛力,但并等如它們全都要陳年,高單寧和酸度的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah/Shiraz)可以陳年,但一些釀酒師在釀造過程中,故意減少搾壓單寧,令他們可以在裝瓶后短時間享用;同樣道理,柔和多汁的黑皮諾(PinotNoir)**在年輕時飲用,濃郁有結構的黑皮諾在陳年數年后效果會更佳。
6、葡萄酒是不是一定保存在酒窖中
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子里,打算在家放置比較短的時間(你也應該這么做),那只要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行,柜子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒,想保存時間長一點,那就買一款葡萄酒冰柜,價格不算貴,而且不占地方,可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒,等他長大后再喝─這也是一個常見的問題─那我推薦法國蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。
葡萄酒越貴,開瓶后越要盡快喝完。普通葡萄酒含有少量二氧化硫,起到消毒抗氧化的作用。但是葡萄酒越貴,加入的二氧化硫越少,保存能力很差?;旧祥_瓶一天之內就會變酸。與普通葡萄酒相比,它的保存能力會因為二氧化硫含量較高而更好,一般可以放上一兩天。
7、收藏葡萄酒需要把握好購買時間
和任何投資性商品一樣,投資級葡萄酒的價格在不同時間會出現波動,因此投資者還要考查葡萄酒的價格歷史,了解并預測價格的漲跌趨勢,把握較佳的購買和出售時機。
最后,其實投資葡萄酒和投資其他是一樣的,都存在一定的風險,所以在做投資之前應該先多點學習一下葡萄酒的相關知識,這樣才是投資成功的第一步。
總之,怎樣保存一瓶葡萄酒不讓它在本應適飲的階段就壞掉,才是考慮葡萄酒保質的正確思路。因為葡萄酒在瓶中還在繼續發生著緩慢的化學變化,所以我們要做的,是避免不良反應的發生。如果你還在疑惑葡萄酒為啥會有保質期的階段,那么你買到的大部分葡萄酒都屬于盡快喝掉就好的那種……