葡萄酒，如芭蕾藝術，同樣擁有深厚悠久的歷史、廣泛的公眾影響力和感染力，都關注著自身的每一個細節，對品質有著不懈的追求。飲一口葡萄酒，感受其在舌尖上跳芭蕾的曼妙滋味......，但一瓶葡萄酒在打開后應盡量喝完，一般紅葡萄酒在8小時內，白葡萄酒則在3小時內就要喝完，要是喝不完，怎么保存合適呢？下面我們就一起來了解一下吧！
1、開瓶的葡萄酒，怎么保存
請務必每次倒酒之后都將瓶塞塞緊。開瓶的葡萄酒應避免光照，并儲存于低于室溫的條件。大多數情況下，冰箱都能是您的葡萄酒保持更長久的新鮮度，甚至是紅酒。低溫條件下，化學反應會延緩，包括氧化作用。如果你將塞緊的紅酒存放于冰箱內，她大概會保持3-5天。還有一些更好的方法能讓他存放更久。
2、葡萄酒保持新鮮度的訣竅
?。?）、盡管酒窖中的葡萄酒都是平躺，但是開瓶之后則需要直立存放，因為這能減少與氧氣接觸的表面積。
?。?）、避免過大的溫差，比如從很熱到很冷。
?。?）、為了使紅酒能散發出她應有的香味，可以將紅酒放進溫水中一會，以便香氣散發。
?。?）、不要平躺，這樣增加了與氧氣的接觸面
?。?）、不要放在窗邊及光照的地方
?。?）、存放溫度不能超過20度，最好放冰箱或者專業酒柜
3、葡萄酒開瓶后的保存，考慮專業工具
市面上有一些號稱專門保存的工具，但是大部分都只是徒有其表，并無多大作用。有些甚至還有副作用?？偟膩碚f，這種工具分兩種原理：一種是真空泵抽空瓶中氧氣，另一種是惰性氣體讓氧化作用變慢。
?。?）、真空瓶塞
本人曾經使用過類似產品，感覺這可能是最具性價比的保存開瓶紅葡萄酒的工具方法了，可以淘上搜索‘真空瓶塞’。
?。?）、惰性氣體
這種方法的原理就是將比空氣重的氣體充進瓶中，將葡萄酒的表面與空氣絕緣。這對于敏感的勃艮第黑皮諾是非常好的保存方法，也適合白葡萄酒，效果較好。
4、哪些紅葡萄酒開瓶后更容易變質：
?。?）、黑皮諾PinotNoir是最容易氧化的葡萄品種之一。
?。?）、超過8-10年的老年份酒-一支10年以上的黑皮諾很可能會在幾個小時內變質，年紀大了，比較脆弱！
?。?）、有機種植法以及不含硫的葡萄酒更敏感。
?。?）、顏色較淡的紅葡萄品種包括Grenache,Sangiovese,Zinfandel,Nebbiolo。
5、葡萄酒的保存，要避免什么
?。?）、避免溫度過高
高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。
?。?）、避免溫度過低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠低于45℉，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結冰后，其體積會增大，最終把瓶塞擠壓掉。
讓葡萄酒的儲存環境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環境的溫度發生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。
?。?）、避免光線照射
光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。
?。?）、避免濕度過高
常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這種情況確實會發生，不過發生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調節環境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。酒業在國內選擇專業的恒溫倉庫儲存葡萄酒，常年溫度控制在11℃左右，濕度常年保持70%左右，擁有良好的通風系統。正是因為有專業的儲存倉庫，才能保證葡萄酒在送達客戶手上的時候是最佳狀態。
?。?）、最好把酒瓶水平放置
傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。
?。?）、避免震動搖晃酒瓶
有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會。
總之，目前葡萄酒越來越受到中國人的喜愛，影響葡萄酒陳年能力的因素是復雜多樣的，紅葡萄酒的陳念能力相對于白葡萄酒通常要長些，品質好的酒的陳年能力高于一般酒，但葡萄酒開瓶后和氧氣接觸，酒精會迅速氧化成醋酸，結果是葡萄酒香味盡失，味道變得和醋一樣酸，因此，需要盡快喝完！
