瓦羅：“沒有比葡萄酒更好喝的東西了——創造它是為了讓憂傷療愈，它是好心情的泉源，它讓饗宴沒有冷場。”好的葡萄酒顏色在不同環境下會展示出不同的顏色，那到底怎么看葡萄酒顏色好不好又該用哪些顏色詞來形容呢？下面小編就給大家揭曉一下答案吧！
1、看葡萄酒顏色好不好，怎么看
?。?）、顏色深度
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。另外，對于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關。浸皮時間越長，其顏色越深。隨著浸皮時間的加長，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺。對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒（Chardonnay）就是未經橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經過了橡木桶陳釀。
?。?）、透明度
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質感和多變的風味。
?。?）、中心色調
我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調。觀察葡萄酒的中心色調，可以幫助我們預判其酒齡。那些廉價酒的中心色調一般在2-4年內就會迅速變淡，而對于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當然，那些能夠經過時間的考驗，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時間的延長而變得愈發迷人。
?。?）、邊緣色調
邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
?。?）、邊緣色帶
邊緣色帶指的是邊緣色調的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍色表面該葡萄酒的酸度較高。
2、什么因素影響葡萄酒顏色
?。?）、葡萄品種
我們都知道，葡萄酒的顏色主要是從葡萄皮里浸漬出來的，而由于不同品種的葡萄顏色有深有淺，葡萄皮有薄有厚，因此它們釀造出的葡萄酒的顏色也各不相同。例如，赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）的葡萄皮比較厚，而黑皮諾（PinotNoir）的葡萄皮比較薄，所以，赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的顏色通常要比黑皮諾葡萄酒的顏色更深。
?。?）、釀酒工藝
在發酵的過程中，葡萄汁與葡萄皮的接觸時間長短決定著葡萄酒的顏色，這也是為什么葡萄酒會有紅、白和桃紅葡萄酒之分。對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，浸皮時間越長，萃取出來的色素和風味特征就越多，葡萄酒的顏色也就越深。而由于白葡萄酒一般是去皮發酵，所以白葡萄酒一般呈現淺色透明的狀態。
?。?）、陳年時間和受氧化程度
在陳年的過程中，葡萄酒會受到氧化的影響，從而發生顏色上的變化。一般情況下，伴隨著陳年的過程，白葡萄酒的顏色會逐漸加深，從淺淡的檸檬色到金黃色再到琥珀色；而紅葡萄酒的顏色會慢慢從紫紅色向磚紅色轉變，帶有更多的磚紅色色調。同時，同樣年份的白葡萄酒，經過橡木桶熟化的一般會比不經過橡木桶發酵熟成的顏色更深。
?。?）、葡萄的種植環境
通常情況下，光照充足的葡萄園會出產顏色更深的葡萄，從而有利于釀造出顏色更深的葡萄酒。氣候條件、緯度和海拔等都會影響到光照條件，從而間接對葡萄和葡萄酒的顏色產生影響。如阿根廷的馬爾貝克（Malbec）紅葡萄酒的顏色非常深濃，主要是因為當地的葡萄園白天光照時間長，且位于海拔較高的山坡上，紫外線強，再加上夜間溫度低，有利于色素的積累。一樣，口感比一般的桃紅葡萄酒略甜，入口順滑柔軟，果味濃郁，一般適合年輕時飲用，不宜窖藏。
3、種類不同，葡萄酒顏色不同
?。?）、紅葡萄酒
稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。
2011年份的酒液邊緣呈明亮的紫紅色（Purple）；1999年份的酒液邊緣明顯褪去了年輕的紫色，呈現出了寶石紅（Ruby）；而1987年份的酒款邊緣顏色則開始微微泛黃，為石榴紅（Garnet）。這三種顏色就是紅葡萄酒常見的顏色。
傾斜著觀察酒色的同時，我們也可以關注葡萄酒邊緣至中心的過渡。一款顏色深邃的紅葡萄酒邊緣至中心的過渡顏色不會明顯，因為它整體顏色都應該是深的。反之，深度越淺，過渡就會越明顯。除了看過渡顏色變化，我們也可以豎立酒杯，通過觀察是否可見杯腿來區分深度。顏色越深，杯腿就越不可見。
?。?）、白葡萄酒
保持與紅葡萄酒一樣的姿勢，觀察酒液邊緣以及邊緣至中心的過渡顏色深淺，我們可以發現：1為典型的淺檸檬色（Lemon），2為中等檸檬色，3為淺金黃色（Gold），4則為中等金黃色，5為淺琥珀色（Amber），6呈深琥珀色。顏色越淺，酒款就越年輕。
?。?）、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒不總是粉色，其實它也是顏色多變的一種葡萄酒。比如顏色最淺的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色（Salmon）；稍微深一點的會呈粉色（Pink）；再深的可能出現黃紅色甚至是橘色（Orange）。在發酵過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時間越長，最終桃紅葡萄酒的顏色就會越深。
4、酒體濃厚的紅葡萄酒種類
?。?）、杜羅河（Douro）
來自葡萄牙杜羅河的紅葡萄酒，通常由國產弗蘭卡（TourigaFranca）和國產杜麗佳（TourigaNacional）釀造，釀造出的酒款酒體最為飽滿，口感厚實，往往帶有新鮮的藍莓和紫羅蘭香氣。
?。?）、小西拉（PetiteSirah）
小西拉釀造的葡萄酒帶有超高的單寧和黑莓香氣，這種葡萄品種在澳洲（Australia）和美國的加利福利亞（California）有部分種植。
?。?）、慕合懷特（Mourvedre）
慕合懷特果實顆粒小，皮厚，釀造的葡萄酒顏色深邃，酒精含量高，單寧充沛，釀造的葡萄酒風格硬朗。
?。?）、西拉（Shiraz）
從20世紀80年代，西拉在澳洲成名，也贏得了設拉子（Shiraz）的稱號，澳洲的設拉子葡萄酒，酒體飽滿，風味濃郁，往往余味中會有一些煙草香氣。
濃郁深邃的顏色是西拉葡萄酒的特色，淡淡的胡椒味配合陳年后衍生出來淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、泥土味，讓人回味。
?。?）、黑珍珠（Nerod’Avola）
來自意大利西西里島的獨特葡萄品種，釀造的葡萄酒通常帶有甘草、黑櫻桃、皮革香氣，經過一段時間橡木桶熟化，黑珍珠將更加深邃而且富有層次。
?。?）、馬爾貝克（Malbec）
在阿根廷和法國卡奧爾（Cahors）有廣泛種植，深邃的顏色，散發著濃濃藍莓香氣，經過一定時間橡木桶陳年，帶有橡木賦予的香草與烘烤香氣。
?。?）、普里奧拉托（Priorat）
西班牙新興葡萄酒產區，產區里以片巖為主，使用葡萄品種多為歌海娜（Grenache）和赤霞珠（CabernetSauvignon），釀造出的酒款深沉而富有魅力，擁有驚人的陳年潛力。
?。?）、赤霞珠（CabernetSauvignon）
法國經典葡萄品種，原產自波爾多，釀造的酒款充滿果香，單寧強勁，陳年后極具特色，往往能呈現出雪松香氣。
?。?）、梅洛（Merlot）
用美國橡木桶陳年后，梅洛也會擁有強勁的單寧，通常呈現出黑色水果香氣，酒質甜美，陳年后的煙草香非常迷人。
總之，辨別葡萄酒顏色有三個維度：澄清度、深淺度和顏色。葡萄酒要想真正看清，首先確保你所在的地方自然光線良好，如果燈光偏黃或者偏暗，就無法看到杯中酒真正的顏色。
