葡萄酒，具備很高的陳年潛力，中國市場上的葡萄酒標注保質期，是受到國家相關部門對食品和酒精飲料的法規要求才標注的，不然違反中國法律，當然，需要注意的是具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會被作為投資級葡萄酒收藏，那葡萄酒陳年潛力過了會怎么樣呢？這就需要大家了解一下葡萄酒的陳年潛力啦！
1、陳年葡萄酒并非越老越好，會過期變質
酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛好者心中一致的想法，曾經一瓶1787年份的拉菲就拍賣出了10.5萬英鎊的天價。當然這瓶酒是用來收藏的，而不是用來喝的。葡萄酒中，大部分都具有非常優異的陳年能力，并且隨著陳年時間的加長，葡萄酒的品質也會發生非常微妙的變化，這可能是葡萄酒最吸引人的地方。
一瓶葡萄酒，在緩慢成熟的過程中，慢慢展現出陳年的魅力，那種成熟和穩重，那種老練和時間的錘煉，這種時間和歷史的積淀給飲用者所創造出來的美不是任何年輕葡萄酒可以相提并論的，也是無法取代的。陳酒的魅力，在于同飲用者一起成長，一起變老，人生中所經歷的，所收獲的，是人生中最大的財富，陳酒跟人也一樣有著這樣的財富。
大部分的葡萄酒，并不具備長久的陳年能力，在釀造后的3到5年內就應該喝掉，這些葡萄酒經不起時間的考驗，如果一味的強求，最終的結果只能是風華逝去，果香盡失，口感枯瘦如七八十歲的老人，這樣的葡萄酒又何來魅力呢?唯有惋惜感嘆，青春不在!即使葡萄酒本身經得起時間的考驗，但是葡萄酒貯藏的方法不正確，陳酒也不會有任何的魅力。
2、判斷葡萄酒陳年潛力，有什么方法
?。?）、高單寧
高單寧、重酒體的葡萄酒，可以是葡萄品種本身具有較高的單寧（例如赤霞珠葡萄）或通過釀造工藝（浸皮時間長）和橡木桶陳釀汲取橡木單寧等。高單寧在漫長的陳年歲月里能逐步的消耗，讓一款葡萄酒不至于寡淡如水。這樣的葡萄酒如同一位擁有強壯體魄的人，足夠的肌肉讓他更不受疾病的困擾，生命周期自然更長。
?。?）、高酸度
較高的酸度同樣能起到延緩葡萄酒衰老的作用，如同生活中食用的醋，食醋不會輕易變質的原因就在于它的高算特性。當然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的，保持一定的平衡。否則單單擁有極高酸度的葡萄酒，如何下咽呢。
?。?）、高甜度
葡萄酒中如果含有較高的糖分，同樣能起到長期陳年的功效，例如蜂蜜盡管開啟很久也不會變質，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓細菌無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的頂級貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒，能輕易陳年數十年時間。
?。?）、高酒精度
較高的酒精度，能防止葡萄酒的腐敗，這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎上加入高酒精度的白蘭地，讓其酒精度上升，最開始的作用就是防止其變質。
3、葡萄酒陳年，選擇什么葡萄酒
法國人將葡萄酒分為新酒（VindeSoif）和陳釀酒（VindeGarde）兩大類。前者以新鮮的果味為主，適合年輕時飲用，瓶陳后其香氣和風味也不會發生太大改變，如博若萊新酒（Beaujolais），加州長相思（SauvignonBlanc）、普洛賽克（Prosecco）以及大部分的桃紅葡萄酒，這些酒比較便宜，價格在10-30美元左右。
而后者是指適合長期儲存的葡萄酒，這類型的葡萄酒隨著時間的推移，會慢慢地熟成，發展出更多的香氣以及更復雜的風味，像勃艮第的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）、意大利的布魯奈羅葡萄酒（Brunello）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、里奧哈的特級珍藏（GranReserva）以及加州的赤霞珠（CabernetSauvignon）都屬于這類型的葡萄酒。
4、收藏葡萄酒，有哪些建議
?。?）、選擇最佳的儲藏位置
儲藏位置對于藏酒來說至關重要。豪氣沖天的收藏家會有自己的地下酒窖，這是收藏葡萄酒的最佳位置。而對于大部分人來說葡萄酒更多還是放在家中收藏。家中藏酒一般選擇放在恒溫酒柜，這樣可以最好地保存你的葡萄酒。如果沒有酒柜可以選擇放在背光、陰涼的柜子中，但這種方法不宜長時間儲存葡萄酒。特別提醒：不要將你的葡萄酒儲存在冰箱和廚房之中！冰箱中各類異味會透過橡木塞污染你的葡萄酒，此外，冰箱的溫度過低也不宜儲藏葡萄酒（葡萄酒最佳的儲存溫度為10-15攝氏度）。而至于廚房這種最糟糕的儲藏地點也不需要我多加評論了吧。
?。?）、平放你的酒
橡木塞的葡萄酒一定要平放，這樣酒液能與橡木塞接觸，保證橡木塞濕潤。如果橡木塞過于干燥，空氣就會更容易滲透進瓶中，污染你的葡萄酒（當然，螺旋蓋的葡萄酒想怎么放都行）。
?。?）、做好標簽
給你的每一瓶酒都做一個“頸標”或其他標簽，這樣你在查看你的葡萄酒的時候就能避免“驚擾”它的“美夢”。
?。?）、做好管理
既然你已經為你的葡萄酒做好標簽了，那就再把這些標簽信息錄入到你電腦或手機的表格吧。每天看看表就知道今天該喝哪瓶酒了。
?。?）、每款酒多存幾瓶
推薦每款酒儲藏3-6瓶，這樣可以讓你品嘗到一款酒在不同時期所展現出的不同魅力，這種方法能讓你最好地了解到你收藏的葡萄酒。
?。?）、別忘了白葡萄酒
陳年并不是紅葡萄酒的專利，一些白葡萄酒也極具陳年潛力。雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）在陳年的過程中都會發展出十分復雜的香氣。
?。?）、紅葡萄酒不能少赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮諾（PinotNoir）
一個是紅葡萄品種之王，一個是紅葡萄品種之后，你的酒窖中怎么可能沒有他們？
?。?）、邀請志同道合之人共品
“舉杯邀明月，對影成三人”固然頗有意境，但一瓶好酒更適合與自己的摯友分享，各家的觀點能讓你對杯中的酒有一番新認識。
5、適合收藏陳年的酒一定要躺著放
因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒里，酒會氧化變質;躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久。
葡萄酒概念里真正的“呼吸”現象并非只發生在軟木塞，還發生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。
每年都會有2-4%的蒸發損耗，釀酒者只能無奈的稱之為那是：“天使的份額”。因此存放橡木桶的酒窖通常需要講究濕度，理想濕度的環境能讓橡木保持一定的濕潤，從而令到縫隙密實，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下。
葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，主要還是為了防止大量空氣進來，雖然軟木塞的吸水性很弱，而且濕潤的狀況也多是發生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分，但這一小段受酒液浸泡而膨脹的軟木塞足以阻止大量的氧氣進入酒瓶。當然，軟木塞也無法百分百密封葡萄酒，即使軟木塞完整無缺，酒的液面也會發生下降的情況。
總而言之，葡萄酒像人一樣也是有壽命的，不是所有的葡萄酒在釀制前都以陳年為標準，市場上只有30%的葡萄酒可以陳放，絕大部分都屬于即飲類型。陳酒固然有其特的魅力，但是神馬都是浮云，陳酒也可能只是浮云，過分的迷戀只會同葡萄酒的真正魅力漸行漸遠。
