葡萄酒，一種相當具有營養價值的酒水，了解的都知道，學會喝酒得學會品酒，品出酒的醇香、美味，在葡萄酒中，更需要你去回味葡萄酒的甘甜、余香。品嘗葡萄酒品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，對于醒酒，很多人不是很清楚，今天我們就一起來聊聊白葡萄酒為什么用醒酒器？用不用醒酒吧！
1、白葡萄酒用不用醒酒
對于許多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經過醒酒之后往往香氣和口感都會得到改善；此外，廉價酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸，可以消除部分由于硫化物而產生的難聞味道，讓酒變得更好喝。
葡萄酒醒酒步驟不是必要步驟，不過它可以給你帶了不少樂趣。所以，不要再讓葡萄酒的顏色困惑自己，白葡萄酒同樣可以醒酒哦!
2、哪些白葡萄酒需要醒酒
?。?）、溫度太低的
在比較匆忙的情況下，很多人都會忘記從冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的儲藏溫度均低于室溫，葡萄酒溫度太低會導致氣味不能充分的揮發出來。因此，把溫度較低的葡萄酒放到常溫的醒酒器醒酒有助于達到適飲溫度。
?。?）、溫度太高的
這一點與上一點的情況似乎正好相反，不過，其中的原理是一致的。葡萄酒溫度過高同樣不是白葡萄酒的適飲溫度?？梢詫⑵咸丫频谷胄丫破髦?，再將醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分鐘，可以起到快速降溫的目的。
?。?）、比較“封閉”的
大部分白葡萄酒需要在特定的溫度下侍酒，這樣才能充分散發出葡萄酒的香氣與風味。不過，由于釀酒風格、葡萄品種等方面的原因，有的葡萄酒比較害羞，如果直接倒入杯中，并不會散發出任何香氣。所以這時就需要醒酒。有的品酒專家對香檳進行醒酒的目的也是如此。起泡固然美麗，但香氣和風味更加重要。
?。?）、需要時間的葡萄酒需要醒酒
有的葡萄酒一倒入杯中就會散發出迷人的香氣，不過有的葡萄酒隨著時間的推移還會散發出更豐富的芳香。**典型的例子就是RobertMondaviWineryFuméBlancReserve。這款酒剛入杯時散發著白桃、香草以及淡淡的橡木香。不過，在杯中靜置幾分鐘后，一層層微妙的香氣還會散發開來，如香料、甜草藥、以及各種水果的味道。在宴會中，如果需要這樣的葡萄酒的話，則需要提前醒酒，確保葡萄酒在正確的時間達到。
?。?）、有“臭味”的
葡萄酒有“臭味”并不能說明葡萄酒已經變質，其中的臭味大部分情況下是釀酒師為了防止葡萄酒變質添加的二氧化硫。葡萄酒酒塞比較封閉，瓶中的二氧化硫無法排出，所以開瓶時可能會有一股“臭味”。這時，如果把葡萄酒倒入醒酒器中醒酒，那些氣味就可以快速揮發掉了。
3、白葡萄酒醒酒，要掌握醒酒時間
籠統而言，充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時內均可飲用，但實際情況要復雜一些。土耳其侍酒大師IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時的時間就會開始失去香氣。
對于大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介于半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾（PinotNoir）或佳美（Gamy）通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉（Syrah）則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助于收束一酒的香氣，這會凸顯酒中讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
而對于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由于醒酒時間往往超過一小時，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環境中更長的時間，不至于很快喪失風味。一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風味多長時間，實際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時間。
需要長時間醒酒的葡萄酒，在充分醒酒之后也能夠維持風味更長的時間；而一款酒體輕盈、單寧含量較低的葡萄酒，則應該在短時間的醒酒后盡快喝完。
4、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒
很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結果總是覺得很好的酒也不好喝。酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強壯的本質。當你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處。
5、喝葡萄酒，了解紅白葡萄酒酒體
?。?）、紅葡萄酒
我們把喝葡萄酒時，酒液在口腔中的重量或厚度稱為“酒體”（Body）。葡萄酒的酒體由它的果味、甜度和酒精度等多種因素共同決定。
喝一口葡萄酒，讓酒液停留在口腔中，用舌頭感覺它，并對比酒液與水、牛奶或奶油帶來的重量感。如果口腔中的感受可以用厚實、沉重或粘稠來形容，那么該葡萄酒酒體豐滿，適宜搭配烤牛排、燒鵝等料理。通常赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品種釀制的葡萄酒酒體豐滿。酒體豐滿的葡萄酒一般色澤較深，果味濃郁。一般來說，黑皮諾（PinotNoir）和內比奧羅（Nebbiolo）等色澤較淺的葡萄品種，釀制的葡萄酒酒體中等。近幾年，消費者似乎更青睞酒體豐滿肥厚的葡萄酒，這驅使許多產區的釀酒師調整技術以適應市場需求。黑皮諾是中等酒體的紅葡萄酒的佳代表，其主要產區包括就舊世界的法國勃艮第（Burgundy），以及新世界的新西蘭中部奧塔哥（CentralOtago）、加利福尼亞州的中央海岸（CentralCoast）。
酒體較輕的紅葡萄酒在如今是比較少見的。在偶然的情況下，我們會遇到一款酒體清瘦的基安帝（Chianti）、瓦波利切拉（Valpolicella）或黑皮諾（PinotNoir）。輕酒體的紅葡萄酒口感雅致，輕如薄紗。然而，這種雅致如果缺乏足夠的風味來支撐，就容易顯得單薄如水。
?。?）、白葡萄酒
酒體較輕的白葡萄酒，常見的包括雷司令（Riesling），甜型雷司令除外。糖分能夠增加葡萄酒的重量和厚重感，就如同添加糖分的冰茶口感更加圓潤柔順。其他輕酒體白葡萄酒，如長相思（SauvignonBlanc）、灰皮諾（PinotGrigio）和白詩南（CheninBlanc），這些酒顏色非常淡，如水一般。
著名的夏布利（Chablis）產區出產的霞多麗（Chardonnay）具有酒體較輕，酸度較高的特點。釀酒師在釀制霞多麗時，選擇橡木桶中發酵或熟成的工藝，能夠增加葡萄酒的酒體。霞多麗是酒體較重的白葡萄酒的典型代表，但隨著人們逐漸厭倦這種風格，許多新世界產區，如澳洲，又開始推行輕酒體的霞多麗。此外，維歐尼（Viognier）也屬于酒體較重的白葡萄酒，它是法國羅訥河谷（RhoneValley）的典型白葡萄酒之一。
需要指出的是，一款葡萄酒的酒體或風格主要由釀酒葡萄的品種決定，但氣候的影響也不容忽視。通常，氣候溫暖產區出產的葡萄酒因釀酒葡萄成熟度高，其酒精度也較高，而酒精度高會增加酒體，因此氣候溫暖產區出產的葡萄酒往往酒體豐滿。反之，氣候偏冷產區出產的葡萄酒酒體偏輕。例如，一款來自陽光充裕的納帕谷（NapaValley）產區的赤霞珠，要比來自氣候涼爽的波爾多（Bordeaux）產區的赤霞珠酒體豐滿。
酒體是輕是重，與葡萄酒的品質并不直接相關。但一款優質的葡萄酒其酒體輕重需要與其水果風味、酸度、甜度和酒精度達到平衡狀態。
綜上所述，不管是什么葡萄酒都有醒酒一說，對常喝葡萄酒的人來說，給紅葡萄酒醒酒是自然而然的事情。如果葡萄酒年份較淺，醒酒的過程可以使葡萄酒充分與氧氣接觸，使葡萄酒散發香氣;如果葡萄酒年份較長，醒酒的過程還可以過濾沉淀物，當然，白葡萄酒在飲用的時候也是需要醒酒的！
