葡萄酒，相信大家都接觸過，我國是很早就出現了葡萄酒，但是在古代人們并不愛葡萄酒，再加上釀造技術一直沒有增進，所以葡萄酒在我國沒有發展起來。直到近代葡萄酒在世界流行，國人才開始重新認識到葡萄酒的好處，國內的葡萄酒產業才真正起來，特別是很多人熱衷于年份酒，那葡萄酒上的年份代表什么呢？本文小編就給大家介紹一下！
1、年份代表什么
年份關系到葡萄生長過程中的氣候，然而，在葡萄園管理中，同一個小產區不同的葡萄園的微氣候都存在著很大差異。作為普通消費者，不用深究不同年份葡萄園的微氣候差異。
年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產區，如法國波爾多。對于氣候較為炎熱、陽光更加充足的地區，例如西班牙、美國加州來說，年份的因素就沒有那么突出。此外，同一年份每個產區的天氣情況都有所不同，2010年對于波爾多來說是一個好年份，但對于世界上其他的葡萄酒產區來說，則可能并不意味著什么。年份影響了葡萄的生長過程，然而，在釀制葡萄酒的過程中仍涉及許多復雜的環節?，F代釀酒技術已經將同一酒莊的同一款葡萄酒的年份差異降到最小。
1982年份被認為是波爾多的“世紀年份”，受到許多葡萄酒收藏家的熱烈追捧。但其實一些天氣狀況不太好的年份，也可能有讓人驚喜的表現，依酒莊的釀造工藝以及不同的風土狀況而會有所區別。
2、葡萄酒年份對葡萄酒的影響
在現實生活中，每年的天氣狀況都不一樣，因而葡萄的成熟期和風味物質的積累都會有所變化。消費者們要是能多關注一下年份和天氣方面的信息，在購買葡萄酒時就能做到擇優而選了。
不同的天氣對不同的葡萄品種會造成程度不一的影響。比如雷司令(Riesling)葡萄，它在涼爽的條件下生長得最好，這也是為什么德國和美國俄勒岡州能生產一些最優質的雷司令葡萄酒。如果某個年份的天氣比較炎熱、干燥，那雷司令葡萄的表現就會差很多。這正是同一個生廠商用同樣的方法釀造出不同年份的雷司令葡萄酒會有不同的質量表現的原因。
在一個比較糟糕的年份，葡萄的質量可能會大大降低，不適合像往年那樣正常地拿來釀酒。在這樣的情況下，難道就讓這一年的辛勤勞動都付之東流嗎?不用擔心，經驗豐富、技術高超的釀酒師們總能想出各種各樣的方法來應對這一局面，他們可以調整各種葡萄的混釀比例，使用不同的發酵和陳釀工藝，通過種種細節上的改變來提高葡萄酒的整體質量，盡量抹掉年份給葡萄打下的不好烙印。
很多起泡葡萄酒(如香檳)和加強型葡萄酒(如波特)都會打上“非年份”的標志，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進行調配而得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現出相同的風格，減少年份對葡萄酒產生的不良影響。不過，在一些極其優秀的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份波特，這些酒往往是一個酒莊的鎮莊之寶，價格要比非年份酒款昂貴。
3、選購葡萄酒，可以看年份
?。?）、年份葡萄酒
年份葡萄酒，一般指那些只有個別優質年份才能生產的葡萄酒，且需要滿足當地法規中的規定要求，其中**常見的就是年份香檳和年份波特。
?。?）、年份香檳
年份香檳是香檳中較為高檔的一種，從原料選擇到釀造工藝都要求較高，只有在葡萄長勢的年份才會釀造，香檳酒上標的年份就是指這些葡萄的生產年份，年份香檳會選用當年**的葡萄，至少有酒泥參與發酵3年以上，裝瓶后依然會繼續發酵，保質期可達20年以上，放的越久越香醇。
?。?）、年份波特
由波特酒酒莊釀造的年份波特VintagePort是一種非常罕見的葡萄酒，它代表酒莊的葡萄收成中的精華，只在年份釀造。
如果葡萄酒有超凡的品質、符合酒莊的風格、而且被認定可在瓶內幾十年不斷提高水準，那就有可能判定是“經認可的”年份。經認可(也稱為“經典”)年份的葡萄酒是有價值的，而且得到高度評價。經認可的VintagePort通常是混合了多個“Quinta”的葡萄，以確保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力隨著歲月而孕育出復雜、多維度的香氣。
4、選購葡萄酒年份酒，可看顏色
葡萄酒的顏色共分為三種，分別為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。
三種顏色的分辨還是比較好分辨的，在分出不同的顏色后，我們就要觀察一下各款葡萄酒的顏色深淺度了。
對于紅葡萄酒來說，如果你把紅葡萄酒酒杯放到書本的正上方，透過酒液看書本上的字，如果完全看不見字，就說明這個酒的顏色比較深，有的葡萄酒顏色可能會深至紫色，甚至接近黑色；如果透過酒液能看到書本上的字，則說明這個酒的顏色比較淺。
對于白葡萄酒來說，顏色很深的酒液就像松香和琥珀一樣，金黃金黃的，有的甚至可以變為淺褐色；而顏色淺的白葡萄酒就像我們平時喝的白水一樣，只不過會略微有一點黃，像是淡黃玫瑰或者稻草。
首先桃紅葡萄酒并不總是桃紅色或者粉色的，按照酒液和葡萄酒皮基礎的時間長短，顏色為三文魚色；稍微深一點的會呈粉色；再深的可能出現黃紅色甚至是橘色。
如果一款紅葡萄酒的顏色非常深，那這款葡萄酒應該是由近兩年的葡萄釀造的；如果顏色比較淺，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。白葡萄酒的判斷標準正好與紅葡萄酒的相反，如果一款白葡萄酒的顏色比較淺，那這款葡萄酒應該是由近兩年的葡萄釀造的；如果顏色比較深，那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。
5、不會選年份葡萄酒，可依據產區
?。?）、法國——圣埃美隆，1999年
20年前，也就是1999年，圣埃美隆(Saint-Emilion)被聯合國教科文組織收錄進世界文化遺產名錄，成為被列入“文化景觀類”世界文化遺產的葡萄酒產區。
圣埃美隆坐落在波爾多(Bordeaux)右岸，以梅洛(Merlot)為主的波爾多式混釀紅葡萄酒而名滿世界，也是皇室貴族御用酒的產地之一。這里擁有許多酒界名門，比如歐頌酒莊(ChateauAusone)、白馬酒莊(ChateauChevalBlanc)、金鐘酒莊(ChateauAngelus)、柏菲酒莊(ChateauPavie)以及寶雅酒莊(ChateauBelair-Monange)等。
?。?）、法國——盧瓦爾河谷，1999年
盧瓦爾河谷(LoireValley)因優美的景色被人們稱為“法國花園”(GardenofFrance)。河谷內一片片整齊的葡萄園和連綿起伏的麥田環繞在文藝復興時期修筑或改造的宮殿城堡周圍，生動地展現著文藝復興時期人類的文明。此外，由于盧瓦爾河(LoireRiver)是羅馬時期十分重要的交通樞紐，所以河流沿岸分布著很多羅馬時期的遺跡。河谷被列入文化遺產的區域包含了164個城鎮和村莊，比如希儂(Chinon)和索米爾(Samur)等，都出產著十分精致的葡萄酒。
?。?）、奧地利——瓦赫奧，2000年
瓦赫奧(Wachau)坐落在梅爾克鎮(Melk)和克雷姆斯鎮(Krems)之間的多瑙河(Danube)流域的谷地上，是奧地利**優質的雷司令(Riesling)產地之一，同時也盛產獨具本土特色的綠維特利納(GrunerVeltliner)。瓦赫奧于2000年被列入世界文化遺產名錄，陡峭的梯田是這里獨具代表性的特色景觀。產區內的葡萄園大都坐落于梯田上，朝向南面，光照充足，再加上其蘊含后冰河時期形成的豐富土壤，這里出產的雷司令葡萄酒風味尤為集中。
?。?）、葡萄牙——杜羅河上游河谷，2001年
杜羅河(DouroRiver)沿岸的河谷是世界上**古老的葡萄酒產區之一，擁有2,000多年的釀酒歷史。其中，杜羅河上游河谷是葡萄牙國酒——波特(Port)的生產地，無論是釀酒葡萄的種植亦或是波特酒的釀造都在上游河谷完成。酸性高的片巖是杜羅河上游河谷的特色之一，酒農們用物理方式破碎巖石土壤后種上葡萄藤。此外，這里的山丘頗為陡峭，需要修筑梯田方能種植作物。悠久的釀酒歷史、極具特色的梯田景觀、教堂和葡萄酒文化等讓杜羅河上游河谷在2001年被列入世界文化遺產名錄。
?。?）、德國——萊茵河中游，2002年
萊茵河中游(MiddleRhine)區域不僅風景秀美，而且孕育著品質令人驚嘆的雷司令葡萄酒。這里的自然面貌保護得很好，村莊小道蜿蜒，依傍著陡峭的山坡，坡上大片大片的葡萄園整齊地分布著，很多人都將此地作為徒步旅行的選擇。此外，這里也是人類貿易發展中的重要樞紐，見證了人類文明的演變。2002年，聯合國教科文組織將萊茵河的中游地區列入世界文化遺產名錄。
?。?）、匈牙利——托卡伊，2002年
托卡伊(Tokaj)擁有連綿起伏的青翠山丘，景色頗為優美，此外，其葡萄酒歷史有千年之長。貴腐甜酒(NobleRotWines)是匈牙利的國酒，其中托卡伊阿蘇(TokajiAszu)**為知名，法國國王路易十四(LouisXIV)甚至將之稱為“國王之酒，酒中之王”。悠久的釀酒歷史和葡萄酒文化讓托卡伊于2002年入選世界文化遺產名錄。
?。?）、意大利——皮埃蒙特，2014年
皮埃蒙特的葡萄酒釀造歷史十分悠久，可以溯至古羅馬時代。2014年，聯合國教科文組織決定將意大利皮埃蒙特(Piedmont)產區的葡萄園列入世界文化遺產名錄。皮埃蒙特是意大利**知名的產區之一，官方地理名稱為“Langhe-RoeroMonferrato”，其法定子產區多達五、六十個，其中包括16個DOCG法定產區。而在這16個DOCG產區中**為知名的莫過于以內比奧羅(Nebbiolo)為特色的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)。
?。?）、法國——香檳，2015年
由于珍貴的葡萄園、古老的地下酒窖和獨特的建筑，香檳(Champagne)產區在2015年被列入世界文化遺產名錄。香檳產區協會(PaysagesduChampagne)的時任主席皮埃爾·白馬(PierreCheval)是香檳申遺的核心申辦人，在申遺成功后他被法國著名的《葡萄酒評論》(LaRevueduVindeFrance)評為2016年“年度人物”。香檳產區的葡萄種植歷史長達兩千多年，以同名起泡酒——香檳而聞名世界，是法國**靠北的葡萄酒產區。值得一提的是，只有該地出產的起泡酒才有使用“香檳”命名的權利。
?。?）、法國——勃艮第，2015年
2015年，聯合國教科文組織正式宣布將勃艮第(Burgundy)的“風土”——“Climat(克里瑪)”列入世界文化遺產名錄。勃艮第申遺的成功并不容易，申遺項目從2006年11月便已啟動，它的主導者是羅曼尼·康帝酒莊(DomainedeLaRomanee-Conti)的聯合**奧貝爾·德維蘭(AubertdeVillaine)。勃艮第以**的黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒和霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒而聞名世界，這里擁有十分樸素的建筑和葡萄園景觀，其風土文化極為寶貴而優異。
?。?0）、其他產區
瑞士的拉沃葡萄園梯田(Lavaux)、克羅地亞的史塔瑞格雷德平原(StariGradPlain)等眾多以葡萄酒為特色的地區都被列入文化遺產名錄，這些產區無一不是人類文明發展進程中的一部分，同時還擁有寶貴而需要保護的文化景觀。
總之，葡萄酒的年份是最被人們熱議的葡萄酒話題之一，年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的品質有著重要的影響。對于同一個酒莊、同一個葡萄園、同一個品種和同一種釀造方法的葡萄酒來說，如果年份不同，它們的品質可能會大相徑庭，年份對葡萄酒的影響主要取決于當年的天氣狀況！因此，選購好年份葡萄酒毋庸置疑！
