葡萄酒，不僅僅扮演著飲品的角色，其跨越數千年的歷史可以說是人類文明的重要組成部分，著社會風潮的同時，又因著社會的變化而不斷創新。不僅僅是喝，越好的酒越能品出其中滋味，葡萄酒更是如此。正確地品味葡萄酒，不僅能喝出葡萄酒的美味，還能喝出紳士和優雅，那品味葡萄酒，你掌握方法了嗎？今天小編就給大家介紹一下！
1、品葡萄酒的方法
?。?）、觀色，主要觀察葡萄酒的澄清度、光澤度、顏色等
將酒杯傾斜45度，觀察葡萄酒的邊緣色調以及主體顏色，有經驗的品酒師主要是通過顏色的深淺度、色調來判斷葡萄酒的“年紀”。搖杯后的葡萄酒會在酒杯內壁留下一條條酒痕，越密、越細、越長、越持久，則代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
?。?）、聞香，重點是感受葡萄酒香氣的濃郁度、品質和種類三方面。
將酒杯靠近鼻端，然后緩慢吸氣。有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣，而這正是葡萄酒迷人之處。另外，酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，可以搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。
?。?）、品味，對于葡萄酒品鑒而言，品嘗是重中之重的環節
葡萄酒口感構成包括甜味、酸味、單寧、酒精和風味物質。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反復在口腔中進行攪動，好讓葡萄酒的香味散發到整個口腔中。經過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。
2、葡萄酒的品鑒，需要什么
?。?）、品鑒工具及條件
專業酒杯、吐酒桶、白色背景、無異味的明亮環境、用于記錄的筆和品鑒表格。
?。?）、口腔要求
保證口腔衛生。注意一定要在品酒前盡早刷漱完畢，同時不要在品酒前攝入味道濃郁且揮發性物質多的食物或飲料。
?。?）、搖杯
搖杯時應將酒杯放在桌面上，以杯座為中心，用手腕執杯柄輕輕晃動酒杯，再用鼻子靠近杯口，深深地吸入酒香。
在味道鑒賞和余味鑒賞之間，品鑒者可以將葡萄酒咽下，也可將葡萄酒吐出。如果只有幾款佳釀且不開車，當然是喝下去比較好。如果同時評價很多款酒，那最好還是優雅地將酒吐到吐酒桶中。
3、品鑒葡萄酒，如何持杯
據專做中高端紅酒的市區富隆酒窖何麗萍介紹，別以為用手捧著杯肚最穩當，其實錯了。因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫，進而影響到葡萄酒風味物質的散發。應該用大拇指和食指、中指捏住杯托，也可以捏住杯肚和杯底中間的杯柱。
4、品葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”
以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。
玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。
因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發，在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
5、葡萄酒品味，行家如何養成
?。?）、走出味蕾舒適區
人的各種感覺中，味覺的習慣因飲食圈限制是最不容易改變的，不過它卻是可以培養的。要想成為高級葡萄酒專家，就得多喝多感覺。如果覺得熟識葡萄酒這一陌生飲料的開端較難，可以從自己較易接受的酒款喝起，如甜型的桃紅葡萄酒、白葡萄酒和果香濃郁、酒體輕盈的紅葡萄酒都是不錯的入門酒。只有掌握更多的味覺素材，才能慢慢分辨出不同葡萄酒之間的微妙差異。
?。?）、逐漸擴大常見葡萄酒的品嘗范圍
有些葡萄酒十分經典，是葡萄酒這種商品中的典范，如果有可能，可在具備一定品嘗經驗后開啟經典葡萄酒之旅。當然，這類葡萄酒中不少價格高昂，因此可以從同類產品中仔細挑選。比如，拉菲古堡紅葡萄酒（ChateauLafiteRothschild）是波爾多精品葡萄酒的典范，但如果預算有限，可以選擇其他也比較優秀的非一級莊葡萄酒，比如波雅克（Pauillac）唯一的一座1855四級莊杜哈米隆古堡（ChateauDuhart-Milon），就是與拉菲古堡同屬于拉菲羅斯柴爾德集團（DomainesBaronsDeRothschild-Lafite），并由拉菲古堡團隊經營管理，其葡萄園也與拉菲葡萄園相鄰。此外，品質優良的中級莊（CruBourgeois）葡萄酒也是不錯的選擇。
?。?）、尋求新風格葡萄酒
如果你已經嘗遍并熟悉了所有經典產區或經典類型的葡萄酒，那么就可以帶著這些經典經驗踏上葡萄酒的發現之旅。這一過程可以向兩個方向發展，一種是尋找不常見的小眾葡萄酒，另一種是在常見葡萄酒中尋找更微妙的不同，比如同一產區的不同酒商之間有什么工藝差別，同一酒莊不同酒款之間有什么差別，同一款酒不同年份之間有什么差別。
?。?）、充實理論，武裝頭腦
與葡萄酒有關的圖書刊物很多，有專門介紹釀造工藝的，有專門介紹產區的，也有專門介紹葡萄品種的。當然，在這些不同內容的背后往往有千絲萬縷的關系，能夠將背景信息梳理清楚的書籍一定要優先查看，比如休·約翰遜（HughJohnson）與杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）合著的《世界葡萄酒地圖》（TheWorldAltasofWine）就是非常優秀的學習資料。
?。?）、對復雜優質的葡萄酒進行解剖式分析
當對各類葡萄酒已經可以做到完全適應和熟悉，并且掌握了完整的理論知識，就可以對復雜葡萄酒進行解剖式分析，比如努力識別出葡萄酒中三種以上的水果味、三種以上的非果實香氣，如肉桂、丁香和咖啡等，還應盡量感受葡萄酒從入口到咽下或吐出整個過程中發生的細微變化。在這些優質葡萄酒中，較為優雅細致的類型通常來自天氣偏冷的邊際產區或溫度偏低的年份。
?。?）、為自己喜歡的美食尋找佐餐酒
葡萄酒的滋味縱然千般微妙，但它歸根結底仍是一種飲品，旨在為人提供愉悅感，而與食物搭配可以讓它在口腔中迸發出更多的精彩。經過對美酒美食搭配的一番探索后，你也許會對雷司令（Riesling）等白葡萄酒、起泡酒、黑皮諾（PinotNoir）等酒體輕盈的紅葡萄酒等產生進一步的喜愛。
總之，熟能生巧，多練習才是王道！與品茶一樣，品酒是有文化內涵的生活行為，品葡萄酒需要的方式，只要是自己覺得喜歡都是可以的！
