相信在日常生活中，大家都有錯誤喝葡萄酒的時候，對于初學葡萄酒的人，會在不經意的狀態下犯些不該犯的錯誤，葡萄酒是脆弱的，也許一個細小的動作就影響了酒的口感。初學葡萄酒的朋友，經常不在意葡萄酒的搖杯，這是較不該犯的一個錯誤，有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷，今天小編就帶著這個問題，讓大家知道喝葡萄酒為什么要搖杯？怎么搖杯吧！
1、喝葡萄酒搖杯，為什么
在室溫環境下，葡萄酒的酒精在接觸空氣之后會部分蒸發，溶解在其中的香氣分子會隨著酒精的蒸發而釋放。通過搖杯，這些香氣會更多地聚攏在杯口處，更利于聞香。除此之外，由于可以加速與空氣的接觸，搖杯因而也可以幫助葡萄酒的醒酒，讓葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。
實際上，搖杯所釋放的香氣來自葡萄酒中數百種香氣化合物。一款濃郁強勁的加州赤霞珠（CabernetSauvignon）在搖杯之后會散發黑莓、雪松和香草的香氣，這是酒中的化合物在“作祟”。它們非常微小，漂浮在揮發的酒精顆粒上，然后隨著這些顆粒一同進入你的鼻腔。這就是我們感知葡萄酒香氣的途徑。
此外，搖杯能讓你更好地觀察葡萄酒，通過搖杯，你可以更加清晰地判斷葡萄酒的顏色，觀察到葡萄酒的粘性和掛杯情況，對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。對于剛入門的葡萄酒愛好者而言，搖杯是一件陌生的事。
2、喝葡萄酒如何搖杯
?。?）、如果你是站著和他人在交流，則采用手持型搖杯法。這時候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一個點為中心進行旋轉即可。當然剛開始時，你可能很容易將葡萄酒灑落在外，因此選擇清水來進行練習。當然，杯中液體越少時，搖杯也會越簡單。
?。?）、如果你還不習慣旋轉杯子，可先將杯子置于桌面，練習旋轉，直到熟練自如，就能騰空旋轉杯子了。不過說來說去，旋轉杯子無非是為了更加享受品飲的過程，當然還是開心最重要!
3、喝葡萄酒搖杯，注意什么
?。?）、搖杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據酒杯的三分之一即可。
?。?）、杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間，輕輕握著。如此可避免手掌導溫，也是搖晃酒杯最輕松的持杯方法。
?。?）、若你是右手持杯者，你會發現以逆時針方向旋轉杯子，比較輕松;假如你是左撇子，可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。
?。?）、一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子，讓杯里的葡萄酒循環回轉，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度搖動酒杯，加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。
4、葡萄酒品鑒，注意什么
?。?）、侍酒溫度
對于紅葡萄酒來說，侍酒溫度最好不要超過18℃（酒體越輕，侍酒溫度就要越低）。如果葡萄酒的侍酒溫度過高，酒精和橡木的味道就會過分壓制水果味的表現。因此，當你急于打開一瓶葡萄酒，發現它還不夠清爽，或果味不明顯，你就可以先向酒杯中倒入一些品嘗，再將剩余的葡萄酒放在冰箱中降溫。之后，當你慢慢地將第一杯葡萄酒喝完后，冰箱中剩下的葡萄酒就可以達到比較好的狀態了。
白葡萄酒的侍酒溫度最好不要超過13℃，而甜酒和起泡酒的適飲溫度在8℃左右。因此，通常情況下，品鑒白葡萄酒前是要將葡萄酒進行降溫處理的，如放在冰箱或冰桶里等。當然，如果溫度過低，白葡萄酒的酸度就會特別突出，所以，即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒，也盡量不要讓它們的溫度降到6℃以下。
?。?）、接觸空氣
由于適量的氧氣能與葡萄酒中的物質成分發生微妙的變化，進而使葡萄酒的香氣和味道更加怡人，因此，醒酒也好，提前開瓶也罷，任何一款尚在適飲期的葡萄酒如果在飲用前能適當接觸空氣，“呼吸”一下，都可以更好地展示風味特征。
很多人已經有過親身體驗，那就是在飲用葡萄酒前24小時開瓶，比開瓶后即時飲用葡萄酒會更加美味。即便是對于單寧缺少的白葡萄酒來說，如果開瓶后先將葡萄酒倒在酒杯中，再放入冰箱冷藏一段時間，它的味道都會更加美妙。
?。?）、挑選合適的酒杯
葡萄酒杯的沿壁越薄，品酒的感受就越好。此外，杯子的形狀也會影響品鑒感受。比如，對于香氣細膩的葡萄品種，如黑皮諾（PinotNoir）來說，杯口越寬，葡萄酒香氣的展現就越充分。雖然葡萄酒杯的價格有高有低，但如果你知道自己喜歡喝什么類型的葡萄酒，就可以根據葡萄酒的類型來選擇品質不錯的合適的酒杯。
綜上所述，不管用什么方式搖杯，目的都只有一個——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。
