葡萄酒，作為一種時尚和健康并存的潮流飲品，已經成為禮物的，傳統的商務送禮包括水果籃、花籃等等，現在，越來越多的商務禮品變成了葡萄酒。葡萄酒正在越來越受到歡迎。眾所周知，酒都有一定的酒精含量，只不過含量高低罷了，葡萄酒也不例外，那到底葡萄酒度數最低多少度呢？在下文小編就給大家做個簡單介紹吧！
1、葡萄酒度數高低由什么決定
?。?）、酵母
酵母這類微生物喜歡吃糖，但它吃得多，“拉”得多，酒精度越來越高，達到16度左右，酵母就逐漸失去活性，停止將糖分轉化為酒精了，這就是葡萄酒度數大多不高于16度的原因。
?。?）糖分
葡萄里糖分含量的多少與氣候以及葡萄采摘時間等因素有很大關系。我們平時在吃水果時，如果碰到不甜的水果，我們會說：“它還不夠熟”。葡萄也是一樣，成熟度高的葡萄比成熟度低的葡萄含糖量高。
在氣候炎熱的產區和年份，葡萄往往更容易成熟，因此含糖量也更高，釀出來的酒酒精度數自然也會更高。
另外，在同樣環境下，在樹上停留時間更長的葡萄果實自然成熟度更高，累積了更多糖分，所以用晚采收的葡萄釀出來的酒自然度數也可能更高。
?。?）、釀造工藝
在葡萄酒的釀制工藝中，酒精度還可以人工進行調節。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進行調配，同時，還可以采用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
在葡萄酒中有一類加強酒，就是指度數較高的葡萄酒，這些加強酒是通過在發酵中途或者發酵后加入酒精的方法提高葡萄酒度數的，如果是在發酵中途加入酒精就會導致酒精度數過高，酵母菌死亡，發酵終止，這樣剩下的糖分就較多，酒也較甜。
2、不同風格的葡萄酒度數不同
?。?）、低于10%：加拿大和德國冰酒（Icewine/Eiswein）、意大利阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）；
?。?）、10%-12%：意大利普羅塞克起泡酒（Prosecco）、德國雷司令（Riesling）葡萄酒等；
?。?）、12%-14%：法國波爾多葡萄酒、勃艮第葡萄酒、香檳（Champagne）、普羅旺斯（Provence）桃紅、意大利基安蒂（Chianti）葡萄酒、西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒等；
?。?）、13.5%-15%：多數澳洲、智利葡萄酒、美國納帕谷葡萄酒、意大利巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯克（Barbaresco）葡萄酒以及法國教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等；
?。?）、15%以上：波特（Port）、雪利（Sherry）和馬德拉（Madeira）等。
3、葡萄酒酒精度數是怎么規定
按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發酵酒。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒酒精度數不能低于8.5°。
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
4、酒精如何影響葡萄酒品質
酒精是葡萄酒中的重要組成成分，是支撐葡萄酒骨架和酒體的重要元素，與單寧、酸度、甜度和香氣構成了葡萄酒風味的5大重要因素。同時，酒精的易揮發性也是帶動其他風味香氣被容易捕捉的重要原因。
?。?）、酒精含量過高：會掩蓋葡萄酒其他香氣的風味，帶來刺鼻的酒精撲面感。酒精含量過高會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗感。同時，酒精含量過高，會導致葡萄酒酒體失衡。
?。?）、酒精含量過低：支撐不起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒口感變得寡淡、單調，品嘗時依然會帶來不愉快感覺。影響葡萄酒的陳年潛力，酒精度低的葡萄酒對酵母菌和細菌敏感，多數不易久藏，需要在年輕的時候飲用。
酒精含量過高過低都會對葡萄酒品質有著影響，應該處于適合的含量范圍內，與單寧、酸度和甜度一起構成葡萄酒的平衡。平衡是葡萄酒品質的第一大要素，任何失衡的葡萄酒，品質肯定不會優異。
5、低度葡萄酒功效再添，養心也養腎
據國際腎臟基金會統計，美國約有2600萬人患有慢性腎臟疾病。這些患有慢性腎臟疾病的人，也是心血管疾病的高發者。而許多研究表明，適量飲酒對心臟有諸多好處，這引起了塔潘梅塔博士的關注。塔潘梅塔博士是科羅拉多安舒茨大學醫學中心(universityofcoloradoanschutzmedicalcenter)的一名腎臟研究員。適量飲酒對心臟的好處給了他啟發，他決定研究適量飲用葡萄酒能否幫助腎病患者降低得心血管疾病的機率。
塔潘梅塔博士和他的學生研究了從2003年至2006年全民健康和營養調查的數據，參與這項調查的約有6000人，其中約1000人患有慢性腎臟疾病。通過大量的分析研究，他們發現，對于患有腎臟疾病的人來說，適量飲用葡萄酒的確對心臟有大的好處。每日飲用少于一杯葡萄酒的慢性腎病患者其心血管疾病的發病率比那些不喝酒的慢性腎病患者低29%;對于那些腎臟健康的人來說，每日飲用少于一杯葡萄酒也可以有效地降低慢性腎臟疾病的發病率，相對于不喝酒的人來說，可以降低37%。
梅塔博士認為其中的原因還不太確定。他說，適量飲用葡萄酒的人尿液中的尿蛋白水平較低。一般來說，有腎臟疾病的人，尿液中的尿蛋白較高，這是加快疾病發展的重要原因。另外，葡萄酒中的多酚有抗炎和抗氧化的作用，這一點可以解釋為何葡萄酒能保護心臟。
哈佛大學公共衛生學院和哈佛醫學院的醫學教授蓋理科涵(dr.garycurhan)皆認為“新的發現和之前的研究相吻合”?？坪退膱F隊曾研究飲酒對腎功能的影響，在研究中他們也發現適量飲酒和腎病之間存在反相關的關系。也就是說，適量飲酒的人患腎病的幾率較低。梅塔博士和科涵博士都強調少量飲酒是關鍵所在，每日飲用少量的葡萄酒能夠有效預防心臟疾病和腎臟疾病。
綜上所述，葡萄酒度數的高低主要由酵母和糖分決定，葡萄酒釀造“工序”為：酵母+糖分=酒精+二氧化碳+熱量，葡萄酒與白酒不同，大多是葡萄酒的度數普遍在13度左右，酒精度高的葡萄酒比較少見。
