葡萄酒，一種比較獨特的酒類，具有多種營養成分的飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。葡萄酒的品鑒是一種比較復雜的事情，并不是那么簡單的，需要有大量的知識基礎才行的，那么，關于葡萄酒品酒要素內容，各位朋友們是知道了就多少呢？比如醒酒知識，下面，就讓小編來為大家講解一下吧。
1、葡萄酒醒酒，為什么
葡萄酒在熟化的過程中可能會帶酒泥進行陳釀，以賦予葡萄酒更復雜的風味。這里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白質，為了去除這些物質，葡萄酒的澄清度，酒莊會進行下膠和過濾工藝。但是也有一些酒莊為了減少人為因素對葡萄酒的干擾，選擇不進行過濾或下膠就直接進行裝瓶，因此葡萄酒中就會帶有一定量的沉淀。此外，葡萄酒在陳年的過程中，酒中的色素、單寧和一些大分子的物質有可能會析出，產生一些沉淀。為了去除這些沉淀一般需要經過換瓶處理，也就是所謂的“醒酒”。
對于使用波爾多(bordeaux)瓶的葡萄酒可以通過換瓶去除掉沉淀，但對于使用勃艮第(burgundy)瓶的葡萄酒，進行換瓶處理也沒有辦法去除沉淀，因為勃艮第瓶沒有“瓶肩”，沉淀一定會隨著葡萄酒倒入其他容器中。而勃艮第葡萄酒風格更偏精致，單寧含量不高，如果在醒酒器中進行氧化，葡萄酒會迅速被氧化，在短時間失去活力。因此，在飲用勃艮第葡萄酒的時候，沒有任何理由進行醒酒處理。
2、喝不同葡萄酒，選擇不同醒酒器
?。?）、平底較寬的醒酒器：適合口感十分濃郁的葡萄酒，例如：西拉，赤霞珠。因為單寧成分相對較高，會需要花較長時間醒酒。通常會使用瓶身較寬的醒酒器加速醒酒。
?。?）、平身中等的醒酒器：多用于口感濃郁溫順的葡萄酒，例如：梅洛、桑嬌維塞。
?。?）、中型偏小的醒酒器：適合比較清爽、味道淡雅的葡萄酒，例如：黑皮諾，博若萊?？梢詫⑿丫破鞅傔^后使用。
?。?）、小型醒酒器：通常白葡萄酒和桃紅葡萄酒并不需要醒酒，但依然可以采用冰鎮的最小型醒酒器。
3、葡萄酒醒酒，所需時間為15分鐘至3小時都有
?。?）、口感濃郁的葡萄酒：大多醒酒時長約1-2小時
廉價的葡萄酒：通常需要大量空氣注入，使香氣完全散發。你可以通過少量倒入醒酒器中，然后重新塞上瓶子并搖晃，然后將其余部分倒入醒酒器中。等待約20分鐘。
?。?）、陳年的紅葡萄酒：根據風格，大部分需要約2小時
將葡萄酒倒入醒酒器，使其撞到玻璃的兩側，以便有更多的氧氣暴露在酒的表面。為了相同的目的，用脖子旋轉醒酒器也很好。
4、怎樣確定葡萄酒醒好了
先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有花果香味，則此酒太封閉，需要醒酒，按照介紹的時間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。
酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道。如果不是這樣，試著搖晃醒酒器，再醒一次或者給它充點氧氣。當酒還在酒瓶里的時候，缺少氧氣，還在沉睡之中。而醒酒帶來了氧氣，在釋放花香和其他風味的同時也加劇了化學反應，可能會產生大量的醋酸(一種揮發酸)，不僅帶有刺激性的氣味還可能刺痛鼻子和喉嚨。
5、清潔醒酒器，有什么方法
和酒杯一樣，潷水器里也有沉淀痕跡，用后不清洗干凈會損壞。事實上，清潔潷水器非常簡單?？梢阅靡粔K海綿，用木勺輕輕擦洗，也可以直接買專門的潷水器清潔劑。但千萬不要用醋清洗潷水器瓶(特別是水晶玻璃，很易碎)，這樣會縮短潷水器的壽命。
6、喝葡萄酒，如何選酒
?。?）、選擇與食物成分相配的酒
適合搭配在一起的總是味道相似的，配有柑橘類水果的海鮮可以搭配一些高酸度的葡萄酒，長相思(sauvignonblanc)就是一個不錯的選擇。
?。?）、綜合考慮食物中的所有成分
紅酒和紅肉搭配很合適，但是肉類只是整道料理原材料中的一部分，選擇葡萄酒時不能只考慮肉類中的蛋白質，還要考慮料理中的其他成分，比如調味汁是果味還是堅果味等，綜合考慮后再選擇與整道料理最相配的葡萄酒。
?。?）、判斷葡萄酒是否受到軟木塞污染
喝到一瓶受到軟木塞污染的酒真是一件很糟糕的事情，所以這就是侍酒師在為顧客正式倒酒前會先倒一小杯酒讓其試飲的原因。葡萄酒出現軟木塞污染是因為酒塞被一種化合物污染，受到軟木塞污染的酒會產生一種發霉的味道，這種味道常被形容為濕報紙的味道。如果一瓶酒原本應該是風味濃郁的，但是品嘗時其風味并沒有展現出來，那么這瓶酒很有可能已經受到軟木塞污染，這時候就需要換一瓶酒了。
7、品鑒葡萄酒，有什么技巧
?。?）、讓酒液完全浸潤舌頭
不應該將舌頭劃分出不同的區域讓特定區域去感受特定的味道，他相信，讓酒液在整個口腔中流動有助于更好地品嘗葡萄酒的風味，這種方法尤為適合判斷一款酒的酒體是飽滿還是輕盈。尼凱斯建議在吞下酒之前讓酒在口中慢慢打轉，這樣就可以更好地感受到這款酒的質地和風味。
?。?）、品酒前聞聞酒的香氣
品酒更重要的是通過嗅覺而不是味覺。你可以品嘗到鮮味、苦味和果味，但是這離不開嗅覺的幫忙。僅僅是仔細聞酒，就可以判斷它是否帶有泥土、草本和水果的氣息。因此，他強烈建議，在喝酒前聞一聞酒香。
?。?）、品酒前搖杯子讓酒香釋放
氧分子和酒液發生反應，使酒更加芳香。此外，酒杯設計成這樣的形狀就是為了增大酒液與空氣的接觸面積，從而促進這一化學反應的發生。輕晃酒杯會使葡萄酒釋放出更多的香氣，從而改變你所感受到的酒的香氣和風味。
?。?）、品嘗時慢慢呼氣
人們在喝酒后通常缺少鼻后嗅覺，酒液一旦進入口腔中，便會回溫，大量香氣和風味就會釋放出來。如果缺少鼻后嗅覺，就無法完整感受到葡萄酒的風味。當吞下酒液后，嘴巴仍是閉著的，這時慢慢呼氣，就可以感受到葡萄酒帶給你的最后風味了。
綜上所得，如果你經常喝葡萄酒，那么各種醒酒裝置就是葡萄酒醒酒的必備工具。醒酒器可以將葡萄酒暴露在空氣中，軟化澀澀的單寧，大大改善葡萄酒的口感，釋放出水果和鮮花的香氣。當談到選擇，你會注意到，一些葡萄酒比其他葡萄酒需要更長的時間，因此，不同葡萄酒選用不同醒酒器！
