葡萄酒，是比較特殊的酒類，即便是好酒沒有很好的保存條件也會迅速的衰老，比如現在同樣是80年代的波爾多名莊，保存情況完好的已經褪去了年輕時艱澀、突兀、過于奔放的味道，隨之而來的是甜香、醇和，帶來一種深邃的味道，沁人心脾，但要保存不當會變質，特別是放置的方法，那為什么葡萄酒要臥放呢？下面小編就帶大家詳細了解一下吧！
1、葡萄酒要臥放的理由與氧氣有關
使用橡木塞的葡萄酒，如果長期直立存放，天然酒塞容易因干燥而收縮，甚至出現干裂現象，導致過多的氧氣進入酒瓶與葡萄酒發生反應，引起葡萄酒液的氧化。葡萄酒中的酒精與氧氣相互反應，會產生醋酸（Aceticacid），破壞葡萄酒的風味。
由此可知，采用天然橡木塞的葡萄酒一定要臥放，這樣才能保證酒塞在酒瓶內的那一端維持濕潤狀態，防止酒塞干燥、裂開而引起的氧氣侵入。除此之外，葡萄酒也應該保存在環境濕度達到50%～80%的地方，預防酒塞另一端出現干枯斷裂的情況。
2、使用螺旋塞葡萄酒是否需要臥放
目前市面上采用金屬螺旋塞的葡萄酒越來越多，尤其是新世界產區的葡萄酒，這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并沒有什么特別的理由需要臥放保存，因此可以依據你的酒柜或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以最大限度地利用空間，因此在這種情況下臥放依然是最好的存酒方式。
實際上，除了采用螺旋塞這個條件之外，還有一些葡萄酒也并不需要嚴格地臥放保存。例如，對于起泡酒來說，無論臥放還是豎放對于酒質并沒有多少影響。這是因為困在起泡酒瓶內的二氧化碳所帶來的壓力，可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進入酒瓶。
3、香檳、起泡酒不能臥放
法國香檳酒行業委員會（CIVC）的一項研究指出，香檳在臥放的情況下會加速陳年，因為酒塞長時間與酒液接觸會導致失去彈性，這種情況下更多的氧氣會滲入酒瓶內引起氧化。
除了起泡酒之外，諸如馬德拉（Madeira）一樣的加強型葡萄酒也不需要特別使用臥放的方式保存，因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經過氧化，甚至釀造馬德拉酒時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產生特別的風味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長時間而不變質，更不用擔心豎放導致酒塞收縮而滲入的少量氧氣了。
4、葡萄酒對于保存的要求
葡萄酒的儲存環境要求恒溫恒濕、安靜勿劇烈晃動。如果葡萄酒在車里晃動久了，再加上車里的環境無法合適的溫度，酒的品質是會降低的，但是短期內不會造成嚴重地影響，還是可以喝的。當然，如果是一瓶上品佳釀，還是千萬不要這樣，否則得不償失。
葡萄酒需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環境中自然成長。存酒溫度在12℃--16℃為佳。紅酒儲藏的濕度保持在60%至70%之間，同時要做到減震、避光、通風，這樣才能保持它絕佳的品質和口感。酒窖可以為葡萄酒提供最的成長環境。但是在現代生活中，深挖十幾米酒窖顯然是太不現實的事情。
5、葡萄酒保存，與保存方式有關系
隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉而會出現微妙的醛類物質風味及較柔和的單寧。在繼續熟成下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
有些葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份波特的較佳時間是熟成20至40年后。然而，許多釀酒師已經意識到，多數普通消費者并不想花上10至20年的時間來等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你獲得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數。較普通的做法是從商家處了解有關葡萄酒的此項信息，而較好的辦法是：如果你覺得這款酒可能已達到品質高峰期了，就不要猶豫把它拿出來喝掉。
總之，專家們都說葡萄酒應該臥放，但是我們在葡萄酒商店或者超市里面，常?？梢钥吹酱罅恐绷[放的葡萄酒，但小編想說，葡萄酒是否需要臥放需要根據實際情況來看！當然，不良的儲存條件可能導致葡萄酒在1-2天內變質，例如暴露在陽光下的葡萄酒，甚至在半天內被丟棄。因此，理想和完美的儲存條件也是葡萄酒儲存10年后飲用的重要因素。
