隨著中西文化交流的日益密切，它已經一點一點融入到我們的生活中。面對歷史悠久的中國，西式葡萄和葡萄酒其實早在幾千年前張騫派往西域時就被帶回，但這些葡萄酒只供貴族享用，但也因為葡萄酒帶來的高級感，使得喝葡萄酒要掌握好方法，下面小編就給大家介紹一下品鑒葡萄酒有什么方法吧！
1、品鑒葡萄酒，有什么步驟
?。?）、聞酒
前列次先聞靜止狀態的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與前列次聞的感覺做比較，前列次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香(不單只有葡萄的果香)，發酵時所產生的味道以及好的葡萄酒成熟后轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香。
聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。
?。?）、嘗酒
讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然后才吞下體會余韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時，口中通常會留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續15—20秒。
2、品鑒葡萄酒，正確開瓶很關鍵
葡萄酒開瓶是一項慎重且優雅的動作，需要通過開瓶器來輔助，在打開葡萄酒的時候先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圓圈狀的部位)下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉動酒瓶。
用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩當而溫和地拔出。感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。
3、品鑒葡萄酒，有什么要求
?。?）、如何選杯
杯子選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀是郁金香型，杯口往內縮一點，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動酒杯，更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜采用長型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。
?。?）、如何倒酒
斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生或發出聲響。
?。?）、正確舉杯
從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。
或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時不要采用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。
?。?）、敬酒
西方敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。另外葡萄酒杯的肚子，是杯身相對厚的地方，碰杯要碰杯肚子，但要傾斜15到30度碰。盡量用杯肚子碰，尤其很多人一起碰杯，容易出現力度掌握不好，多方面受力，更容易碎杯，失禮的影響力更大。
4、拿葡萄酒杯要注意手勢，避免刮花酒杯
用一只手拿住杯底外沿，拿出，另一只手拿住杯柄，倒換過來，放于桌上。當然如果杯口朝上放入盒內，就要戴手套或利用口布取出紅酒杯了。酒杯倒放的缺點就是味道，(前提是酒杯必須擦拭干燥)，葡萄酒杯倒放后，杯子里的空間是封閉的。依你存放的地方不同會出現木頭味，布味等。所以有個專業的干凈的存背柜子非常重要。
很多人在忙的時候，都會采用這個辦法拿取葡萄酒杯，非常的快捷方便。尤其是有些酒店部門，當然如果是一般的杯子，這么拿也不計較?？墒侨绻巧虾玫谋?，這么拿取可就不太妥當了，不是說會在杯底留下指紋，也不是說這樣會折斷杯柄，而是這樣會刮花杯子。在杯壁的接觸的地方。這樣拿取杯子，杯子會動，接觸點(圖中箭頭所指)會不停的摩擦。時間長了，就會留下刮痕。有時杯子在手中碰撞過度，接觸點的地方甚至會有裂痕。一個通透的杯子，最后卻被自己弄的傷痕累累，實在可惜!所以拿取比較多的杯子時，還是使用專用的器皿。
5、葡萄酒品鑒，要享受樂趣
?。?）、鑒別
對葡萄酒品嘗鑒別能力的訓練，通過對不同風格、不同產地葡萄酒的品嘗，可以使自己更深入的理解葡萄酒，也可以為自己選購中意的葡萄酒，提供幫助。
?。?）、意境的樂趣
有些食品像白糖、鹽之類，是不適合“品”的!其感覺單調，一目了然!葡萄酒的口味與氣味的美，是一種婉約的美!美在隱隱約約、若隱若現。要靠我們用心去捕捉，用心來體會。就像觀賞一幅抽象的現代畫，能夠帶給我們再創作和想象的空間，正所謂，酒不醉人，人自醉。這時品中之趣，在于意境，在于想象，在于品中的藝術之美!
?。?）、飲酒”感覺刺激樂趣
兒童喜歡柔和刺激的食品，例如帶有甜味的碳酸飲料或者乳制品，成人則傾向于帶有強烈刺激性的東西，如咖啡、雪茄等，所以飲葡萄酒其實是一種成人的游戲。飲葡萄酒可以享受到葡萄酒對感覺的美妙刺激!也可以享受到飲酒后，那種飄飄欲仙的感覺。這時的“品”中之趣，美在需求，美在舒服的刺激，更美在飲后的那種美妙感覺!
?。?）、飲中氛圍的樂趣
優雅的持杯動作，迷離的紅酒色彩，幽靜的環境，可以與友情，或者浪漫的愛情，組成一幅動人的畫卷。酒重要，環境重要，與誰一起品酒更重要。這時的品中之趣，美在環境，美在氛圍，更美在那種溫馨的情感！
6、葡萄酒品鑒，講究順序
?。?）、餐前酒(開胃葡萄酒)
在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，香檳和白葡萄酒也可以飯前作開胃酒喝。
?。?）、佐餐酒
同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。有兩種以上葡萄酒供飲時，通常遵循以下順序：先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒;先喝酒度較低的酒，后喝酒度較高的酒;先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味濃重的葡萄酒;先喝低酒齡的酒，后喝高酒齡的酒;先喝干酒后喝甜酒。
?。?）、餐后酒
在餐后飲用，主要是甜葡萄酒。
總而言之，擁有一瓶質量好的好酒總是令人愉快的，但如果你不知道如何品嘗，你的快樂心情可能會大大降低。掌握一定的品酒技巧可以讓好酒物有所值，不負眾望。品酒也是如此，只有觀察顏色，聞香味，品酒，才能認識酒，理解酒。
