鑒別老酒假酒簡便易行的方法

辨別老酒真偽，這4個辦法最實用！酒評關注老酒鑒別最講究的是整體感覺。一瓶假酒上手后，我們要感覺它的整體是否協調。如果是一瓶瓶身特別干凈的酒，唯獨封口粗劣、臟污不堪，或是一瓶全身上下都是霉跡斑斑，唯一瓶口卻光滑發亮，這都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整體標簽保存的非常整潔，那么封口或者瓶蓋也會干凈漂亮。這就是上手一瓶老酒后對老酒整體的把握！1.看封口?上世紀八十年代之前的老酒要么采用的是壓蓋封口（即啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋）；要么采用塑料蓋、再加封一層透明封膜；且因當時技術不先進，所以個別老酒會存在少量的揮發。???上圖中的鴨溪窖就是批量生產的做舊老酒，經常出現在某寶上，售價9塊9到二三十不等。（而正宗的八九十年代鴨溪窖市場價值一般在900-2000元不等，）不懂的人以為得到了一瓶好酒，酒友會問，喝這種酒沒事吧？也能喝??！其實小編要說，喝這種酒有沒有事關鍵看您的身體素質！類似的酒有很多。。另外，老酒封膜是屬于一種塑料化學物質，它長期存放后會發生材料性能的變質：顏色泛黃、表面龜裂、光澤喪失。因此，如果您發現一瓶老酒封膜異常鮮亮、反光率高，比如下面這幾瓶“后封膜”的酒，材料鮮亮，很明顯不是真正的老酒！注意了噢，一定要看清楚顏色。?此外，有些造假者也會根據塑料膜多年陳放后“老舊、失光、泛黃”的特性去模仿，這種假酒的“后封膜”是用“染色劑”處理過，但真正的老酒封膜也只是微微泛黃，顏色是不可能如此夸張的：?即使你不會鑒別封口，憑直覺也可以判斷是不是封口有問題。封口的包漿多與少，厚重與干凈，完整與龜裂與存放環境有很大關系。比如你在老供銷社的倉庫收的一瓶老酒和在老百姓家里櫥柜中收來的一瓶老酒，封口包漿，亮度，是不一樣的。另外，北方和南方環境對老酒的整體老化也有重要影響。北方環境干燥，容易封口裂口或者干癟。南方環境存放的老酒，封口一般都有韌性或者亮度高一些。除了封膜外，封口膠套也是鑒別的一個要素。以瀘州老窖特曲酒為例，從90年代開始真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。金屬蓋上印有“瀘州曲酒廠釀制”的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個方法鑒別出來。而七十到八十年代中期的老酒封口處則很少出現廠名或者字體。?2.看酒標?酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：正標、背標或頸標。當年商標印刷和現在有很大區別，名優酒廠所用商標一般都是大廠生產，套色準確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。如下圖所示，左為真品，右為仿品：?同時，早期生產的老酒，大多信息簡單、無容量、無度數、無生產原料，即使有，各種標識的方式也和現在有很多區別。如下圖，瓶身標注的是1983年的老酒，但酒精度標識方式已經暴露了“偽造”身份?！?vol”是現代標識方式，茅臺酒使用的比較早，九十年代就開始有使用，而大部分酒廠2000年以后才可以推廣開來，上世紀80年代常用的是“V/V”酒精度標識。（出口的老酒除外）??3.看生產日期一瓶酒的生產日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠根本看不清年份，

觀色澤選購老酒，首先要觀察它的顏色光澤，老酒清澈晶瑩透明，允許有少量的蛋白質沉淀，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，并具有極富感染力的琥珀紅色或者橙黃色，才是上乘的老酒；而那些渾濁不清有雜質的酒都是劣質的產品。2.聞香味將鼻子移近老酒的酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。3.試手感將少量的老酒倒在手心上，釀造的老酒有十分強烈的滑膩感，酒干了以后就會非常的黏手；而配制的老酒觸手只有水的感覺，干了以后也不會覺得粘手。4.比價格按國家標準，純黍米釀造的老酒，兩斤黍米出酒量不多于1.86斤，經過長時間的陳釀，價格一般不會很便宜，所以對于低價的陳釀老酒需要注意品質。5.嘗味道用嘴輕抿一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后，美味的感受絕非文字所能表達的。輕品慢咽，而不是豪飲，如此3-5次下來，可能再也不肯放棄這杯中之物了。好的老酒口感醇厚順口，味正醇和，具有老酒的典型風味，沒有雜異味。而假劣的老酒一般口味比較淡和散口，用酒精配制的老酒有較強的酒精味，以次充好的老酒口味不清爽，缺少了優質老酒應有的清爽和醇厚，常有其他雜味，如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。