液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：

我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：

1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復式固態發酵法，釀造的酒，為糧食酒。但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。

2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調制成品酒；二是用一些固態發酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒。

3.什么是液態法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。那么這類酒能喝嗎？其實，這類也是可以飲用的，是符合國家標準的，而且因為滿足低端消費者的飲酒需求，在市場上還是比較受歡迎的。

所以結論是，如果從不嚴格意義的角度來說，液態法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產的，那么它也可以稱為糧食酒。

但這種酒和我們所說的運用純糧谷加曲蘗，采用固態發酵、蒸餾、存儲等方式生產出來的酒有本質上的區別。

在這里，我們一定要和采用非食用酒精，采用非法手段勾兌、調制的假酒區分開來。這些假酒是傷天害理，害人害命的。要堅決予以抵制和打擊。

以上就是我的一些片面的觀點，僅供各位酒友參考。

期待與各位結緣，關注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致謝。