白酒知識,白酒的發展方向

白酒在中國的歷史進程中，一直伴隨著文學、藝術的不斷發展，文人墨客的喜怒哀樂，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。白酒在中國人含蓄的情感里，一直是慶祝、發泄、祭祀、 表達尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個地域，各種香型、各種風格的酒香中?？梢哉f，白酒發展的每一個時期，都蘊涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時代風情。白酒行業是一個特種行業，白酒企業的企業文化建設必須在釅釅的酒文化基礎上進行挖掘，以形成獨特的、具有現代特征又兼容歷史文化、品質文化、消費文化、管理文化的企業文化。
因為中國白酒的發展史銘刻著清晰的文化藝術，因此白酒企業本身就更需要強而有力的企業文化來推進（這是企業管理的要求，因為企業文化是企業管理的最高形態）。我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會特征來闡明白酒企業文化建設的焦點。


一、歷史性是白酒企業文化的資本
“杏花村”“茅臺”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經在特定的歷史時期和特殊的人物發生了關系，留下了美麗的傳說和經典的酒事。因此，歷史文化成為白酒的地域價值或者品牌價值中的重要組成部分。

凡是在國際上有知名度的企業（含品牌）無不有悠久的歷史——這是強勢品牌的基本要素。因此，在白酒企業文化建設中，必須有高瞻遠矚，用歷史的內涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業及品牌；只有這樣我們的白酒企業及品牌才會越來越有厚度。當然，并不是所有的企業，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價值不足以承載起一個企業、一個品牌的時候，我們要盡量避免“東施效顰”。比如，目前白酒市場上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個典故、一首詩歌就號稱歷史文化——其實，歷史文化只是他們欺騙經銷商、欺騙消費者的漂亮外衣。

圍繞歷史性塑造的企業文化對消費者有極強的號召力?！八弧钡某晒υ诤艽笠饬x上說是企業文化歷史性的成功?！斎?，對歷史性的挖掘和把握必須通過系統細致的規劃，才能讓歷史在傳播中爆發，產生巨大的能量。


二、人文性是白酒企業文化的精髓
第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現，此消費人群的主體具備蘊致的文化內涵，即使是低端的消費者也有極強地對文化的崇拜性（即使是目不識丁的村夫，在酒桌上也會吟哦“何以解憂，唯有杜康”。），因此白酒的企業文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。

第二，白酒的企業文化須考慮白酒人力資源的人性化。由于白酒是精致生活類消耗品，她對人的心理性、身份性、場合性、實惠性都需要完備地考慮。只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費者，因此白酒的企業文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。人力資源的人性化主要體現在對銷售人員服務的表現、對經銷商、網絡成員的人文支持以及和目標市場地域文化、人情的融合上。

第三，白酒無論工藝創新還是CI設計、產品設計、品牌形象設計等都得考慮消費者適應性、喜好度、風俗習慣等等。


三、品質性是白酒企業文化的商標
由于白酒是一種奢侈消費品，這樣對于消費者的切身感受就是來自于品質的優異，因此，品質性是白酒企業文化塑造的關鍵焦點。

隨著白酒釀造工藝的不斷進步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優越品質的標志已經日漸成為白酒品質的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質甲醇的含量，更具個性的酒體特征等成為優越品質的新標準。消費者依照自己對白酒品質的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。因此，讓品質成為商標就具有十分重要的戰略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業莫不如此，把品質當作企業的生命，把消費者的評價作為衡量品質唯一標準，不斷創新，致力于提高產品的品質不，提高企業的核心競爭力。

由于中國市場的特殊情況，對品質的追求除了企業本身的工藝創新，產量限制以及原材料的嚴格控制，還體現在對營銷品質的管理上。比如，致力于市場的規范管理，致力于企業電子信息化建設，致力于對假冒偽劣產品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質性的完整和不受侵害。


四、時尚性是白酒企業文化的內涵
酒和時尚有什么關系？很多人一定會發這樣的疑問。我們知道，白酒不可以用來解渴，是用來表達情感、表現品位、點綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費者關心的熱點事件，了解時尚的基礎與方向，不斷地改進我們的企業戰略以及品牌戰略，使之不斷地適應潮流，成為消費者身邊的一個朋友，無論是他幸福、快樂、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。當然，時尚性中包含著強烈的美學因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。

鑒于白酒的文化性與時尚性，因此，無論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報等CI系統都必須有豐韻的時尚性。這樣才能讓白酒具備嶄新的社會特征，和時裝、美食共同來美化人的生活，給消費者帶來極致的享受。時尚性不僅僅是追求表面工夫，更為關鍵的是本身必須具備的內涵。白酒企業如不具備時尚的內涵以和社會人群產生密切的關聯，尤如人失去靈魂；沒有靈魂的產品和企業是沒有生命力的。因此，白酒企業必須擯棄陳舊、自大、老化的形象觀，用時尚來設計、來運營。從白酒品牌終端的表現上說，時尚更具有實際意義。

以上的分析充分地說明白酒企業必須更多地用歷史的資本，文化的頭腦，藝術的眼光、人文的雙手來推動企業的發展，使白酒企業具備現代企業鮮明的特征，使白酒品牌在歷史價值、人文特征、品質特征以及和消費者的聯系方面具備強大的溝通力量，這是白酒企業的發展方向，更是鍛造百年品牌的基礎。