醬香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思??？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：

什么是金沙？其實在貴州不光茅臺鎮盛產醬酒，還有一個地方產的醬酒也很有特色。

那就是金沙縣的金沙醬酒。

金沙縣在赤水河的上游，距離茅臺鎮40公里，這里的釀酒環境與茅臺鎮相似，

但由于海拔較高，略遜于茅臺鎮，但仍然是醬酒主要產區。

這里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的醬酒。

所以看到金沙醬酒的時候，不要認為是茅臺鎮的哦。

所以金沙是地名，指的是金沙縣。

什么是坤沙？醬酒里的“沙”到底是什么意思呢？

醬香白酒在釀造過程中，把高粱稱為“沙”。

坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒。

碎沙是指通過機器粉碎的高粱；用粉碎的高粱釀酒，出酒率高，釀造期短，成本低，酒質也不如坤沙。

什么是回沙？“12987”是醬香型白酒釀造的傳統工藝。其中的“987”指的就是“回沙”工藝。具體的數字代表什么呢：

“1”是指一年的生產周期，在所有白酒的生產周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個輪次出酒，需要一年的時間；

“2”是指在每年生產周期里，分兩次投糧釀造。一般都在重陽節開始進行第一次投糧，間隔一個月后，進行第二次投糧，然后在每個輪次的發酵過程中就不再投糧了，只加酒曲。

“987”是指要經過9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。

也就是說在一年的時間里，通過兩次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，生產7個輪次的白酒，7個輪次的白酒分別存儲陳釀后，再進行勾調，至少要經過5年的漫長歲月才能出廠。

以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區給我留言吧，留言必回！

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