皮埃蒙特的葡萄酒

意大利最好的大牌葡萄酒和塊菌
說起皮埃蒙特烹飪，就意味著首先要說它的世界馳名的葡萄酒，例如巴羅洛、巴巴萊斯克、布拉凱托和阿斯蒂葡萄汽酒，這些都是蘭戈和蒙費拉托（阿斯蒂周邊地區）的產品。蘭戈和蒙費拉托出名的還有塊菌，一種有濃郁香味的蘑菇，也許是意大利最昂貴的食品。其他的皮埃蒙特的特產有蘑菇、栗子、奶酪、都靈18世紀就生產的葡萄酒威姆斯、又細又脆沒有軟芯面包棍、諾瓦拉和維爾切利的優質大米和巧克力。都靈和佩魯賈共同享有“意大利巧克力之都”的盛譽，在城里很多點心鋪和巧克力店都可以品嘗到這種精美食品。
產區概況： 葡萄園面積 ： 57,487公頃 葡萄品種： 白葡萄品種包括Moscato、柯蒂斯（Cortese）、阿內斯（Arneis）、黎明（Erbaluce）、Favorita、霞多麗（Chardonnay）；紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、弗雷伊薩（Freisa）、Braccheto、伯納達（Bonarda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）、格麗尼奧里諾（Grignolino）、梅洛（Merlot）、Pinot Nero。 推薦年份： 1990年、1995年、1996年、1997年、1998年、1999年、2000年、2001年、2004年、2006年 DOCG&DOC： 16個docg，44個doc。 產區產量： 34,050萬升，30%為白葡萄酒，70%為紅葡萄酒；其中55.8%為DOC級。 范圍： 西北部與法國、Valle d''Aosta產區和瑞士相鄰，南鄰Liguria，東鄰Lombardy產區。 氣候： 冬季寒冷，雨水充沛，夏季溫暖干燥，秋季多霧。 土壤： 主要為多石的火山巖和黏土泥灰土。 主要產酒區： Alba、Asti、Barbaresco、Barolo、Castiglione Falletto、Gavi、La Morra、Monforte d''Alba、Neive、Serralunga d''Alba 意大利葡萄酒之父
安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）是皮埃蒙特產區（Piemonte）的釀酒商，被稱為意大利葡萄酒之父，是葡萄酒界中一位耀眼的明星人物。著名葡萄酒雜志《酒具》曾評價他道：“他對葡萄酒業的貢獻以及他的才能在贏得世人仰慕的同時，也啟發了意大利新一代釀酒人?！薄　“步苈濉ぜ窝旁缒暝谝獯罄柊褪械尼劸茖W院和法國的蒙彼利埃（Montellier）學習葡萄酒釀造，意法兩國文化的交融使得他思想更為開放，在尊重本國優良傳統的基礎上不斷學習法國釀酒業的先進技術。除了在葡萄酒專業上有造詣之外，他還獲得了都林大學的經濟學學士學位，這為他成功地把意大利佳釀推向歷史舞臺奠定了基礎。
法國作家巴爾扎克曾經說：“天才或許和每個人都像，但他一定具有其他人沒有的特點?！边@句話用來形容安杰洛·嘉雅再合適不過了。其最大的特點就是不墨守成規，被認為是意大利改革的先驅?！　撔轮唬旱谝粋€種植非皮埃蒙特產區葡萄品種的釀酒商
1978年，安杰洛·嘉雅將長勢茂盛、本土栽種的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄樹從家族種植園里一舉連根拔起，用以種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這是這個地區里種植的第一個“國外的”葡萄品種。他的父親懷疑地搖頭說了句“Darmaji”（當地人表達“真遺憾”的意思）。4年后，第一批用新種植的葡萄釀出來的葡萄酒得到很高贊賞。他的這項創舉為其迎合外國飲者味蕾、建立國外市場打下了堅實的基礎?！　撆e之二：釀酒工藝的先鋒　　安杰洛·嘉雅是意大利第一個意識到要縮減葡萄園的產量才能提高葡萄酒質量的人。他還是最先開始使用激進的葡萄培植技術和釀酒技術的人，他從歐洲中部森林購買木材，依照自己的標準制成酒桶，葡萄酒放在小橡木酒桶中，而不放在卵形大橡木桶中進行陳年。他還是皮埃蒙特產區最早引進溫控不銹鋼槽發酵設備的先鋒，是釀造單一葡萄園葡萄酒的先驅?！　撆e之三：棄DOCG之名，只為更優異的葡萄酒　　1996年，安杰洛·嘉雅決定不再在他優質葡萄酒的標簽上注明“巴巴萊斯科DOCG”或者“巴羅洛DOCG”，而以其葡萄園命名，但這些葡萄酒只能屬于蘭蓋DOC葡萄酒。如此，他就可以在葡萄酒中加入10%左右的巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）葡萄，這樣釀出的葡萄酒更加均衡。對于安杰洛·嘉雅來說，蘭蓋DOC不但沒有使其葡萄酒降級，更彰顯了他的那份挑戰的勇氣和氣魄?！　〕晒Φ娜驙I銷　　1970s以前，意大利的葡萄酒大都是用于內銷，皮埃蒙特和內比奧羅當時在全球葡萄界中也并不為人所知，意大利人大都飲用當地葡萄酒并遵循著當地傳統飲酒習俗。1970s后期，安杰洛·嘉雅開始出口葡萄酒。如今，嘉雅已經向全球52個國家出口意大利葡萄酒，美國和歐洲是其主要市場。不過值得注意的是，安杰洛·嘉雅如今開始把目光投向亞洲。在談到中國葡萄酒市場時，他講道：“中國，盡管葡萄酒市場復雜，但其增長速度已超過美國，存在很大的增長潛能”。曾有人評價道：“為意大利佳釀創造全球市場者，安杰洛·嘉雅是也?！薄　⊥昝绹烂艿恼Z言、鏗鏘激昂的演講、堅定而快節奏的步調、不斷推成出新的熱情和精明的商業頭腦，這就是藝術與智慧的結合體——意大利葡萄酒之父安杰洛·嘉雅。