怎樣識別純糧食酒編號

酒是糧食的精，越喝越開心，可是現在市場上魚龍混雜，勾兌酒喝了不僅起不到養生的作用，還會對健康留下安全隱患，話不多說，記住這幾點教你識別糧食酒：

第一看酒包裝上的數字：國家規定白酒的編號含有：

1：GB/T10781.1屬于濃香型。GB/T 10781.2屬于清香型。GB/T 26760屬于醬香型

2：固液結合白酒的執行標準：GB/T20822。

3：液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基?！具@種不要買】

是不是勾兌酒的前提是先知道酒到底是怎么釀造的：原理：糧食酒是純糧食在酵母菌的分解作用下，分解，固態發酵產生二氧化碳和酒精，而勾兌酒是酒精加水勾兌而成！釀酒過程從：選料—制曲—發酵—蒸餾—陳釀—勾兌—裝瓶-基本就可以銷售了

釀造工藝不同，自釀出來的酒喝起來口感也是不同的，就好比白酒也是分醬香和濃香區分的，到底怎么區分2種口感呢？

第一：口感不同：

醬香型酒：是醬香突出、幽雅細膩酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。

濃香型酒：是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長，突出“凈”。

第二：原料不同：

醬香型酒的酒醅只有：高粱，酒曲：原料也只有小麥

濃香型酒的酒醅原料有：高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以好酒都叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等多種五谷食材釀造。

第三：工藝封存不同：發酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

不同香型的香氣主體：

濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最復雜，各種酯都有，但總含量低于濃香

第二聞味道：辨別勾兌酒：很多人告訴我，包裝上小廠家會造假，在小賣部購買的假酒多的是，尤其是便宜的酒，這話說的一點沒錯，因為人口基數太大，無法完全杜絕假酒的釀造，所以我們打開倒入杯子，聞一下勾兌的酒的香味特別上頭，帶有一種特殊刺鼻氣味，糧食酒則是迎面而來的酒香清香！

第三點燃看酒：把酒點燃，完全燃燒后沒有殘留液體的是糧食酒，有殘留液體的是勾兌酒，因為乙醇燃燒不能溶解于脂類的水【如果點不著，或者沒渾濁說明是勾兌酒】

第四：嘴巴細品：點燃酒后，過30秒吹滅，然后杯子涼了，嘗一下酒口感沒有變化就是糧食酒，自剩下水味和酒精味，或者有稍微雜質味道，就是勾兌酒！

第五：晃動白酒看酒花：如果晃動白酒，看酒花均勻，長時間不會消失，就是糧食酒，因為糧食酒的密度大，含水和酒精雜質少，都是糧食釀造成的，酒花會慢慢消失，出現掛壁狀，就好比粘稠糧食精髓和水掛壁的區別之分！