朋友送我一瓶客家黃老酒請這是什么酒

客家人的釀酒和飲酒方式據說至今已有1000多年歷史，秉承了許多古中原地區的酒文化基因。起初釀酒時，客家人采用山楂樹的根葉及自已種的高梁和狗尾粟（小米）來釀酒，釀出來的酒有舒筋活絡、驅寒保暖之效。后來，客家人又采用制糖后的甘蔗渣來釀酒，這種酒被稱之為“潷酒”。此外，客家人還用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒，因這種釀酒呈暗黃色，因此客家人又稱它為“客家黃酒”。
客家黃酒就是梅州客家歷代流傳下來的一種自釀黃酒，做酒工藝簡單易懂，酒色呈橙黃色，味道米香濃厚，清甜可口。
客家黃酒，梅州客家人應該都吃過，而且很多人都會做這種酒。就拿我們村里來說吧！村里婦女甚至是男人都會做這種酒。
逢年過節，你來梅州做客，主人都會端出一碗熱騰騰地黃酒給你品嘗。當你喝到這酒很甜很甜時，千萬別以為黃酒放了糖。黃酒都是甜的，不過有的人家做得比較甜罷了！這就要看你的手藝如何了。
好酒不要貪杯，甜酒也亦如此。別以為甜的酒喝起來不會醉，相反更會醉人。母親說過越甜的酒，酒精度越高。
記得有一年，父親的一位遠道而來的朋友來我家做客。母親按照老習俗，拿出黃酒和一些客家美食來招待那位客人?？腿艘婞S酒很甜，樂著說：“你這酒怎么像百事可樂！”于是他連喝了好幾碗，作為朋友的父親并沒有勸阻他別喝那么多，也沒說這甜酒也會醉人的。我想父親可能礙于面子吧！朋友大老遠來，如果不讓人喝個痛快，似乎有點說不過去。
父親那位朋友的酒量還是不錯的，從中午吃飯時間一直喝到三點多鐘，喝到最后e79fa5e98193e58685e5aeb他說自己不行了，頭很暈要去休息一下。他還說喝白酒都還沒這么醉過。父母親聽了都”呵呵”地笑了，似乎有意讓那位朋友嘗嘗黃酒的“厲害”。
梅州客家還有個習俗，就是客家婦女坐月子，一定要喝黃酒。但這時我們不叫黃酒，叫“雞酒”。因為這黃酒加了老姜紅棗，外加上客家土雞一起燉。這種“雞酒”有補血祛寒等等作用。坐月子婦女一般要喝上一個月的“雞酒”，老人說這也是歷代繼承下來的風俗習慣，可見這“雞酒”對坐月子的婦女是非常有益的。
這“雞酒”可不是人人都能喝，特別是小孩子是不能喝的，母親說小孩子喝了會流鼻血的。小時候聽母親這么說，我們想都不敢想了。
如今，能喝上黃酒的機會越來越少了。因為我們都出外打工了。
掐指算算，我出門在外有十年了吧！每年回家都有黃酒喝，這酒老少皆宜，一家老少坐在一起，喝喝黃酒吃吃客家美食，一家人有說有笑，其樂融融。
像這種景像一年碰不到幾次，因為我哥哥在廣州打工，我弟弟在福州打工，而我又在江西工作。也只有逢年過節才能聚在一起吃個團圓飯，也只有這個時候才能一起品嘗客家黃酒。
喝黃酒的日子總讓人感到一絲絲的傷感，因為黃酒喝完就得出外打工了。每次出門母親都會幫我用可樂瓶裝上一瓶黃酒，母親說帶到單位給同事們嘗嘗，嘗嘗客家黃酒的獨特風味。
但每次我都舍不得拿出來給同事品嘗，并不是我吝嗇。而是因為每次喝起這酒能讓我想起家鄉，想起家中年邁的父母，想起一家團聚在一起喝黃酒的歡樂時光。