怎樣鑒別洋酒的真假?

假冒酒一般的識別方法分為：
　　一)包裝識別法：
　　假冒酒如果是借用原包裝灌裝的，則可以從其瓶蓋上識別。真酒全都有特別的防偽標簽，一般假酒則沒有，或者已經破損，并且標簽陳舊。
　　比較逼真的假酒也有防偽標簽，但是制作工藝粗糙，變換角度看沒有色澤變換和數字圖案變化。
　　真酒的瓶蓋是上下一體的，假酒則一般使用粘合劑加固。
　　打開瓶蓋可以看到，假酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。
　　有的假酒完全使用自己生產的酒瓶和標簽，這樣的假酒在鑒別上從瓶蓋上看不出來，但是它們的印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。
　　瓶蓋上的標號或者生產日期與瓶身不符合。
　　正規渠道進口的洋酒必須有中文商標，包括原產地、品名、灌裝日期、進口代理商等，如果沒有則可以肯定不是正品。
　　正規渠道進口的洋酒一般都有很多防偽標記，比如金屬線、隱射圖象等，但是這些一般需要專業人士才能夠識別。最近保樂力加公司為芝華士推出了新的“易碎貼”，貼在瓶蓋與瓶身交界處，一旦開瓶就會象油漆塊一樣脫落，標識立即破壞。
　　二)手續識別法：
　　進口酒應該具備以下證明：〈中國衛生檢疫合格證〉、〈中國海關進口關稅證〉、〈進口食品標簽審核證〉、〈中文商標注冊證〉以及代理商出具的〈授權代理委托書〉等。如果沒有相關證明的則是假冒產品。
　　夜場經營單位和代理商必須有酒管部門統一頒發的酒類批發經營許可證。
　　三)鑒賞識別法：
　　把酒瓶倒過來，對光觀察。真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。而假酒則暗淡渾濁，并且深淺不一致，有深淺液體流動，深色下沉，有的還有少許沉淀。
　　四）聞香識別法：
　　鑒別真假洋酒比較簡單的聞香方法是，不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，用手蓋住杯口，然后靠近鼻子，緩緩打開手。一般說來假酒都有比較明顯的酒精氣味，而真酒沒有。
　　真酒的香型比較復雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協調，醇美無暇?；旌贤考捎袧庥舻臒熝?，而純麥威士忌則有豐富的麥香。
　　四)品嘗識別法:
　　不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。假酒的酒精會揮發，酒吞下后，舌面有干燥感。真酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味。假酒則無味或者有香精異味。
　　假酒在飲用后會出現胸悶氣短的癥狀，大量飲用會導致頭痛，暈眩，目赤等。
　　把假酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發，其酒就立刻淡而無味。而真酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳。

　　〈劣質酒的識別〉

　　一)包裝識別法：
　　劣質酒印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。
　　劣質酒一般是由無手續的國內生產廠家自己生產的，在標簽上可以看出廠家地址在國內，主要分布在汕頭和山東、安徽等地區。
　　打開瓶蓋可以看到，劣質酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。
　　正規渠道進口的洋酒必須有中文商標，包括原產地、品名、灌裝日期、進口代理商等，而“國產洋酒”則有的只有中文沒有英文，有的完全沒有中文。
　　正規渠道進口的洋酒一般都有很多防偽標記，比如金屬線、隱射圖象等，劣質酒沒有。
　　從條形碼開頭字母可以看出，比如皇家俱樂部由英國進口，使用的是5字頭英國進口條碼。
　　二)手續識別法：
　　進口酒應該具備以下證明：〈中國衛生檢疫合格證〉、〈中國海關進口關稅證〉、〈進口食品標簽審核證〉、〈中文商標注冊證〉以及代理商出具的〈授權代理委托書〉等，而劣質酒沒有海關進口證明。
　　夜場經營單位和代理商必須有酒管部門統一頒發的酒類批發經營許可證。
　　三）鑒賞識別法：
　　把酒瓶倒過來，對光觀察。真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。而劣質酒比較暗淡渾濁，顏色比較深，并且可能深淺不一致，有深淺液體流動，深色下沉，有的還有少許沉淀。
　　四）聞香識別法：
　　劣質酒都有比較明顯的酒精氣味，而好酒非常醇和。
　　洋酒的香型比較復雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協調，醇美無暇?；旌贤考捎袧庥舻臒熝?，而純麥威士忌則有豐富的麥香。劣質酒沒有香味或者香味單一。

　　五）品嘗識別法
　　不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。劣質酒的酒精會揮發，酒吞下后，舌面有干燥感。好酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味。假酒則無味或者有香精異味。
　　劣質酒在飲用后會出現胸悶氣短的癥狀，大量飲用會導致頭痛，暈眩，目赤等。
　　把酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發，其酒就立刻淡而無味。而好酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳。

　　除了上述方法外，也可以用電話、短信、上網的形式查詢該酒的防偽條碼，找代理商以及洋酒鑒定權威部門鑒別真偽。
　　需要注意的是，洋酒類產品的酒精含量標識分為兩種：

　　(歐式) 目前國內使用的表示方式，以VOL表示。
　　40%VOL表示該酒精濃度為40%。
　　(美式) 目前美國、日本采用的方式，以PROOF表示，PROOF等于百分比的兩倍，如標明PROOF為80，則相當于40%VOL。
　　因此，在鑒別洋酒酒精度時需要了解不同國家的表示方式。