酒是人類生活中的主要飲料之一，在人類文明中，制酒歷史源遠流長，不同文化背景下形成的酒品種繁多，所蘊含的酒文化也不一樣，其中葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，口味依然很醇正，種類很多，那是否喝過老藤葡萄呢？下面就由小編給大家介紹一下什么是老藤葡萄酒吧！
1、什么是老藤葡萄，怎么定義
老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。然而，對于多老的葡萄才能被稱為老藤，業界目前尚無定論，世界上絕大多數的國家和產區并沒有明文的法律或行業規定。
2、老藤葡萄，時間怎么定義
一些國家將15年以上葡萄樹定為老藤，另一些則認為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。由于沒有明確規定，12年以上的葡萄一般都可稱為老藤，也有部分酒莊在酒標上寫明葡萄藤的年齡，例如25年、50年或100年等等，以確定自己是真正有價值的老藤。
3、老藤葡萄酒，存在什么優勢
首先，老藤結出的葡萄果實風味非常濃縮。隨著樹齡攀升，老藤的產能縮減，有人認為，葡萄藤產力的下降使得所結果實皆是精華，風味濃縮，因此能釀造出非常濃郁的葡萄酒。
其次，老藤扎根深?？刻斐燥埖钠咸褬?，豐年、災年輪流轉，日照、雨水、氣溫等都可能出現大幅波動，因此葡萄酒年份有「大小年」的存在。而老藤夠壯實，扎根也深，在年景不樂觀的時候也能從土壤深處汲取養分和水源，不會因為遭遇小年就導致酒的品質大幅下滑。所以和年輕后生比起來，老藤在歉年表現更突出，耐旱耐澇還抗造。
再次，老藤葡萄的成熟度不成問題。紅葡萄酒為什么對果實的成熟度看得那么重，主要還是因為不成熟的單寧會帶來緊繃、青澀的口感。酒農們也發現，老藤結的果實，成熟度更穩定一致。
最后，不用過多打理。作為頑強成長了幾十年的老前輩，風風雨雨都經歷過的它，不像幼藤那樣需要人們精心呵護了。葡萄農確保樹藤健康不受損傷，它自己能生活得很好。
4、知名的老藤葡萄酒產區
?。?）、南澳巴羅薩谷的老藤西拉
巴羅薩谷幸免于曾席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜病害，保留了一些古老的葡萄藤。許多西拉葡萄樹樹齡長達幾十年，有些甚至已達100至150年，老藤老藤西拉葡萄酒更加雄厚有力，常以酒體飽滿豐厚、風味濃郁著稱，帶有豐富的黑色漿果、藍莓和黑巧克力的風味。
?。?）、加州洛迪（Lodi）產區的老藤仙粉黛（Zinfandel）
洛迪是美國加州最大的優質葡萄酒產區，也是世界上最大的仙粉黛葡萄酒產區，由80年以上的老藤仙粉黛釀造的酒最富盛名。老藤仙粉黛葡萄酒風味濃郁，口感集中，層次復雜，有成熟黑果的氣息，更有雪松、煙草和礦物風味，豐滿而奔放。
?。?）、智利140年的馬爾貝克老藤
作為南美的明星葡萄品種，馬爾貝克深受大眾追捧，智利也是世界上為數不多，是沒有受到葡萄根瘤蚜蟲侵襲的國家之一。產區內有一些樹齡超過140年的馬爾貝克老藤，這些老藤馬爾貝克釀制的酒款風味濃郁，散發著黑莓、黑櫻桃和辛香料的氣息，生長在高海拔區域的老藤則會賦予酒款更為雅致新鮮的花香，陳年后帶有煙草、咖啡和咸鮮的風味。
?。?）、西班牙普里奧拉（Priorat）的老藤歌海娜
普里奧拉托是西班牙唯一兩個DOCa產區中的一個，非常適合葡萄種植。普里奧拉托以出產優質的老藤歌海娜著稱，產區內生長著不少極為珍貴的老藤葡萄樹。釀酒師們通常將其與佳麗釀進行混釀，成酒顏色深邃，酒精度高，富含甘草、焦油和櫻桃白蘭地的芳香，口感醇厚，且帶有黑巧克力一般的濃縮口感，十分美妙。
5、葡萄酒質量受什么因素影響
?。?）、地形地貌
葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結果。當氣溫低于零下7℃時，葡萄樹將停止生長。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收，因此相較于平原地區，山脊或山坡更有利于葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利于水分的積累，保證了土壤一定的干燥程度。
?。?）、土壤類型
土壤時任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關系。土壤的類型取決于不同的礦物質組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等。那些生長狀況最良好的葡萄往往產于一些保溫且擁有適當保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質。適合葡萄生長的四種典型土壤類型時石灰質土壤、沖擊巖土壤、粘土土壤和火山巖土壤。
?。?）、葡萄品質
不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當然也有著不同的風味。不過，只有香氣和風味等因素都達到平衡的葡萄才能釀造出高品質的葡萄酒。成熟時機、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質量。
?。?）、氣候條件
氣候對葡萄的生長影響重大。葡萄生長的最佳季節時夏季，因為持續的高溫有助于葡萄平穩地成熟并能維持一個相對平衡的甜酸度。陽光同樣對葡萄的生長影響巨大，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長。
葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80%，濕度過高將引發病蟲害。年平均降雨量在27英寸左右的地區最適宜葡萄的生長。不過葡萄成熟期的降雨會對葡萄的品質造成不同程度的影響，因為降雨將可能引發真菌感染、腐爛和霉霜病等。
?。?）、病蟲害
葡萄生長過程的不利因素既包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而后者則包括白粉?。≒owderyMildew）、霜霉?。―ownyMildew）、根瘤蚜?。≒hylloxera）、植物病毒（PlantVirus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（BotrytisCinerea）和落花?。–oulure）等。
綜上所述，老藤葡萄酒，顧名思義，就是老葡萄藤結的葡萄果實釀出來的酒，有人可能會把老和衰落聯系起來，心想老藤釀的酒必然是味淡酒稀。而在葡萄樹的生命周期中，老藤老而未朽，具有獨特有趣的品質。
