眾所周知，目前酒的種類很多，主要分為白酒、啤酒和洋酒（高度烈酒），還有近幾年在國內爆火的葡萄酒。酒有好有壞，這是毋庸置疑的，如何去評判一時也說不準，畢竟很多人沒那么高的水平，別人也不一定認可你說的。很多人認為，即使是專業的侍酒師也不能通過盲品來準確判斷葡萄酒的品質，因此，大家在喝葡萄酒的時候一定要知道怎么鑒別真假？今天就讓小編給大家介紹一下吧！
1、鑒別真假，需了解什么是假酒
?。?）、“三精一水”型假酒
這種酒多出現在上個世紀90年代，由于當時中國葡萄酒產業發展處于萌芽階段，消費者對紅酒還處于懵懂階段，很多小酒廠用“三精一水”來勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和余味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。
?。?）、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉圖”和“奔富”等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標簽來銷售，如奔富（Penfolds）BIN2的酒貼上BIN389的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的標來銷售。
與真正的品牌酒相比，這種“以次充好”型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用100%的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。
?。?）、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如“拉菲**園”、“拉菲**堡”及“廣東康帝”等，這類酒一般在國外沒有酒莊，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨于大牌的心理，從而謀取暴利。
“傍大牌”型假酒一般來源不明，品質較差且不穩定，質量遠低于所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，余味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數。
2、三精一水型假酒怎么鑒別
這種假酒通常添加一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用“紙巾法”能鑒別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分，從而用“堿法”容易辨別出來。
?。?）、紙巾法
取一張三層材質較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
?。?）、堿法
將堿塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒有變化，說明是色素等勾兌出來的，而如果變成藍黑色、藍紫色等，則是真葡萄酒。
3、“以次充好”型假酒鑒別
這類假酒通常瓶子是真瓶，很多時候難以辨別其真假，就連很多專業人士也難以區別，從而辨別真假難度系數最高。
?。?）、看酒標
酒標是否有拼寫錯誤以及字體變化等錯誤：酒標上如有拼寫錯誤，說明多為“假酒”，如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克（Pauillac）改為了波爾多（Bordeaux）。
酒標上是否有油墨：有些酒標摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉，說明酒標是后來貼上的，也多為假酒。
酒標新舊程度：老年份的葡萄酒酒標嶄新，且沒有任何陳釀過的痕跡，說明多為假酒，因為葡萄酒適當的溫度和濕度下儲藏很多年，酒標會相對變得陳舊。
酒標防偽：最近5年來，很多知名酒莊常常會在酒標上設計一些防偽，如果買到的酒沒有防偽，說明可能為假酒。
?。?）、看酒塞
酒塞和酒標是否一致：經常酒塞上標示出來的酒莊或品牌與酒標上不一致，如一瓶奔富BIN389開瓶后酒塞為BIN128，說明為假酒。
酒塞的新舊程度：一般陳年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后塞子嶄新，且這瓶酒沒有經過換塞處理，說明多為假酒。
?。?）、官網查詢
從2012年之后，大小拉菲都開始采用極難偽造的“氣泡防偽標簽”。這張標簽由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組13位的編碼組成，消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網站上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致，則為假酒。
?。?）、權威機構檢測
如果上述檢測方法都沒問題，但仍然不放心，那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。
4、傍大牌型假酒怎么鑒別真假
?。?）、查詢酒莊名稱：首先看該酒莊是否有官網，其次看是否有相關外文信息，如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和信息都沒有，那說明可能為“傍大牌”型假酒。
?。?）、看酒標：酒標外觀設計粗糙模糊，顏色不“正”，給人一種很廉價很貼牌的感覺，也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現象，這種也多為假酒，如知名的“廣東康帝”。
5、喝葡萄酒假酒的危害
?。?）、“三精一水”型假酒
純“食用酒精+香精+糖精+水”勾兌出來的“三精一水”型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些良心泯滅的商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素長期服用會致癌。同時，假酒生產過程極不規范，容易受到有害微生物的污染，導致生物胺和赭曲霉素的超標，引發頭痛、心律失常甚至誘發癌癥等危害。
?。?）、“以次充好”型假酒
“以次充好”型假酒本質上還是葡萄酒，雖然品質稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富BIN2的酒標換成BIN389，但瓶內是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是性價比太差，有損錢包。
?。?）、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常來路不明，多為收購的葡萄釀造而成，品質難以保證，且在釀造過程中容易受到有害微生物的污染，飲用這種葡萄酒可能會造成頭疼、腹痛等危害。
6、鑒別假酒，小心掉進假酒的陷阱
?。?）、看清酒標：對于進口葡萄酒，正標和背標的內容一致，且正標沒有多國語言混合等現象。同時要有中文背標，如果沒有貼有中文背標，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名莊酒。
?。?）、相應的三證：正常進口的葡萄酒都有原產地證明、報關單和衛檢證書等，如無相應的三證，可能購買到假酒的概率較大。
?。?）、選擇購買渠道：盡量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。
?。?）、不要貪便宜：同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的，因為這當中往往會有陷阱。
綜上所述，葡萄酒在很多消費者眼中是高端奢飾品，價格動輒幾百上千，也讓國內外很多造假者鋌而走險，從而市場上流通了一些名不副實的“假酒”，面對市場上面的眾多假酒，了解鑒別真假的方法很必要！
