起泡酒，一種酒精度比較低的葡萄酒，常用來用來慶祝節日、里程碑和成就，現在也有不少女生比較喜歡起泡酒的味道，和一些靜止葡萄酒比，起泡葡萄酒的度數還要更低一些，一般在9-14度左右，不僅美觀，口感也很好，那起泡酒產生氣泡是什么原因呢？下面我們就一起來看看吧！
1、起泡酒氣泡產生，是什么原因
起泡酒的氣泡產生主要與起泡酒的釀造方法有關，一般起泡酒要經過兩次發酵，一次發酵生成酒精，二次發酵產生氣泡，二次發酵產生氣泡的方法有以下幾種：
?。?）、傳統釀造法
釀酒葡萄壓榨成葡萄汁發酵，一次發酵完成后的酒液部分進行混合，制成基酒，然后添加酵母發酵液進入二次發酵，這個過程中產生的二氧化碳會融入酒液中，形成起泡酒。
?。?）、轉移法
傳統法釀造香檳需要花費大量的人力，這主要是因為它需要在瓶中進行二次發酵和酒泥陳釀，轉移法則不同，它是將瓶中所有葡萄酒在壓力下被倒入壓力罐中，經成批過濾后再重新裝瓶到干凈的瓶中，這種方法雖然簡單一些，但對酒氣泡的持續性、長期性以及壓力會有一定的影響。
?。?）、罐中發酵法
這種起泡酒的二次發酵會發生在密封罐而不是瓶中，降低了生產成本，但生產出來的酒，會缺乏酵母自溶過程中產生的烤面包、餅干等風味，適合釀造果香濃郁的起泡酒。
?。?）、阿斯蒂法
阿斯蒂釀造方法不涉及靜止酒的生產，發酵所需的酒液會提前被儲藏在低溫環境中，需要時才會被取出來加溫發酵，這個過程中，部分二氧化碳會溶解到酒液里，當接近5個大氣壓強時，酒液會進行冷過濾以終止發酵。
除了發酵法以外，起泡酒的氣泡還有一種方法是直接加二氧化碳的，廣泛用于生產廉價起泡酒，只需將二氧化碳注入到葡萄酒中即可，這種起泡酒氣泡持續時間短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而價格也相對便宜。
2、起泡酒的氣泡是什么
起泡酒是葡萄酒中的一個小品種，它是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒，通俗點來說就是會會冒泡泡的酒，含有豐富的二氧化碳，因此經常會出現許多的泡泡，看起來很好看，適合于各種喜慶場合，大多作餐前開胃酒或飯后搭配甜點來飲用。
起泡酒和碳酸飲料一樣，里面的氣泡就是二氧化碳，只是和碳酸飲料不同，大部分好一點的起泡酒不是直接加注二氧化碳，而是葡萄酒二次發酵產生二氧化碳溶入酒液中得到的。
3、起泡酒，種類不同，特征不同
起泡酒的種類有很多，不同種類的起泡酒顏色、含糖量、釀造工藝、葡萄品種、氣泡含量等方面都不盡相同，在葡萄酒中加入氣泡的方法有數種，且采用相異方法釀造出來的起泡酒風格會迥然不同，常見的起泡酒主要有以下幾種：
?。?）、香檳（Champagne）
只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”，相傳香檳是歐維樂修道院的僧侶唐·培里儂發明的，他把葡萄酒存放在瓶子里試圖減緩氧化的過程，沒想到酒在瓶子里進行了二次發酵，這一發現直接促成了起泡酒的誕生。
?。?）、卡瓦（Cava）
在19世紀中期，西班牙加泰羅尼亞地區開始生產卡瓦起泡酒，“Cava”一詞來源于西班牙用于陳年起泡酒的地窖，現在西班牙的卡瓦酒多在賓納戴斯地區生產?？ㄍ咂鹋菥瓶煞譃榘卓ㄍ吆吞壹t卡瓦兩大類，風格多樣，從絕干型、半干型到甜型都有生產。
?。?）、阿爾薩斯起泡酒（Crémantd’Alsace）
阿爾薩斯位于法國東北部，釀酒歷史悠久，阿爾薩斯起泡酒采用的是與香檳相同的傳統釀造法，但口感通常較干澀。
?。?）、普洛賽克（Prosecco）
普羅塞克原產于意大利東北部，這里生產的起泡酒稱為普洛賽克起泡酒，分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類，風格多樣，簡單易飲，價格低廉。這種起泡酒使用的不是傳統釀造法，而是查瑪法（一種二次發酵在不銹鋼罐中進行的意大利釀制工藝）
?。?）、賽克特（SEKT）
賽克特是來自德國的起泡酒，必須進行二次發酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳壓力要求最低3.5個大氣壓。
?。?）、阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）
這兩種酒都是來自于意大利西北的阿斯蒂產區，都是由莫斯卡托葡萄釀造而成，風格上有很多相似之處，常被消費者們混淆，但其實這是兩種不同的起泡酒。阿斯蒂起泡酒（Asti）一詞在酒標上單獨出現時，它僅表示由白莫斯卡托（MoscatoBianco）釀制而成的完全起泡酒，最低酒精度約為7%abv，這種起泡酒便是我們常提到的阿斯蒂起泡酒。
莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）是微起泡酒，相比于阿斯蒂起泡酒，這種起泡酒的氣泡較弱，酒精度更低，4.5%-5.5%abv之間，風格也更為清新甜美。
4、起泡酒，怎么喝
?。?）、加冰直接飲用
起泡酒最簡單的飲用方法就是在起泡酒里直接加入冰塊飲用，如果不想冰塊稀釋起泡酒的口感，可以將起泡酒放入冰箱或冰桶中冰鎮后再飲用。
?。?）、佐餐喝
不用類型的起泡酒，可以搭配不同的菜肴：
白起泡酒：白起泡酒相對來說味道稍微淡一些的果香，比較溫潤，適合搭配各類海鮮，或是面食糕點。
桃紅起泡酒：這種起泡酒的酒液呈現漂亮的粉色，口感偏甜，適合搭配各類辛辣、重口的菜肴，或是各類加入香料的菜肴。
調配起泡酒：這類起泡酒口味眾多，可以根據酒瓶上介紹的不同口味來搭配不同的食物，如燒烤類食物、通心粉等。
?。?）、水果塔喝法
在酒杯中加入各種水果，組成水果塔，然后倒入起泡酒，這種喝法不僅可以體會到起泡酒的香味，還融入了水果的鮮味。
5、起泡酒，酒精度數多少
起泡酒也算得上是洋酒的一種，不過和伏特加、朗姆酒等高度洋酒不同，起泡酒的度數是比較低的，它的酒精含量和普通的葡萄酒差不多，一般在9-14度左右。
起泡酒的度數也與其含糖量和種類等因素有關，例如香檳、卡瓦起泡酒酒精度大多在12.5-13.5度之間，阿斯蒂起泡酒、羅塞克起泡酒的度數則通常低于12度。
一般來說，起泡酒的度數越高，酒體也越厚重，擁有更濃郁的風味，不過，這只是消費者口味的喜好，并不意味著高酒精度的起泡酒一定質量更好，實際上，起泡酒的酒精度高也好，低也好，只要與酒中的單寧、酸度、甜度、香氣等多個元素平衡，那么就是一瓶好的起泡酒。
當然了，對于部分酒量不太好的朋友來說，還是選度數低一些的起泡酒好一些，因為起泡酒中的氣泡，也就是二氧化碳，會加快酒精的吸收，酒量不好還喝高度數的起泡酒，會更容易喝醉的。
綜上所述，起泡酒里面帶有泡泡的，這是它的特色，不僅美觀，而且口感很細膩，起泡酒里的氣泡是二氧化碳氣體，之所以里面會有氣泡，主要是起泡酒釀造過程中二次發酵產生的，很值得飲用！
