雷司令，作為白葡萄品種之王，全球65%的雷司令種植都在德國，已經成為德國最具代表性的葡萄品種，國內13個葡萄酒產區幾乎都種植了雷司令，但其中只需要了解最重要的德國三大雷司令產區萊茵高（Rheingau）、摩澤爾（Mosel）和法爾茲（Pfalz），是釀造白葡萄酒中最好的葡萄，相關知識下文小編做了簡單介紹，希望能給大家提供了解！
1、雷司令，釀造白葡萄酒的品種
雷司令是最著名的釀酒白葡萄品種，擁有極為緩慢的成熟期，一般從十月中旬到十一月底才開始采收，而正是如此漫長的成熟期，造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現，甚至因此被譽為“白葡萄品種之王”，與紅葡萄酒品種之王赤霞珠平起平坐。
幾乎可以在所有類型的白葡萄酒中找到雷司令的身影，從干型到甜型，從晚收、貴腐酒到頂級冰酒，各種級別也都可以釀制，所以只要你愛好白葡萄酒，就已經會喜歡上雷司令，不管是怎么樣的口感風味，都能從雷司令這里找到回答。
2、雷司令白葡萄的標志
雷司令白葡萄酒的標志性香氣是水蜜桃味、蜂蜜味，而高酸的特性，令其極具陳年潛力，在所有白葡萄品種中，只有雷司令可以陳釀幾十年之久，而陳年后的雷司令白葡萄酒，其標志性香氣是類似汽油味、鐵銹味，還有成熟的水果味。
3、雷司令白葡萄種植產區
出色的雷司令，在全球眾多產區都有種植，但最出名的就是德國，作為原產地，全球65%的雷司令都種植在德國，已成為德國葡萄酒的標志，其中萊茵高（Rheingau）、摩澤爾（Mosel）和法爾茲（Pfalz）是最出色的產區，所以挑選雷司令白葡萄酒，德國三大產區最值得品嘗，
4、雷司令，充滿活力的個性
關于雷司令的驚人之處在于它令人賞心悅目，即使對于新的葡萄酒飲用者來說，它也可以具有很大的深度和許多看似矛盾的方面，這些方面令葡萄酒愛好者著迷。它既細膩又濃烈，清脆多汁，花香和礦物質，清爽而復雜，透明而濃密，這是一款具有獨特個性和活力的葡萄酒。
5、雷司令，純凈的水果，不需要化妝
由于雷司令的明亮，純凈的水果和優雅的結構，它不需要新橡木，蘋果乳酸發酵或高酒精的化妝品增強。最好的雷司令只是純正的水果，盡可能簡單地釀造，以揭示葡萄園的真正特征。在涼爽氣候的雷司令中，典型的水果口味包括柑橘和青蘋果，桃子，杏子，芒果和番石榴。有些雷司令有一點點的東西，讓你的味覺層層疊疊，層層疊疊，帶來水果般的愉悅。
6、雷司令，具備多樣性
雷司令是少數可以生產完整甜味的葡萄品種之一，從完全干燥到極其甜美，或介于兩者之間的任何東西，仍然保持其獨特的水果特征和精細結構，這種獨特的能力使雷司令具有其他品種無法比擬的風格。
所有葡萄酒在某種程度上反映了它們的起源，但雷司令的純正純度賦予其透明度，使其葡萄種植區的土壤，氣候和文化特征不受限制地閃耀。這為雷司令廣泛的甜度水平增添了額外的多樣性，從澳大利亞的石灰色，嚴格干燥的雷司令，到華盛頓州的蘋果和礦物風格，再到摩澤爾的羽毛狀，板巖土壤美味，雷司令捕捉到了土地的本質和其他人的品質。
7、雷司令，與食物搭配得很好
雷司令擁有令人難以置信的多樣性–干燥，中等干燥，中等甜度，甜味，非常甜，石質，礦物質，蠟質，油性，果味，花香，細膩和輕盈，有力和濃郁–意味著雷司令適用于幾乎所有場合，每一種口味和每道菜。雷司令的純度再次閃耀在這里，因為它可以讓葡萄酒增強食物的味道，而不是與它們競爭或掩蓋它們。今天更輕，更健康的烹飪采用新鮮的當地食材，尤其如此。較輕的雷司令，帶有一點甜味和低酒精，使口感涼爽，與辛辣的亞洲美食相得益彰。雷司令的清爽酸度可以清潔和清新口感，同時增強食物的味道，使其成為黃油或奶油等較重的經典菜肴的理想選擇。
總之，雷司令當然是葡萄品種，而且是最常見、評價最高的釀酒白葡萄品種，可以說沒有任何一種白葡萄能夠像雷司令那樣具有如此的多樣性：從無甜味到有甜味、從清新花香、水果味到油質和蠟質等一系列不同風格都有，而且具有極強的陳年能力，是最值得了解的釀酒白葡萄品種。
