黑皮諾，原產于法國勃艮第，由于果味濃郁、簡單易飲，受到了很多人的喜愛，因此被很多地區廣泛種植。如今的黑皮諾更是在國際化道路上越走越遠，無論是新世界產區還是舊世界產區，我們總能發現黑皮諾的影子，與赤霞珠之間存在一定的差異，那具體區別有哪些呢？具體在下文做個簡單介紹！
黑比諾(PinotNoir)之所以稱得上為女神，因為它氣味柔和而纖細，色澤偏向淺淡，但入口后就感受到其銳利的味覺力量和悠長而帶美妙酸度的余韻，更有柔滑單寧(Tannin)。而當黑比諾加上莎當妮(Chardonnay)，其突變品種比諾文也(PinotMeunier)，會令傳統香檳更豐潤。典型布根地(Burgundy)黑比諾新鮮時帶有紅色水果如櫻桃、草莓、覆盆子等味道，陳釀后則帶有菇類味道。
DomaineRomaneeConti是人所共知的黑比諾極品，一本有關它的專書當中有一段精彩描述：「騎馬者緩緩經過，喚醒了腳下秋天的落葉和野菌，混和了馬鞍的皮革味，和滲著汗的馬匹的氣息。黑比諾的單寧水平多樣化，但從不會太苦澀。到目前為止，它是完美的?！?/div>
2、黑比諾，微風中成長，更見珍貴
黑比諾(PinotNoir)的種植相當困難，一方面它非常早就發芽，容易被春霜凍死，另一方面由于它的果皮太薄，陽光太猛烈也不適合，偏好在微涼有霧的天氣下成長。而法國的布根地(Burgundy)可算是黑比諾的故鄉，而更準確的說是CotedeNuits。每個地區的土壤和氣候不同，都會栽種出極有微妙差異的黑比諾。
即使在新世界，也有一些優良獨特的黑比諾，例如在美國的安大略(Ontario)、澳洲的維多利亞(Victoria)，以及新西蘭幾個地區馬丁堡(Martinborough)、中奧塔哥區(CentralOtago)、懷帕拉山谷(Wairapa)等。
3、黑皮諾，對生長環境十分挑剔的“嬌貴”品種
黑皮諾經過釀酒師的“魔術之手”釀造而成的紅葡萄酒可新鮮細膩，可圓潤飽滿，可強勁復雜。除了風土賦予品種的本身特性外，橡木桶在黑皮諾葡萄酒的風格中也扮演了非常重要的角色。橡木桶陳釀的時長和新桶使用比例會影響成酒的風味、單寧和酒體。
橡木桶陳年時間較短、釀造工藝簡單的黑皮諾紅葡萄酒單寧及結構感較為柔和，酒體輕盈至中等，其最佳侍酒溫度一般為12-14℃。
而勃艮第特級園（GrandCru）出品的黑皮諾紅葡萄酒大多風味濃郁復雜，結構扎實而強勁，酒體中等至飽滿。為了更好展現其香氣層次并柔化其單寧與架構，其最佳侍酒溫度應在16-17℃。
4、黑比諾，賞味期限與最佳食物配搭
由于黑比諾比其他葡萄的紅酒氧化得快，它的最佳賞味期限只有約廿四小時。黑比諾的酸度不錯，能中和較油膩的菜式，例如是北京填鴨、燒鵝及法式油封鴨。此外，陳年后的黑比諾配搭菇類也不錯的。
5、黑皮諾和赤霞珠的區別
黑皮諾作為“紅葡萄品種之后”，原產于法國勃艮第，在這里通常被叫做勃艮第紅，是皮薄早熟的品種，所以單寧含量較低。黑皮諾喜歡涼爽又光照充足的環境，氣候過冷會導致寡淡，氣候過熱又不成結構，所以種植難度較大，產量也低。
赤霞珠作為“紅葡萄品種之王”，原產于法國波爾多，是皮厚晚熟的品種，單寧含量豐富。赤霞珠的適應性要頑強得多，成為全球種植范圍最廣的葡萄品種，而在溫暖氣候產區生產的會更好，例如美國加州、智利和澳大利亞等。
黑皮諾釀造出來的葡萄酒顏色較淺，通常呈寶石紅，酒體在輕盈和適中之間，酸度雖然不算高，但也比較明顯，品嘗起來會帶有明顯的紅色漿果、紫羅蘭、泥土和蘑菇的香氣，由于單寧含量較低，口感相對更柔和細膩，對于新人來說會更加友好。
赤霞珠釀造出來的葡萄酒顏色通常較深，酒體較厚重，酸度也較高，帶有黑醋栗和青椒的香氣，不過真正的優點在于明顯的結構，但也相對粗獷，因此常與梅洛、品麗珠等進行混釀，令其得以柔化，并且豐富的單寧令其具有巨大的陳年潛力，排除氣候和釀造工藝的影響，赤霞珠在所有葡萄中是最具陳年潛力的。
可以發現，黑皮諾和赤霞珠的區別是非常明顯的，所以在配餐方面也會有所不同，黑皮諾相當于白葡萄酒世界的雷司令，屬于百搭風格，而赤霞珠葡萄酒則是牛肉最好的佐餐酒，當然像其他一些紅肉也是可以的，所以說，黑皮諾葡萄酒的價格大多會高于赤霞珠。
6、釀造紅葡萄酒，除了黑皮諾還有哪些
?。?）、黑皮諾（PinotNoir）
黑皮諾原產于法國勃艮第，由于果味濃郁、簡單易飲，受到了很多人的喜愛，因此被很多地區廣泛種植。如今的黑皮諾更是在國際化道路上越走越遠，無論是新世界產區還是舊世界產區，我們總能發現黑皮諾的影子。一般而言，舊世界涼爽產區的黑皮諾紅葡萄酒酒體相對較輕，而新世界產區比如澳大利亞、新西蘭以及加州黑皮諾紅葡萄酒的果味則相對濃郁。
?。?）、佳美（Gamay）
提到佳美，我們很容易聯想到博若萊新酒。一般而言，用佳美釀造的葡萄酒酒體偏輕或中等，果香極為濃郁，風格清新自然，單寧含量極低，非常簡單易飲，適宜在多種場合下飲用。
?。?）、巴貝拉（Barbera）
曾經巴貝拉紅葡萄酒由于酒體較輕，單寧含量低的問題飽受爭議。當時很多人認為這種葡萄酒只能做簡單易飲的餐酒，登不上大雅之堂，這種說法在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）地區尤為盛行。如今，巴貝拉卻憑借輕酒體、簡單易飲的特質重新受到了很多釀酒師們的喜愛。如今，巴貝拉紅葡萄酒較以往更加精致，有些還帶有清新濃郁的土地氣息。
?。?）、司棋亞娃（Schiava）
司棋亞娃是意大利北部上阿迪杰（AltoAdige）產區極有特色的本土品種。用它釀制的葡萄酒既有桃紅葡萄酒的特征又有紅葡萄酒的感覺。司棋亞娃葡萄受阿爾卑斯山的影響比較大，因此用它釀的酒多酒體輕盈，口感柔軟，十分清新。對于喜歡清新和冰爽葡萄酒的愛好者來說，司棋亞娃將是一個不錯的選擇。
?。?）、藍布魯斯科（Lambrusco）
具有現代風格的藍布魯斯科紅葡萄酒氣泡豐富，果香濃郁，散發著覆盆子、黑莓以及泥土層層交織的氣息，輕快活潑，簡單易飲，是一款很值得嘗試的紅葡萄酒。此外，藍布魯斯科紅葡萄酒豐富細膩的泡泡也是該酒的一大亮點，簡單來說，這個酒和好心情很配呦！
?。?）、仙粉黛（Zinfandel）
雖然仙粉黛也很值得白葡萄酒愛好者們嘗試，但是仙粉黛的酒體并沒有以上幾款葡萄酒那么輕盈哦！對喜歡酒體飽滿的白葡萄酒酒友們來說，能有一款帶有橡木風味的飽滿型紅葡萄酒來滿足味蕾實在是再好不過了。與赤霞珠（CabernetSauvignon）紅葡萄酒不同，仙粉黛單寧較少，質地相對較輕，口感圓潤，果味也十分濃郁。
綜上所述，黑皮諾和赤霞珠都是比較常見的紅葡萄品種，對于不常喝酒的人來說，可能不容易分辨黑皮諾和赤霞珠的區別，但對于經常喝的人來說，實在是太容易分辨了，因為黑皮諾作為“紅葡萄品種之后”，與赤霞珠這個“紅葡萄品種之王”品性完全不同，釀出來的酒喝一口就能區別開來，但毋庸置疑都是值得飲用的酒！
