雪莉酒，西班牙國酒曾風靡歐洲的最古老葡萄酒，曾是英國乃至歐洲最流行的葡萄酒，如今雖然成為“小眾”酒款，還被用來調配雞尾酒，但其在歐美國家也有一定地位，雖然成名于英國，但實際是西班牙的國酒，而且根據考古研究，雪莉酒可能是如今仍在釀造的最古老的葡萄酒，是一種高品質的酒，快來了解一下吧！
1、雪莉酒，葡萄加烈酒
雪莉酒又叫雪利酒，作為西班牙的國酒，曾經一度成為最流行的葡萄酒，甚至還有公爵發動軍事行動爭奪這款醇烈美酒，莎士比亞也贊美其為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，世界名人都難以自拔的愛上雪莉酒。
2、雪利酒名字的由來
“雪莉酒”是由西班牙語Jerez的音譯轉化而來的，“赫雷斯”酒應該是它在西班牙的名字。而且，和許多歐洲名酒的得名規律一樣，它也是以產地得名的。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮，該小鎮附近富含石灰質的土壤，適于生長巴洛米諾這種白葡萄，也就是生產雪莉酒的主要原料。另外兩個品種是MoscatelGrodoBlanco以及制造甜酒的PedroXimenez（佩德洛·席梅涅茲）。這里的葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出來的酒又黑又稠又甜。
它是一種用葡萄兌和白蘭地而制成的酒，該酒味道醇厚，甘甜清新，曾被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
3、好的雪莉酒，獨具特色
甜型雪莉酒大多呈琥珀色，口感清爽、酸度較高酒體輕盈且柔滑，風味物質豐富，還有見過味道。而干型雪莉酒的口感也很豐富，但味道比較集中、層次細膩，同樣也沒有厚重的單寧，所以不管是干型還是甜型，雪莉酒都是比較容易入口的。
作為西班牙獨特的葡萄加烈酒，雪莉酒主要以帕洛米諾、佩德羅-希梅內斯、麝香三種白葡萄釀成，其中帕洛米諾是最主要的品種，用來釀造不甜雪莉酒；佩德羅-希梅內斯和麝香則用來釀造濃稠的甜酒為主。
4、西班牙雪莉酒，有哪些種類
西班牙雪莉酒作為葡萄酒的一種，也擁有與葡萄酒相似的分類，其風格可分為干型、自然甜型和加甜型：
?。?）、干型雪莉酒：菲諾（Fino）、曼薩尼亞（Manzanilla）、奧羅索（Oloroso）、阿蒙提拉多（Amontillado）和帕羅卡特多（PaloCortado）
?。?）、自然甜型雪莉酒：佩德羅-希梅內斯（PedroXimenez，縮寫為PX）和麝香（Muscat）雪莉酒
?。?）、加甜型雪莉酒：淺色加甜型（PaleCream）、半甜型（Medium）和加甜型（Cream）
其中最常見的就是酒體輕盈的干型菲諾（Fino），和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的奧羅索（Oloroso），其中菲諾雪莉酒的酒精含量一般為15%，而奧羅索雪莉酒的酒精含量為18%，通常奧羅索雪莉酒的顏色比菲諾更深，口感更豐富、復雜，也相對更甜美一些。
5、雪莉酒，等級怎么劃分
雪莉酒根據熟化時間來進行區分，像奧羅露索、阿蒙提拉多、帕羅卡特多和佩德羅·希梅內斯這四類雪莉酒都可以在酒標上標出熟化時間，而且是根據熟化時間長短來進行分級。
最高等級是VORS和VOS，平均熟化時長分別為30年和20年，而且必須經過評測才能進行標注，所以好的雪莉酒基本都是陳化多年的，曾被譽為最好的葡萄酒。雪利酒的特點很明顯，但其實經典的雪莉酒都不甜，就像陳年的紅酒、香檳，但雪莉酒的風味很不錯，很適合美餐之后來一杯。
總之，西班牙雪莉酒可以說算是紅酒的一種，在國內紅酒通常不嚴謹的指代所有葡萄酒，而Sherry雪莉酒則屬于加強型葡萄酒。但如果紅酒指代紅葡萄酒，則略有不同，因為雪莉酒通常使用白葡萄酒為基酒，再加入葡萄蒸餾酒來提高酒精含量而制成的加強型葡萄酒。
