雪莉酒，一種歷史悠久的加強型白葡萄酒，產于西班牙赫雷斯，并以產地得名，由西班牙語Jerez的音譯化而來。赫雷斯是西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮富含石灰質的土壤，適于葡萄巴洛米諾品種生長，這種白葡萄即為雪莉酒的原料，屬于葡萄酒，但與葡萄酒之間也存在差異，注意是酒精含量的差異，那加強型白葡萄雪莉酒的酒精度數多少呢？快來了解一下吧！
1、雪莉酒，強化葡萄酒
雪莉酒，“裝在瓶子里的西班牙陽光”，是一種強化葡萄酒，雖然現在雪莉酒在國內并不是最主流的葡萄酒，但曾幾何時，雪莉酒可是風靡全球的存在，而且早在2500多年前的古希臘就已經有雪莉酒的存在，而且古老的釀造方法還流傳了下來。
2、加強型白葡萄雪莉酒的酒精度數
西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高。
很多人認為雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒，喝的時候肯定要比普通葡萄酒要小心，但實際并不是這樣的，雪莉酒的度數雖然相對要高一點，但其相對柔和，在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中又以甜型雪莉酒更受歡迎。
3、對比雪莉酒，其他葡萄酒的酒精度數
?。?）、含量低（少于10%ABV）
這一類葡萄酒通常酒體輕盈，口感甜美。德國的雷司令小房酒（KabinettRiesling）（8%ABV）以及意大利的阿斯蒂起泡酒（Asti）（5.5%ABV）就是典型的例子。這類酒在發酵過程中，在酵母將所有的糖分轉化為酒精之前中止其發酵過程，酒中有殘留糖分（Residualsugar），因此酒精含量較低，口感甜美。
?。?）、含量中偏低（10–11.5%ABV）
法國、德國和意大利北部一些氣候涼爽的地區所釀的白葡萄酒的酒精含量在中偏低的水平，介于10–11.5%ABV之間。另外，一些起泡酒也屬于這個酒精含量范圍。這是因為酒莊稍稍提前了葡萄的采收，使葡萄保持一定的酸度，酒精含量相對低。
?。?）、含量中等（11.5%–13.5%ABV）
這個酒精含量對美國人而言，也許偏低了。但是，世界上大部分的葡萄酒的酒精含量都介于11.5%–13.5%ABV之間。
?。?）、酒精含量中偏高（13.5%–15%ABV）
美國許多葡萄酒的酒精含量都屬于中偏高的水平。另外，阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等國家氣溫較溫暖，所種植的葡萄的糖分較多，酒精含量自然比較高。
?。?）、酒精含量高（高于15%ABV）
一般而言，加強酒的酒精含量在15%-20%ABV之間。它是在天然葡萄酒中加入白蘭地或者其他中性烈酒調配后形成的。提到這種加強酒，就不得不說波特（Port）、雪利（Sherry）。兩者的酒精含量都是頗高。
4、雪莉酒，有不同種類，品質不一樣
?。?）、菲諾(Fino)
菲諾屬于干型的雪莉酒，顏色較淡，酒體中等，其酒精度一般為15%。這種雪莉酒在熟化過程中，表層酒液會和氧氣接觸，以形成一層酒花(Flor)。酒花能使底下的酒液隔氧氣，并賦予雪莉酒濃郁的杏仁和藥草的香氣。這類雪莉酒在裝瓶后不會繼續發展，而且一旦開瓶，很快就會失去其風味，所以適合在年輕時飲用。
?。?）、歐羅索(Oloroso)
歐羅索同樣是干型的雪莉酒，其酒精度通常會被加強至18%，所以在熟化過程中幾乎不會發展出酒花。也正由于沒有酒花的保護，這類雪莉酒容易受到氧氣的影響，并呈現出皮革、香料、太妃糖和濃郁的堅果風味。歐羅索常與甜型的雪莉酒混合，或在裝瓶前添加糖分，由此得到加甜型的奶油雪莉(CreamSherry)。
?。?）、阿蒙蒂亞(Amontillado)
阿蒙蒂亞的風格介于菲諾和歐羅索之間，它是通過向菲諾中添加酒精制成。阿蒙蒂亞的顏色呈較深的琥珀色，帶有因氧化所產生的堅果氣息。部分阿蒙蒂亞在裝瓶前會進行甜化，口感中略帶甜味，故而冰鎮飲用更佳。
5、釀造雪莉白葡萄酒，要什么白葡萄
?。?）、Palomino帕拉米諾：雪莉酒最主要的品種，用來釀造不甜雪莉。
?。?）、PedroXiménez佩鐸-希凡內斯：知名濃稠的甜酒PX，為佩鐸-希凡內斯的簡寫。
?。?）、Moscatel蜜思嘉：是大家熟悉的Moscato，在這里也是以釀造甜酒為主。
6、釀造雪莉酒，有一定要求
葡萄歷經陽光曝曬乾縮、發酵后加入烈酒與日氧化，得出色澤黑厚深邃、口感濃郁醇烈的雪莉酒。表現豐厚復雜的它，12世紀傳入英國后大受好評，在這個雪莉酒最大消費國兼進出口商的傳播下，英文叫法Sherry反而蓋過了西班牙文的Jerez，雪莉酒一詞自此遠揚世界。
為確保每個年份的作品風味一致，雪莉酒自有一套獨特的培養方式，稱為Solera系統：酒廠每年從層層堆疊的陳酒橡木桶中，取1/3最底層陳年最久的酒液裝瓶，再從上一層木桶抽取1/3次陳年酒補滿底層橡木桶，以此類推，剛釀好的最新年份酒則添入最上層酒桶。
綜上所述，雪利酒的酒精度數在15至22度左右，因為加強和索萊拉（Solera—一種用于成熟雪莉酒的系統）過程的不同，產出的酒具有不同的風味，大致上分為：干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和調配甜型雪莉酒。
