冰酒，一種利用在低氣溫下、自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒。在制作時，果農將推遲采收葡萄，等到自然條件下溫度降到-7℃，等上一段時間，在葡萄結冰后采收，然后在結的冰狀態下壓榨、發酵釀制成冰酒，這個過程中不能加其他糖源，其種類很多，當然包括Vidal維達爾冰酒，具體如下！
1、Vidal維達爾冰酒是什么酒
維達爾英文名為Vidal，在國內常叫做威代爾，起源于法國，但如今已成為加拿大釀造典型冰葡萄酒的主要品種之一，在加拿大、美國、法國和瑞士等地廣泛種植，國內也早已引進維達爾葡萄品種來釀制白冰酒。
2、維達爾冰酒怎么樣
以加拿大維達爾冰酒為例，其酸度相對較低，更加甜膩，通常帶有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣，相對德國雷司令冰酒的優雅和耐久，年輕奔放的香氣是加拿大維達爾冰酒的特長，至于保質期幾年，一般5年左右，再長就過了最佳適飲期。
作為晚熟的白葡萄品種，維達爾冰酒沒有雷司令冰酒那么高的酸度，因此陳年潛力也沒有雷司令那么強，所以大多適合年輕時飲用風味更佳，但其實也有少量高端、適合陳年的維達爾冰酒，只不過價格普遍高昂，甚至就連張裕，也有數千元的冰酒，同樣是大多數人都接觸不到的極品。
維達爾冰酒由于甜度很高，因此備受女士歡迎，不僅可以單獨飲用，還可以搭配各種甜點、水果飲用，但記得一定要進行冷藏，在4-12℃的溫度下飲用風味更佳，可以放在冷藏室或在冰桶中放置15分鐘即可，然后就可以細品慢飲了。
3、冰葡萄酒的起源和特色
不管是冰白還是冰紅，都屬于冰酒，如今市場上主要可以看到德國、加拿大和中國產的冰酒，其中加拿大產量最高，其次就是中國，而德國雖然產量并不是很高，但卻是冰酒的發源地。
1794年，一場突如其來的早霜襲擊了德國萊茵河畔的黑森法蘭克葡萄產區，導致未采收的葡萄全部結冰，為減少損失，果農將結冰的葡萄通過特殊工藝加工，沒想到釀成了風味獨特的冰葡萄酒，至今冰酒都成為廣受歡迎的高檔葡萄酒。
飲品冰酒，一定要冷藏降溫至5-8℃，品飲起來冰白帶有熱帶水果氣息，例如蘋果、菠蘿等，味道清爽可口；冰紅帶有紅色水果氣息，例如紅漿果、覆盆子、草莓等，口感會更厚實一些，但不管是冰白還是冰紅，喝起來都很甜美，適合單獨或搭配甜點、水果飲用。
4、冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區別
無論是冰白葡萄酒還是冰紅葡萄酒，它們的本質都是冰酒，其含糖量高于100g/L，屬于甜葡萄酒的一種，所以品嘗起來都是甜甜的，至于冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒的區別，就在于葡萄品種不同，一般白葡萄釀制的就是冰白葡萄酒，紅葡萄釀制的就是冰紅葡萄酒。
冰白、冰紅還容易與干白、干紅進行對比，名字都非常相似，而這其實就是干型葡萄酒和冰酒的區別，關鍵點就在于含糖量，干型葡萄酒的含糖量小于4g/L，而冰酒的含糖量大于100g/L，因此干白、干紅喝起來酸澀，而冰白、冰紅喝起來甜甜的。
5、冰葡萄酒釀造成本非常高
冰酒的產量都很低，晚收就需要面臨病害、動物偷吃等問題，再加上還需要接受零下8度的自然冰凍，所以通常3公斤左右的葡萄只能釀制一小瓶375ml的冰酒，是正常釀酒葡萄出汁率的五分之一，而且還是五棵葡萄樹上所有的冰葡萄，可想而知成本有多么高。
不過冰酒只對葡萄甜度有要求，對葡萄品種并沒有要求，最常見的葡萄就是雷司令和威代爾這種喜歡寒涼的品種，用來釀制冰白酒；但實際還有較少的紅葡萄品種，例如梅洛和品麗珠，也可以去皮榨汁釀造冰紅酒。
目前最好的冰酒產區是德國、奧地利和加拿大，德國葡萄酒分類制定了附加的冰酒標簽，而加拿大也有葡萄酒商質量聯盟（VQA），這些規定確保了該冰酒是用天然冰凍葡萄進行釀制的，所以在購買時注意。
綜上所述，Vidal維達爾是一種耐寒的白色葡萄品種，在國內又叫威代爾，很適合釀制貴腐酒和冰酒，如果說雷司令冰酒優雅和耐久的話，那維達爾冰酒就是年輕奔放，其中以加拿大最為著名，不過維達爾冰酒的保質期一般都不會特別長，跟雷司令相比略遜一籌，但毋庸置疑品質都是很高的，很值得飲用！
