眾所周知，目前整個世界不知有多少種，有的葡萄光芒萬丈，而有的葡萄低調小眾，還有的葡萄則是穩守家鄉，還有踏遍天涯的一些葡萄。葡萄種類千千中，每一種釀造出來的酒味道都會有一點點相似，但是又有哪些一些不想似，特別是經過不同處理的葡萄，釀造出來的酒就會更加的不同了，因此在喝葡萄酒的時候大家可以看看葡萄酒的釀造葡萄吧！
1、釀造紅酒的葡萄品種有哪些
?。?）、赤霞珠
赤霞珠源產地是在法國的波爾多，是雜交性葡萄，也是全世界種植面積最大的一種葡萄。赤霞珠這種葡萄的果粒比較的小，果皮則是比較的厚實，用赤霞珠釀造出來的葡萄嘗起來酒的色澤深而弄，其中主要是以黑色的水果香氣為主。赤霞珠釀造出來的酒由于果香比較的濃郁，單寧比較的充沛且酸度高，可以進行多年珍藏。
?。?）、梅洛
梅洛跟赤霞珠是姐妹花來的，但梅洛本身的知名度也不低。梅洛釀造的酒喝起來會比赤霞珠更為柔和，酒精含量也會高出一些，而酒的酸度則是低一些，梅洛釀造的酒喝起來會比較的平易近人。梅洛釀造的酒帶有比較明顯的黑李子和黑莓的風味。
?。?）、黑皮諾
黑皮諾是比較難以伺候的一種葡萄，但是這種葡萄的皮比較的薄，釀造出來的酒色澤較為淺淡透亮、并且單寧很細膩很輕柔。酒里面含有櫻桃、及李子和莓果等香氣和香料味道，而品質更好的酒則會散發出玫瑰花，或其他的花朵芬芳，黑皮諾釀造出來的酒光是聞聞味道就足以讓人心醉神迷。
?。?）、霞多麗
霞多麗葡萄在制作成酒之后，它的風格是千變萬化的，主要是由于釀造的工藝和風土特征不意義，所以導致霞多麗變成了一個成為名副其實的“百變女王”。
2、紅葡萄酒的制作有什么方法
?。?）、準備材料
10斤紅葡萄；1斤冰糖；適量淀粉；時間1小時以上
?。?）、選購紅葡萄
釀紅葡萄酒不用買太好的葡萄，一般集市上有買那種釀葡萄酒的葡萄，它比平時的葡萄要更成熟，顏色發紫，而且也便宜，口感也差不多，畢竟釀紅葡萄酒需要購買大量的葡萄。
?。?）、剪葡萄
用剪刀將葡萄一個一個的減下來，可以留一點果蒂，挨得太近傷了果皮就不好了，我們要保證葡萄的完整，這樣更有利于釀造紅葡萄酒。
?。?）、清洗葡萄
把剪好的葡萄進行沖洗，最好用淡鹽水浸泡一會兒，這樣有益于去掉葡萄皮上的農藥，這樣是為什么要保證果皮不損害的原因，鹽水進入葡萄中會影響葡萄酒的質量，所以要保證葡萄不受損害，再者將浸鹽水的葡萄多沖洗幾遍，這也是釀制紅葡萄酒的制作方法中最為關鍵的一步。
?。?）、碾碎葡萄
將瀝干水分的葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在罐中，然后放入白糖。葡萄和白糖的比例是6:1，喜歡甜一點的可以多放一點白糖，然后攪拌均勻后放入釀葡萄罐中封蓋。
?。?）、開始發酵
如果是夏天的話，二十天就可以發酵好，如果氣溫低于三十度就需要多釀幾天。需要提醒的是，葡萄酒釀的時間越長酒味會越加的濃烈，如果喜歡濃烈的紅葡萄酒就可以多釀幾天，如果不喜歡濃烈的紅葡萄酒就可以少釀造幾天，這個因人而異，釀好的葡萄酒放的時間越久，酒味也會變濃，前提是要保護好葡萄酒，以免出現變質。
?。?）、過濾飲用
天數夠了之后，用專門過濾葡萄酒的漏勺來過濾，將葡萄籽、葡萄皮和發酵的果肉都過濾掉，留下葡萄酒酒ok了。將不喝的葡萄酒，密封好保存。
在紅葡萄酒的發酵的過程中，千萬不要打開蓋子，否則前面的所有步驟都將功虧一簣啦，切記切記??！
3、自釀葡萄酒有很多危害
紅酒就是指用紅葡萄釀造出的酒，葡萄酒也屬于紅酒。自釀葡萄酒也是使用紅葡萄釀造而成的，所以，也算是紅酒。但是，因為操作的不規范，以及原料的不衛生，自釀葡萄酒并沒有大家所說的那么好。
?。?）、糖分過高：在自釀葡萄酒的過程中，人們為了能讓葡萄更好地發酵，通常會加入大量的糖加速發酵。但是加入了這么多的糖，是會對人體造成一定危害的。而在釀酒發達的國家，為了減少葡萄酒中的糖含量，都是耗費了大量工藝的。所以說，正規廠家生產的葡萄酒更健康。
?。?）、滋生細菌：釀酒所需的葡萄是有嚴格要求的，自釀的葡萄品質得不倒保證，很容易滋生細菌。
?。?）、容器發生化學反應：自釀葡萄酒大多是從市場上買來的瓶瓶罐罐，沒有經過專業的殺菌消毒，釀造過程中容易滋生大量細菌和霉菌，對人體造成傷害。
?。?）、含有甲醇和雜醇油：自釀葡萄酒由于工藝的限制，沒有正規的去除甲醇和雜醇油的工藝技術。而且因為硬件不達標，不能實現全過程的消毒生產，自釀的葡萄酒難以達到國際規定的消毒標準，喝多了會造成身體不適。
4、適宜喝紅酒，有一定好處
不管是什么食物或者是飲品，只要是在我們的生活中存在，就會有一定的利弊存在，紅酒也是不例外的，如有著很好的美容與抗衰老的作用，主要是紅酒里面有著很強的抗氧化劑，其中sod可以與身體里面產生的自由基中和，對細胞與器官免受氧化有著保護的作用，使皮膚更加的美白與光澤，紅酒里面提煉出來的sod活性是很高的，抗氧化功能是非常強的。當然還有著不錯的殺菌作用，如感冒是很常見的疾病，紅酒里面的抗菌物質對于流感病毒有著很好的抑制效果，之所以能起到殺菌作用，是由于含有了抑菌與殺菌的物質。
當然要想使紅酒達到理想的效果，必須要正確飲用紅酒才可以，不然對于我們的身體一樣會造成危害的，如果長期喝紅酒的話，對于食管與胃粘膜有著損害的作用，很容易引起食管炎或者是胃炎等疾病。當然對于心臟部位的功能也是有很大影響的，很有可能會引起心臟出現脂肪變性，也危害了后代，酒精對卵子與精子的危害也是很大的，長期喝的話會影響到新生命的發育畸形或者是智力低下等。
綜上所得，釀造紅酒的原料其實是非常簡單的，只需要葡萄以及糖就可以了。所以說大家以后要是想要自己去制作紅酒的話，就只需要去準備這些東西了。當然，不同葡萄制作出來的葡萄酒口感喝起來是不一樣的。葡萄的水分越飽滿的話，那么制作的葡萄酒喝起來也會好喝一點。
