葡萄酒的種類很多，無論成品多么絢麗華美，起點都是一顆顆樸實無華的葡萄，但你是否好奇過，除了健康飽滿的模樣。如今，新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒正爭相競逐，意欲在葡萄酒行業一決高下。例如新世界的美國德克賽州(Texas)，釀酒師們采用種植在陡峭山坡上的優質葡萄打造出可以和舊世界葡萄酒相媲美的、風格優雅的葡萄酒，今天我們就來了解一下新世界葡萄酒！
1、什么是新世界葡萄酒，怎么定義
新世界葡萄酒是指那些對釀酒工藝沒有嚴格規定并允許嘗試不同的技術及方法來釀酒的國家以及地區所出產的葡萄酒。新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒在風格上雖然存在一定的差異，但很難說清楚孰優孰劣。因此，區分這兩個詞的最佳方式就是把它們當做兩個簡單的地理專有名詞，指代不同的葡萄酒產區。
2、哪些國家屬于新世界葡萄酒產區
簡單來說，新世界葡萄酒產區是指產酒歷史非常短的國家或地區(只有幾百年歷史)。所以基本說來，除了中東和歐洲以外的其他國家和地區都可以被稱之為新世界葡萄酒產區。如今，一些意想不到的國家也開始生產葡萄酒了，比如說靠近北極圈的冰島(Iceland)。隨著新世界葡萄酒產區的增多，新世界葡萄酒也引起了越來越多的關注。目前，主要的新世界葡萄酒產國有：美國(尤其是加利福尼亞州的中部以及北部地區)、南非(南非葡萄酒正脫穎而出，不容錯過)、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷及加拿大等。
3、新世界葡萄酒有哪些風味特征
新世界葡萄酒產區主要位于氣候炎熱地區，所以，相對于舊世界來說，新世界葡萄酒具有口感豐腴、果味成熟豐富、酒精度高等特點，80%的新世界葡萄酒都是屬于這種風格的，當然也有例外。比如說為了增添葡萄酒的風味和酒體，他們會較多地使用新的法國或美國橡木桶。
4、舊世界與新世界如何界定
舊世界指的是歷史十分悠久的老牌產酒國，主要為歐洲和中東國家。法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士等都屬于舊世界的陣營。
新世界是指歐洲以外的新興葡萄酒生產國，包括美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷、日本以及中國等國家。
5、舊世界與新世界有何區別
舊世界與新世界最直接的差異在于釀酒行為受法律約束的程度不同。舊世界產酒國在葡萄品種、葡萄種植和葡萄酒釀造上有明確的法律規定，例如，意大利的蒙塔希諾-布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）只能采用桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，且在上市前必須經過至少5年的陳年，其中包括至少兩年的橡木桶陳年及至少4個月的瓶中陳年。另外，舊世界產酒國還建立了完善的葡萄酒分級體系與質量控制制度，比如意大利葡萄酒從高到低分為DOCG、DOC、IGT和VdT四個等級，法國的葡萄酒分為AOP（原為AOC）、IGP和VdF三個等級，其中的AOP等級對葡萄品種、產地、最高產量、最低酒精度和釀酒方法等方面都有嚴苛的要求。
而新世界產酒國在這些方面則沒有如此嚴格的法律約束，生產商可以在他們認為合適的產區種植任何他們認為合適的品種，可以自由決定選用哪些葡萄品種來釀酒以及釀制哪種類型的葡萄酒。
6、今天新舊世界的分界線日漸模糊
隨著時代的變遷，如今新舊世界葡萄酒的風格差異越來越小，兩大陣營間的分界線日漸模糊。新世界的葡萄酒生產者不斷借鑒舊世界的釀酒經驗，日益重視對“風土”的詮釋。舊世界的釀造者也一直在學習新世界的先進技術，通過引入高科技來彌補人工方式的不足。
單從字面上看，舊世界和新世界是兩個完全對立的名字，自然也就難逃被比較的命運，但不管是舊世界葡萄酒，還是新世界葡萄酒，各有其獨特微妙之處，不分孰優孰劣，消費者根據個人喜好選擇即可。（文/Shelly）
7、葡萄酒歷史發展，經過幾次變遷
?。?）、葡萄酒大遷移，開辟新世界
在葡萄酒界，新舊世界是一個重要的概念，“新世界”主要指除了傳統歐洲產酒國以外的國家，該概念的形成與歷史息息相關。葡萄酒正式進軍“新世界”，可追溯至哥倫布（Columbus）發現新大陸時期。在那時的“哥倫布大交換（ColumbianExchange）”中，西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士將歐洲的葡萄品種帶到南美洲。
這股葡萄遷徙大潮主要分為3撥：16世紀時，西班牙殖民者、傳教士在這片大陸種下了第一棵葡萄樹，并將葡萄品種命名為“傳教葡萄”（Mission，音譯為“彌生葡萄”）。此舉既考慮到葡萄酒摻水后能用于消毒，更意在傳播天主教。19世紀時，所謂的“高貴品種”扎根這片土壤，主要為法國的葡萄品種，如波爾多（Bordeaux）的赤霞珠（CabernetSauvignon）。20世紀時，地中海地區的傳統葡萄品種漂洋過海地來到智利，佳麗釀（Carignan）等品種開始在這里大放異彩。
?。?）、舊世界的歐洲舞臺，上演輝煌史
傳統的舊世界歐洲產酒國不是葡萄酒的發源地，但卻見證了葡萄酒的多個“大事件”發生和巔峰輝煌期。從神權至上的中世紀開始，葡萄酒就染上了濃重的宗教色彩，當時的修道士們更是承擔起了推進葡萄酒發展的重責。西多會（CistercianOrder）和克呂尼會（CluniacOrder）等宗教團體將貴族饋贈的土地用于建立莊園，釀造彌撒（Mass）儀式所需的葡萄酒。在此期間，他們在不斷探索新的釀酒工藝的路上精益求精，為后世留下了沿用至今的傳統釀酒技藝。其中最為世人津津樂道的是本篤派（Benedictines）的修道士唐·培里儂（DomPerignon），他是倡導有機種植的第一人，對香檳（Champagne）的釀造工藝更是深有研究，酩悅香檳（ChampagneMoetChandon）旗下大名鼎鼎的唐·培里儂香檳（ChampagneDomPerignon）就是以他為名。
1716年，世界上第一個受保護的原產地——意大利的基安帝（Chianti）在歐洲誕生。1730年，第一個葡萄酒分級制度在托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja）正式成立。18、19世紀是舊世界葡萄酒的風格成型期，人們開始講究不同風土賦予葡萄酒的不同風格，法國、德國和英國的葡萄酒市場在這一時期得到蓬勃發展。
緊接著19世紀末期的根瘤蚜蟲（Phylloxera）災害則沉重地打擊了歐洲的葡萄酒行業，大片葡萄園慘遭感染、摧毀，許多本土品種瀕臨滅絕。不過機智的葡萄種植者們想出了一個妙招，將法國葡萄藤嫁接在對根瘤蚜蟲有良好抗性的美國砧木上，最終成功扭轉頹勢。
?。?）、古羅馬帝國擴張，開啟歐洲釀酒歷程
葡萄酒的傳播發展史堪稱一部殖民擴張史，舊世界產酒國的版圖最初始于古羅馬帝國。彼時，葡萄酒是羅馬人日常餐桌上的飲品，葡萄酒的釀造和貿易也開始商業化。
隨著羅馬帝國在歐洲擴張，如今的法國、德國、意大利、葡萄牙和西班牙等國家都開始種植葡萄樹。自此，釀酒工藝得到進一步的發展，許多新的葡萄品種也得以發現。橡木桶就是由當時的高盧人（Gaul，如今的法國人）發明的，敘利亞人則發明了玻璃瓶，這些容器都成為當時的雙耳粘土陶罐（TerracottaAmphorae）的有力競爭對手。
?。?）、古希臘，第一代釀酒文明的搖籃
希臘是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家。葡萄酒在當時的貿易、宗教和健康等領域扮演了十分重要的角色，古希臘人還因此創造了自己的酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。隨著古希臘城邦的擴張，葡萄酒就從其最早的殖民地——意大利的西西里島（Sicily）一路向北，傳播到了古羅馬。
即使在今天，希臘的葡萄酒也廣受歡迎，其中的松香葡萄酒（Retsina）就以其獨特濃郁的松香為大眾青睞。這種葡萄酒采用傳統的釀造工藝釀制，其使用的陳年容器四面都覆蓋著松香涂層，因此賦予了葡萄酒迷人的松香氣息。
?。?）、吉光片羽，最早的葡萄酒遺跡
第一處葡萄酒考古遺跡在今天的伊朗被發現，可追溯至新石器時代（公元前8,500-4,000年）；第一棵人工種植的葡萄樹種植于格魯吉亞，可追溯至公元前7,000-5,000年；最古老的酒窖在亞美尼亞被發現，可追溯至公元前4,100年。在這個酒窖中，壓榨器、發酵罐和酒杯一應盡全。
至于是誰用野生葡萄釀出了第一杯葡萄酒，已無從得知。但許多人認為這也許是一個美麗的意外，罐中的葡萄偶然間與葡萄皮上的天然酵母相接觸，因此產生了美妙的化學反應，自然界就這樣賜予了人類第一份葡萄酒禮物。
總之，許多朋友初識葡萄酒時，都會接觸到“舊世界”和“新世界”這兩個基本概念。舊世界和新世界還有一個很明顯的差別在于葡萄酒酒標所包含的信息不同。舊世界葡萄酒的酒標信息量大，通過酒標可初步判斷酒款品質，但其上一般不會標明品種，消費者需要對不同產區的法定品種有一定了解，才能大致推斷出酒款是用哪種葡萄釀造的。新世界葡萄酒的酒標則簡單明了，且通常會提供品種信息。
