在喝葡萄酒的時候，你是否會疑惑：“為什么葡萄酒要蠟封？”，其實蠟封為了減少葡萄酒在窖藏過程中與空氣的接觸，酒莊往往會用一層錫箔紙把瓶口連同橡木塞一起封好，也有少部分酒莊會運用蠟液進行封瓶，對于葡萄酒來說，蠟封顯得不可或缺，那喝蠟封葡萄酒的時候，要怎么去除蠟封呢？今天我們就來探討一番吧！
1、為什么葡萄酒要封蠟
舊時橡木塞的密閉性也并不是很好，因此蠟封還有防止葡萄酒漏液的功能。直到上個世紀80年代，錫箔紙才開始代替蠟液用作封瓶的原料。顯然，在工業發達的現代，使用錫箔紙封瓶更加高效、便捷、美觀。但仍舊有很多酒莊保留了傳統蠟封的做法，他們認為蠟體比薄薄的稀
薄紙更能保存好木塞當中的水分。不僅如此，蠟封的葡萄酒帶有“手工藝品”的古樸之感，并傳達出“人工釀造”的信息。另外，酒莊還能在蠟封的酒瓶口中印上自家酒標，彰顯獨一無二的風格。
2、除去酒瓶口上的蠟封，用什么方法
?。?）、直接忽視，完全不理會蠟膠。
開瓶時，簡單粗暴，甚至少去割錫箔紙這一環節，直接將酒刀轉入木塞中，這就需要技巧啦。因為隔著蠟膠，不能很好的把握木塞的精準度，此外，由于蠟的特性滑，酒刀在瓶口的起點把握不好容易轉歪，而且，切記不能轉穿木塞，因為帶入的蠟屑會大大損壞葡萄酒的感官品質！
?。?）、加熱軟化蠟膠再開瓶
需要在蠟塞頂部加熱小半分鐘，等到覆蓋在酒塞上的蠟軟化后除去，木塞完全禿露在眼前，就可以酒刀常規開瓶了，可能比較麻煩，但因為多了一個加熱除去蠟蠟膠的過程（像類似于班長這樣的酒仙是等不了的），并不能成為很多人的選擇。
3、除了封蠟，葡萄酒還可怎么封瓶
?。?）、木塞
木塞允許少量的空氣進入，使葡萄酒成熟，但如果生產過程不衛生，會產生一種簡稱TCA(霉菌的一種)的化合物，令木塞受污染，有可能會把酒毀掉。
輕度的木塞污染會削弱酒香，入口時沒有回味；而重度的木塞污染則會令酒帶有濕紙箱氣味，令人反感。因前者不容易被察覺，不認識木塞污染的消費者，往往以為酒本身品質差，以后不再購買，這樣對酒莊及葡萄酒都很不公平。
?。?）、膠塞
葡萄酒受木塞污染的機會率介乎4至10%，因此酒莊便改用其他物料如膠塞取替木塞。剛開始時，膠塞具備很好的密封性，但過了一段時間(大概在12個月后)就會失去彈性，使更多空氣進入(比木塞多)，此舉雖然避免了木塞污染的問題，但若是用于計劃長時間陳年的葡萄酒，效果并不理想。此外，膠塞通常比較難取出。
?。?）、螺旋蓋
螺旋蓋不會讓空氣進入，也決不會有木塞污染的問題。螺旋蓋多被新世界的酒莊接受，因為它們就是在澳洲發展起來的。
大多數酒莊均認為要保存清爽且果香豐富的葡萄酒，螺旋蓋是較好的一種封瓶方式，較適用于大部分新世界葡萄酒。
4、蠟封葡萄酒，不能與品質掛鉤
蠟封葡萄酒能夠更好的保存葡萄酒，除了防水、防潮以外，能更大程度上有效阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化程度，一定程度上，可以存儲更長時間。在封瓶技術飛速發展的今天，傳統的蠟封方式已經比較罕見，更多的是采用錫箔紙或螺旋蓋封口，通常采用蠟封的葡萄酒是期待葡萄酒可以存儲更久，是陳年潛力強的葡萄酒選擇的封口方式。
雖然蠟封這種封口方式往往出現在一些需要陳年、經得起的好酒上，但這就誘發了不少酒商抓住“使用蠟封＝需要陳年＝高品質葡萄酒”的心理，逆向的將蠟封“濫”用在葡萄酒包裝上，過多的關注葡萄酒的外形包裝而忽視了葡萄酒的內在品質，這種方式生產出來的葡萄酒，無異于葡萄酒界的“花瓶”。
這也就很好的解釋了為什么出現在市面上某些葡萄酒，瓶子越來越重，瓶底越來越深，橡木塞越來越好，包裝越來越高端，但是瓶中裝的葡萄酒品質越來越差。蠟封顯然與品質好壞無關，這種高人工成本、工藝較為繁瑣的封瓶技術，更多的是一種對傳統的致敬，一種不忘初心的情懷。
5、封蠟葡萄酒，怎么保存
葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發霉也會破壞酒的品質。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
總而言之，打開葡萄酒時首先要去掉瓶口的蠟體，仿佛是要打開一件古跡珍寶。這種儀式感也不由得讓開酒變得優雅、浪漫許多?，F在，很多酒莊采用先進的技術，使封瓶的蠟體變得十分柔軟。因此在遇到這種蠟封瓶時，只需無視蠟體，然后預估橡木塞。
