眾所周知，近年來熱衷于品嘗葡萄酒的人士越來越多，說到葡萄酒的用處，很多人想到的是喝葡萄酒有益身心健康，而且還是一種有品位的飲品。但是，在日常生活中，葡萄酒還有許許多多你想不到的妙用，而且操作起來也很簡單，而在眾多葡萄酒中甜紅葡萄酒算是一種很適合配餐的酒，那甜型葡萄酒配什么一起吃呢？今天小編要為大家講解一下！
1、甜型葡萄酒，配什么一起吃
?。?）、莫斯卡托
真正的莫斯卡托甜酒是用傳統方法發酵、口感美味、風格多樣，可以作為餐前開胃酒，也可以是餐后甜酒。一般說來，莫斯卡托白(MoscatoBianco)葡萄都用于釀制微泡酒，好的莫斯卡托表現出野花、桃子、檸檬醬等源自漿果的天然香氣。莫斯卡托不是一款甜膩的酒，多數屬于中甜，清爽輕盈。
配餐：如果配意大利菜，做餐前開胃酒最合適，熟食、橄欖油、小三明治都很好，或者搭配蛋糕甜點。
?。?）、雷司令
正宗的雷司令甜白口感令人驚艷，因為雷司令這個品種本身有著很高的酸度與豐富的礦物質味道，因此釀出的酒風味復雜。瓶裝雷司令甜白通常已經陳瓶數年，最好的產地是德國摩澤爾(Mosel)。
配餐：雷司令甜白(Kabinett)與最辛辣的四川菜是絕配，泰國菜、印度菜更不在話下。
?。?）、波特
波特是來自葡萄牙杜羅河谷的加強型葡萄酒，甜度足以搭配各種甜派。陳年茶色波特至少在木桶中陳釀六年，柔軟絲滑，余味美妙。
配餐：一片室溫下的藍紋奶酪足矣，再來一塊黑巧克力更是飄飄然。
?。?）、冰酒
正宗的冰酒產自加拿大、紐約芬格湖或德國，以雷司令、白威代爾這些耐寒品種為原料，有些年份，葡萄在冰凍前未達到適宜的成熟度，就無法釀造冰酒。所以一瓶真正的冰酒是極為珍貴的。
配餐：奶酪蛋糕
2、適量喝甜葡萄酒，有什么功效
甜葡萄酒跟其他葡萄酒的區別在于殘留糖分含量不同，其他的成分其實差不多。甜葡萄酒跟其他葡萄酒一樣，含有大量抗氧化物，比如白藜蘆醇(resveratrol)和植物素(phytochemicals)等，可以降低患心臟病、糖尿病甚至癌癥的風險。白藜蘆醇具有明顯的抗衰老功效，可以提高身體的自我修復功能，防止動脈形成血栓等對身體不利的物質。植物素是葡萄酒中的天然化合物，研究已經證明它可以降低患心臟病和癌癥的危險。
甜葡萄酒的熱量比干型葡萄酒高很多，一杯3-5盎司左右的甜葡萄酒的熱量高達125卡路里。而且，喝甜葡萄酒的時候，一般會搭配甜點一起，這樣就很容易攝入過多的糖分。
適量攝入酒精可以提高體內高密度脂蛋白(hdl，即對身體有益的脂蛋白)的含量，并可以稀釋血液，降低患冠心病和血栓的風險，但過量的酒精會給身體帶來不良影響。有些甜葡萄酒的酒精度比較高，尤其是加強型甜葡萄酒，酒精度在15-20之間。喝這一類甜酒的時候，不要過量。
3、甜紅葡萄酒，推薦酒款
甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒雖為加強型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。
?。?）、遲摘甜葡萄酒
遲摘甜葡萄酒(lateharvest)是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經過一段時間之后，果實進一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時，仍然可以保留超過每升100克的糖分，香氣濃郁，酸甜適口。其酒標上通常會注明“lateharvest/vendangetartive”。
?。?）、托卡伊
貴腐甜葡萄酒(botrytisedsweetwines)最早起源于匈牙利的托卡伊地區。它的誕生不僅得益于該地區的天時地利，還曾與一個美麗的誤會緊密相連。相傳公元1650年，土耳其大軍大舉入侵匈牙利。當兵臨托卡伊城時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍掠劫，托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主們推遲采摘，直到11月初上凍之前人們才收獲，可是，原本水靈靈的葡萄因水分蒸發已經干蔫，表皮不僅變薄發皺，上面甚至還掛著一層難看的霉菌。
望著干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人們在無奈之下只能拿它來釀造當年的葡萄酒了。但是，萬萬沒想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節采摘的葡萄所釀成的酒，味道更加香醇濃郁。于是乎，一場因戰爭引發的事故成就了托卡伊甜葡萄酒在全世界的輝煌，它的香味是那么地醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃郁的花果香，由鼻入口，直至心脾;它的口感是那么地豐腴飽滿，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長，也難怪法國國王路易十四稱之為“之酒，酒中”。
?。?）、葡萄干甜葡萄酒
意大利作為葡萄干甜葡萄酒(driedgrapewines)的發祥地，對其他地區和國家的影響頗深。維尼托(veneto)位于意大利北部，氣候溫暖而干燥，葡萄不至于受到貴腐菌的侵染，出產的葡萄干甜葡萄酒雷喬托(recioto)聞名遐邇。這種甜酒均可采用紅、白葡萄品種來釀造，人們將采收到的成熟葡萄放置在托盤之類的容器上風干，然后再進行釀酒。在意大利中部地區，通過采摘成熟葡萄，然后風干釀酒的方式仍在盛行，他們將用這種葡萄干釀制的葡萄酒稱為“圣酒”(vinsanto)。
?。?）、稻草墊上風干的葡萄干
另一種葡萄干甜葡萄酒來自法國稻草酒(vinsdepaille)，顧名思義，就是用在稻草墊上風干的葡萄干釀制的葡萄酒，不過，現在一般都改為在塑料托盤上風干了。法國北羅納河谷(rhonevalley)和汝拉(jura)產區也出產這種稻草酒，但由于這些產區的葡萄幾乎完全被風干，產量極低(通常100千克的葡萄只能榨取到20升左右的葡萄汁)，所以價格異常昂貴。
?。?）、冰酒
冰酒(icewine)是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰酒雖原產于德國，但真正聲名遠揚的卻是在加拿大。從葡萄酒的生產過程看，冰酒是最富冒險精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°c到8°c之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須人工采收，這也就在無形中增大了采收的危險程度。
?。?）、波特酒
波特酒(port)素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒同時具有甜味與單寧，適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國菜肴的搭配。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類似中國的黃酒，相信會受到中國人的青睞。
4、甜紅葡萄酒含糖量多少
一款酒只有在殘糖量超過45克/升時才會被定義為甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量過高造成的，這當然也是甜葡萄酒制作的工序之一。當人們說他們不想要一款“甜的”葡萄酒時，意思是說他們不想要一款以果味為主的葡萄酒；相反地，你可能很喜歡這種類型的酒。
歐洲的葡萄酒最重要的是能夠反映出當地的風土特色，也就是當地的氣候、陽光、土壤以及葡萄園地理位置等因素的綜合影響，這也是葡萄酒都是以產地命名的原因。相反，在新世界國家，通常都是以葡萄品種來命名的。
甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多數甜葡萄酒的味道通常發生在制造過程之后。起初，所有的葡萄都有甜味，盡管甜度不同，有些喝起來有點酸。當釀酒過程發生時，甜味就會喪失或減少。因此，糖的加入會使味道更甜。
5、葡萄酒怎么喝
?。?）、如何準備喝
飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。
?。?）、如何試酒
為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色?？Х壬?，壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。
?。?）、如何倒酒
倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
?。?）、如何醒酒
先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯(依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。
晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術;另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。
?。?）、品酒
每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。
綜上所得，甜型葡萄酒可以搭配的美食有很多。甜型葡萄酒可以搭配火鍋、川菜等辣系菜肴，可以搭配新鮮面包、水果甜點、自制蛋糕等甜品，還可以搭配藍奶酪和其他味道豐富的奶酪以及杏仁、無花果之類的干果。
