現在的許多人們生活水平是越來越高了，所以經常會去喝葡萄酒來達到養生效果的，葡萄酒應該慢慢品酩才能體會到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，慢飲細品，一部份的酒精會從呼吸系統散發出去，從而減少直接進入身體的酒精量，且在品飲的過程中，醒酒可以說是不可或缺的，下面小編就為大家說說吧！
1、什么是醒酒
醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程。為了讓葡萄酒在飲用時更香醇，可以預先開瓶，讓酒先透透氣，呼吸一會兒，叫做醒酒”
2、葡萄酒醒酒，與氧氣的關系很復雜
在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，最終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化。
氧化后的葡萄酒色澤暗淡，容易喪失酒香，甚至轉化為醋酸味。這一復雜的關系同樣也可能出現在醒酒這一過程中。如果是打開一瓶葡萄酒，讓醒酒在酒瓶中發生的話，則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露于空氣之中，這并不會影響整瓶葡萄酒的風味;而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話，則會對葡萄酒的風味產生影響，因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。
3、葡萄酒在醒酒過程中產生的變化
在國外，人們幾乎在飲用每一款葡萄酒前都會事先醒酒，很多時候這只是一種烘托氛圍、講究排場的表現，因為醒酒似乎能營造出聚餐的氛圍并且能提高大家對于葡萄酒的期待，而并不是因為每一款葡萄酒都需要提前醒酒。
當一款葡萄酒打開之后，新鮮的空氣介入，酒液中的每一種物質幾乎都會嘗試著與這一新來者發生發應，其中最主要有兩種變化：酒精揮發以及氧化加速。
當一款年輕，稍欠平衡的葡萄酒醒酒時間達到20至30分鐘后，氧化作用開始柔化酒液中的易揮發性物質，諸如亞硝酸鹽以及酒精等，對于那些口感強烈、結構欠佳的葡萄酒來說，這也許能夠使得其更加平衡，但是對于那些本身結構良好或具有其他不穩定性的葡萄酒來說，醒酒的結果可能事與愿違，適得其反。
4、醒酒，對于不同類型葡萄酒的適用
醒酒對于大多數年輕且不平衡的葡萄酒來說能夠起到很好的柔化單寧以及揮發酒香的作用。但是，這一醒酒過程也需要小心謹慎，醒酒時間不宜過長，以免葡萄酒因過度氧化而變成醋酸味。
而對于陳年的葡萄酒而言，醒酒同樣也不能過度。盡管有些酒款具有良好的穩定性，能夠很好地對抗氧化作用，適宜醒酒，但大多數的陳年葡萄酒對于氧化作用都是十分脆弱的，很難在新鮮的空氣中較好地維持原有的結構，尤其是一些已在瓶中陳年達幾十年之久的酒款，可能在醒酒幾分鐘之后就變得寡淡無奇。
一般來說，陳年后的加強酒，如波特酒，通常在醒酒后會有較好的效果，因為這些酒添加了蒸餾酒精，結構更為穩定。而對于酒體輕盈、果香精致的葡萄酒類型，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒，則完全不需要醒酒，因為氧氣的侵入會使得原本柔和的風味變得寡淡，起泡酒中的碳酸物質也容易揮發。
6至8年的年輕厚重的紅葡萄酒可以倒入其他容器中進行醒酒，時間可達一個小時;陳年紅葡萄酒則適宜通過充氣來醒酒，時間應把握在20至30分鐘。
5、葡萄酒醒酒，用什么方法
單手用手指前端捏住酒杯的握柄，輕輕晃動讓酒液與空氣發生氧化，這正是跟別人攀談的好時機。旁邊那人用手掌托住了杯底，你可提醒。
6、聞香識酒，有什么方法
酒香主要含有葡萄本身所發散出來的果香，同時還會包含發酵時所產生的味道，以及好的葡萄酒成熟后轉變成的珍貴而復雜豐富的氣味。將優雅進行到底，終于到了喝酒這一步，千萬別說著“干!”一仰頭干掉一杯，你需要把優雅進行到底。
若是以品飲的方式來分類，紅酒應該和茶歸為一類：它跟茶一樣值得淺酌細品。舌頭在口腔打兩個滾兒，使感官充分體驗紅酒，全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
酒體可以分成三類：輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區別，我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯想。
葡萄酒的酒體是由多個因素決定的，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(如果膠、酚類、蛋白質等)以及酸度，但最重要的指標是酒精度。那么，為什么酒精對酒體的影響呢?原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起來有輕重之分。
通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒體也更重，口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重，而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。
獲知一款酒的酒精含量十分容易，我們從酒標上就能知道。一般說來，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮，酸脆爽口的白葡萄酒就是這個類別的。
大部分酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒，其酒體趨于中等。例如桃紅葡萄酒、勃艮第(bourgogne)、灰皮諾(pinotgrigio)和長相思(sauvignonblanc)。
酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒體一般較為厚重。例如仙粉黛(zinfandel)、西拉/設拉子(syrah/shiraz)、赤霞珠(cabernetsauvignon)、梅洛(merlot)和馬爾貝克(malbec)等葡萄酒。通常，酒精度高于13.5%的葡萄酒多為紅葡萄酒，但也有例外，如酒體豐滿的霞多麗(chardonnay)有時酒精度也能達到如此之高。
總而言之，醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發，在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和，但在醒酒的時候一定要避免過度！
