葡萄酒，其營養價值很高，紅葡萄酒有著鮮艷的顏色，白葡萄酒清亮透明，淡淡的酒香撲鼻而來，使人心曠神怡。葡萄酒不僅給我們以口感上的享受，適量飲用還會有利于身體健康。葡萄酒能夠幫助維持和調節人體的生理機，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更明顯，是很多人都喜歡喝的酒，在品葡萄酒的時候說的最多的應該就是風土文化，那種釀酒葡萄酒適應什么土壤呢？今天小編就給大家詳細介紹一下！
1、適合栽培釀酒葡萄的土壤
?。?）、黏土
黏土由微小扁平的礦物顆粒構成，這種土壤在濕潤的環境下會發生膨脹，所以持水性較強，但排水性較差。黏土與質地略微疏松的土壤相比，在開春時節通常需要較長的時間才能變暖，而這會導致葡萄的成熟過程變得遲緩，所產的葡萄果實酸度較高且單寧明顯。黏土一般肥沃度較高，所以能將更多的營養物質輸送給葡萄樹。梅洛(merlot)和霞多麗(chardonnay)在黏土中的生長狀態就非常好。
?。?）、淤泥和沙土
淤泥的顆粒比黏土的顆粒要大，德國-奧地利地區有一種叫“黃土”的土壤就是其中的一類，那里能產出非常不錯的白葡萄酒。沙石的顆粒通常較大，且質地非常松散，所以持水性較差，無法滿足高品質葡萄樹的成長，但它能夠吸收較多的陽光，為植物提供較高的溫度。
?。?）、壤土
壤土是結合了淤泥、沙土和粘土的一種混合型土壤，通常較為肥沃，營養物質和有機物質的含量均較高，能夠適宜地持住水分。壤土種植的葡萄樹一般長勢旺盛，但果實的結出有可能受到影響，產量較低?；旌狭损ね恋娜劳羷t適宜栽培既長勢旺盛又產量頗豐的葡萄樹。加州中部山谷的壤土葡萄園就栽培了許多高產的葡萄樹，這里結出的果實適合生產低成本的商用調配葡萄酒。
?。?）、白堊土
白堊土是一種寒性的石灰巖，質地較軟，所以葡萄樹的根部較易穿透。這種土壤不但能夠保持足夠的水分滋養葡萄樹，還能很好地將多余的水分及時排出。該土壤中帶有較多的鈣離子，所以呈堿性，出產的葡萄酸度也較高。此外，白堊土有助于葡萄順利成熟。純凈的白堊土是非常罕見的，僅在香檳(champagne)和干邑(cognac)產區較為集中地出現。
?。?）、花崗巖和片巖
花崗巖和片巖是一種火成巖石，含有多種礦物質。用花崗巖和片巖構成的土壤通常質地疏松，較為貧瘠，但排水性較好。這些土壤集中出現在法國的北羅訥河谷(rhonevalley)、葡萄牙的斗羅河(douro)，以及法國的博若萊(beaujolais)產區。想要栽培佳美(gamay)和西拉(syrah)葡萄，或者想獲得花香濃郁的果味葡萄酒，就要選擇這種土壤了。
?。?）、沙礫
由沙礫和大塊石英巖混合而成的土壤叫做礫巖。沙礫的傳熱性和排水性均較良好，所以，此種土壤非常適合栽培赤霞珠(cabernetsauvignon)等晚熟品種，而類似梅洛(merlot)這樣的品種在此種土壤中就會承受過大的水壓。
?。?）、石灰巖
基巖的屬性一般會決定上層土壤的品質。以石灰巖為基巖的土壤通常有很高的含鈣量。石灰巖是一層較堅硬的底層土，這讓葡萄樹的根莖難以刺破。包含石灰巖塊的土壤叫做鈣化石(calcareous)，而“泥灰巖”(marl)一詞則用來描述一種由黏土和石灰巖混合而成的易碎土壤。法國東部的夜丘(coted'or)地區就集中了這種鈣質的泥灰土，并能出產品質較高的霞多麗(chardonnay)。
?。?）、火山巖土壤
火山巖土壤是玄武巖和其他巖石混合而成的土壤。加州納帕谷的火山巖土壤通常含有較高的礦物成分，但幾乎無法保持葡萄樹生長需要的水分，所以，這里的葡萄樹長勢不算旺盛，但對于栽培釀制濃郁葡萄酒的原料來說就非常合適。
2、影響葡萄酒風格的主要風土因素
?。?）、氣候
通常來說，一個地區的宏觀氣候主要可以分為大陸性氣候、海洋性氣候和地中海氣候這三類，這些在數十年甚至更久的時間內基本都不會發生變化。通常，一個地區的氣候類型往往決定了適合種植的品種，這也就解釋了為什么法國產區都有其特定的法定品種;即使是同一品種，來自涼爽氣候的葡萄也會比溫暖氣候的葡萄酸度更高。
不過，具體的微氣候每年都有不同，這包括溫度、日照、熱量、濕度、降水量、霧氣、風向、晝夜溫差和大陸度(一年中最熱月和最冷月之間的溫差)等，甚至葡萄串是藏在葉片后還是直接暴露于光照下都會產生影響。
?。?）、土壤
葡萄樹生存和發展所依附的水分和養分幾乎都來自土壤，常見的土壤類型有沙質土壤、粘性土壤、礫石土壤、白堊土和板巖土壤等，它們所含有的養分、礦物質含量，及其排水性/蓄水性、密度、穩定性、溫濕度、土壤構成的復雜度甚至底層土壤的構成等都會影響葡萄樹的生根發芽以及健康程度，當然還有最終出產的葡萄的味道。
一般而言，不同地區適合葡萄種植的土壤類型會根據氣候不同而有所不同。例如，涼爽的德國產區需要通過板巖土壤吸熱來達到葡萄生長所需要的溫度;干旱產區需要蓄水性良好的土壤等。當然，如果土壤中缺乏某種必須的營養物質，酒農也會考慮“對癥施肥”。
?。?）、地理位置
無論是新世界還是舊世界，葡萄園大多集中在30°-50°之間。
葡萄園所處的地理位置直接關乎著其氣候(尤其是風向和氣流)和土壤，嚴格來說，葡萄園的地理位置包括其地形、坡度、緯度、海拔和朝向等。
地形是否平坦決定著葡萄園是否可以大面積展開機械化操作，而坡度則直接影響著葡萄樹的向陽程度和向陽時間(受坡度的影響，有的葡萄園只有上午可以曬到太陽)，進而著葡萄園的溫度溫度;此外，降雨時水分的保留程度也會有所不同，但平坦的產區如加州(california)山谷(centralvalley)和陡峭的葡萄園則如德國摩澤爾(mosel)等都有可能出產好酒。
有時候一些靠近赤道的地方由于過熱而不適宜種植葡萄，但如果當地人將葡萄種植在海拔較高的地方，那么本不適宜種植葡萄的地區也可能可以開發成葡萄園。這是因為理論上海拔每升高100米，氣溫就會下降0.6℃。此外，葡萄園的朝向也是影響葡萄生長至關重要的因素，尤其對于涼爽地區來說，北半球朝南的葡萄園和南半球朝北的葡萄園都有利于葡萄的生長。
?。?）、周圍環境
不少葡萄園也以靠近水域為一大優勢，這樣不僅可以調節氣候還能帶來降雨。更重要的是，一些涼爽產區還依靠水面反射的太陽光來幫助葡萄成熟。同樣，靠近山脈不僅可以阻擋大風，有時候還會形成雨隱帶(出現山的一邊下雨另一邊出太陽的情況)，進而決定著適宜種植的葡萄品種及其風格。此外，樹林對調節氣候和阻擋風暴天氣也有一定的作用。
有時候，一些酒農還會在葡萄樹間隙種上一些別的作物。這不僅可以產生良性競爭，而且一些農作物特有的香氣還會賦予葡萄特殊的風味，例如澳洲葡萄園中有時候會種上一些桉樹，普羅旺斯(provence)葡萄園中也會種有一些百里香或迷迭香。更重要的是，一些植株上寄生的微生物可能還會幫助葡萄園進行病蟲害防治，所以說葡萄園周圍的一些微生物環境也會影響葡萄樹的生長。
3、葡萄品種對葡萄酒顏色的影響
有些葡萄品種的皮比較薄，有些則比較厚;有些葡萄品種的葡萄皮顏色深一點，有些則淺一點。因為葡萄皮富含單寧和色素，單寧的含量對葡萄酒的酒體有非常直接的影響(特別體現在紅葡萄酒中)，所以我們可以從酒體來看葡萄品種對葡萄酒顏色的影響。一般而言，酒體輕盈的葡萄酒，顏色更淺淡;酒體飽滿的葡萄酒，顏色更深濃。
?。?）、紅葡萄酒
酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(pinotnoir)和佳美(gamay)，顏色是從洋紅到石榴紅;酒體中等的紅葡萄酒，如梅洛(merlot)和桑嬌維塞(sangiovese)，顏色比輕酒體的紅葡萄酒深，有點類似由淺到深的磚紅色;酒體飽滿的紅葡萄酒，如西拉(syrah)和赤霞珠(cabernetsauvignon)，顏色深濃，透明度很低。
?。?）、白葡萄酒
酒體輕盈的白葡萄酒，如灰皮諾(pinotgrigio)和綠酒(vinhoverde)，顏色是從無色到淺青黃色;酒體中等的白葡萄酒，如長相思(sauvignonblanc)和未經橡木桶陳釀的霞多麗(chardonnay)，顏色呈淡淡的金黃色;酒體飽滿的白葡萄酒，如經過橡木桶陳釀的霞多麗和維歐尼(viognier)，顏色是較深的金黃色澤。
?。?）、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒多用薄皮的葡萄品種釀造，且浸皮的時間很短，因此酒體顏色很淡。桃紅葡萄酒的顏色一般是從淡三文魚紅到洋紅。不過也有少數桃紅葡萄酒會用厚皮的葡萄品種來釀造，這時的桃紅葡萄酒顏色更深。
4、衡量優質葡萄酒口感，什么方法
?。?）、結構
一般來講，這是對于葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡(年輕，成熟，，過)和發展狀況(緊，封閉，開放，松散)，整體評價(平衡，失衡，或者某些因素突出)等等。
?。?）、酒體
表示就在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞匯，就象檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。描述酒體用從輕到重的詞匯。
?。?）、味道
這里混合了香氣和味道，從一入口到咽下去或吐出來，分前、中、后味。前味指剛入口，中味是在口腔內停留一段時間的味道，后味是咽下去或吐出來以后，嘴里已經沒有酒了的味道余韻。后味的長短和是否宜人是一個重要指標。
?。?）、質感
表明酒在口腔內的觸感，經常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的(steely)，脆的(crispy)，天鵝絨般的(velvety)，絲綢般的(silky)，蠟質般的(waxy)，油脂般的(creamy)，油一樣的(oily)等等。
總而言之，風土是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。不同的風土條件能賦予葡萄酒不同的品質，如果你想種植釀酒用葡萄，就需要選擇最合適的土壤類型！
