葡萄酒，是葡萄采摘下來后，經壓榨除梗，糖分才釋放到果汁中，加入酵母發酵后，糖分和酵母反應產生酒精和二氧化碳。接著，發酵完畢的葡萄酒被放置橡木桶中陳年，然后過濾后裝瓶之后釀造而成的酒，種類繁多，其中根據顏色葡萄酒可分為紅白葡萄酒，那除了顏色之外，葡萄酒還有什么分類呢？下面小編就給大家詳細介紹一下吧！
1、葡萄酒按酒的顏色分類
?。?）、白葡萄酒
白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。
?。?）、紅葡萄酒
紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，除梗破碎后皮汁混合發酵，再進行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發酵過程是帶著果皮進行的，葡萄皮還包括其它一些物質比如單寧，單寧會讓人口腔感覺干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
?。?）、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄汁與果皮接觸時間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。
2、葡萄酒按酒糖分高低分類
很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的，其實葡萄酒也是有不同的甜度，從含糖量來看，有這些分類：
?。?）、干型（dry/seco）
一般其含糖量少于4g/l，沒有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。所以干紅一般是不甜的。
?。?）、半干型（semi-dry/semi-seco）
含糖量在4-12g/l之間，有那么一點點的甜味。
?。?）、半甜型（semi-sweet）
含糖量在12-50g/l之間，甘甜補足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
?。?）、甜型（sweet）
含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。其中甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
3、葡萄酒按酒體分類
酒體也是葡萄酒分類中的一個常見概念，不能不知道哦。通常，根據酒體輕重的不同，把葡萄酒分為以下三類：
?。?）、酒體輕盈型（Light-Bodied）
酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色比較淡，單寧比較少，酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮飲用能增加清新之感。常見的酒體輕盈型葡萄酒有灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。
?。?）、酒體中等型（Medium-Bodied）
相較于酒體輕盈型葡萄酒，酒體中等型葡萄酒顏色更深，在舌頭上的質感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（SauvignonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）等。
?。?）、酒體飽滿型（Full-Bodied）
酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經過了橡木桶的陳釀，口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需要注意的是，即使同為飽滿型葡萄酒，紅白二者的質感還是不同的。也就是說在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
4、葡萄酒按釀造方式分類
?。?）、靜止的葡萄酒
完全用葡萄為原料發酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。
?。?）、起泡葡萄酒
這種葡萄酒中留有二氧化碳氣泡。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的（也是最貴的）例子就是法國的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（MoscatodAsti），不過，起泡葡萄酒在世界各地都生產。
?。?）、加強葡萄酒
在葡萄酒的釀造過程中會添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強酒”。加強葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時機。常見的加強酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
?。?）、加香葡萄酒
以葡萄酒為基酒，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
5、葡萄酒按原料采摘方式分類
?。?）、普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，將新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發酵釀制而成的含有一定酒精度的發酵酒。
?。?）、晚收酒（LateHarvestWines）
在天氣允許的情況下，待葡萄自然成熟后再等上幾天，葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來采摘，釀制的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經貴腐菌感染，也沒有結冰，只在樹上進行簡單風干。
?。?）、貴腐酒（NobleRotWines）
推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，貴腐酒在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。貴腐菌感染過的葡萄通常糖分濃度極高，因而釀制的葡萄酒口感也更甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
?。?）、冰酒（Eiswein/IceWines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到-7℃到-8℃葡萄果實結冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄通常還會帶冰壓榨。
6、葡萄酒按飲用分類
?。?）、餐前酒（Aperitifs）
餐前酒又叫開胃酒，常在餐前飲用或與開胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
?。?）、佐餐酒（TableWines）
顧名思義，佐餐酒即輔佐正餐使喝的酒，通常與正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。
?。?）、餐后酒（DessertWines）
西方人習慣在餐后來點甜點，因此餐后酒也多與甜點搭配，常呈甜型。
6、紅白葡萄酒的具體區別
如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。
紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
綜上所述，葡萄酒的品種可以分為幾大類，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，而都是用葡萄釀造而成的，這樣分的話其實是按葡萄酒的顏色來分類的，另外還有按糖分高低分類、按酒體分類、按釀造方式分類等等！當然，不管是哪一個種類的葡萄酒都是值得大家去一一品鑒的！
