混釀，這應該是些新世界產酒國的釀酒師經常采用別出心裁的混釀品種組合，釀制出的葡萄酒風格大膽，蘊含新穎獨特且令人喜悅的香氣與風味。如果你想瀟灑一回，嘗試下不一樣的葡萄酒，那么非傳統的混釀葡萄酒會是個不錯的選擇，那波爾多葡萄酒混釀是什么意思，在下面小編就給大家介紹一下吧！
1、波爾多混釀的出現以及風行并非偶然
除了天氣原因，另一個就是——調配，調配是一門藝術，葡萄酒釀造過程中極具創造性的部分，采用哪些葡萄品種，各品種所占比例都決定了酒的風格。如果說單釀是一臺個人秀，那么混釀就是一場舞臺劇，各盡其責、相互配合，才能創造出精彩。
波爾多混釀的紅葡萄酒通常是以赤霞珠為主、適當調配梅洛、品麗珠、小維爾多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenère）和馬爾貝克（Malbec）來釀造。
在波爾多左岸，雖然赤霞珠擁有多層次的風味、高含量的酚類物質與絕佳的陳年能力，但其強大的結構和堅硬的單寧過于嚴肅，需要甜美多汁的梅洛修飾，而品麗珠（CabernetFranc）可以提供迷人的香氣，完全成熟的小維爾多（PetitVerdot）則帶來了高級的香料味。
當然，也有一些以梅洛為主體的混釀，多數來自波爾多右岸。梅洛比赤霞珠更易成熟、更能對抗霉菌，因此受到歡迎。在精心栽培與精湛的釀酒技藝下，梅洛可以展現出不輸給赤霞珠的結構感和陳年潛力。
而混釀的白葡萄酒，通常是由賽美容（Sémillon）、長相思（SauvignonBlanc）、灰蘇維翁（SauvignonGris）和密斯卡岱（Muscadelle）中的兩個及以上品種釀造的。
2、為什么波爾多地區多為混釀
波爾多臨近大西洋，有多條河流貫穿，因而氣候較為溫潤。但與此同時，這里的天氣又很多變，特別是降雨時段和降雨量年年不同。聰明的酒農們為了分攤風險，選擇種植開花、結果時間不同的葡萄品種。依當年的年份狀況再決定最終的混釀比例。
值得注意的是，并不是只有在波爾多地區釀造的混釀才可以稱之為“波爾多混釀”。只要使用兩種或以上規定的葡萄品種來進行調配，就可以稱之為“波爾多混釀”。波爾多混釀是最流行且最知名的混釀風格，席卷全世界葡萄酒生產國，如：意大利、美國、澳大利亞、新西蘭、中國等。
3、混釀葡萄酒的不同種類
?。?）、波爾多混釀紅葡萄酒（BordeauxRedBlends）
波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克（Malbec）、味而多（PetiteVerdot）、佳美娜（Carmenere）和品麗珠（CabernetFranc）。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現在酒標上。釀酒師們通常只采用兩到三個指定葡萄品種來釀酒，很少會全部選用6個品種。
?。?）、超級托斯卡納（SuperTuscans）
超級托斯卡納誕生于20世紀70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉、梅洛和味而多。由于超級托斯卡納的釀造違反了混釀法規，所以它最初只是被列入低端的餐酒（TableWine）級別中。后來，隨著優質超級托斯卡納葡萄酒的不斷涌現，意大利當局于1992年在已有分級制度中新增了優秀地區餐酒（IGT）這一等級。
?。?）、梅里蒂奇紅葡萄酒（RedMeritage）
在美國，仿照波爾多混釀的風格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾（Saint-Macaire）、大味而多（GrosVerdot）和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標識的葡萄酒必須至少采用兩個波爾多品種來混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產量不可超過25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協會（MeritageAssociation）的允許才可以使用這個標識。
?。?）、羅訥河谷混釀紅葡萄酒（Rhone-StyleRedBlends）
法國的羅訥河谷所產的混釀紅葡萄酒品質上好，它選用的葡萄品種可多達15種，其中最常用的幾種為歌海娜（Grenache）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產區里，羅第丘所產的混釀葡萄酒僅由優雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
4、葡萄酒混釀而成，可以不用標葡萄品種
同樣以波爾多為例，作為舊世界葡萄酒產區中的代表，在上千年的釀酒歷史中，波爾多已經形成了自己的釀酒習慣，那就是以混釀著稱，很少用單一品種釀酒。根據每年氣候狀況，所用葡萄品種比例也不盡相同，這也給品種標注帶來了一定困難。
而隨著波爾多的葡萄酒發揚到世界各地后也逐漸形成了一種獨特的“波爾多風格”，因此有時在別的國家的酒款上也能看到未具體標出葡萄品種的情況。
此外，還有種更常見的情況就是酒標上標出的品種不全，或是雖然只標了某個品種，但并不是100%這種品種釀造的！事實上，這和不同國家的葡萄酒法規有關。例如在美國，其主要釀酒品種的要達到75%以上才可在酒標上標注出來，而在澳洲，這個比例達到了85%。舊世界國家如法國則更為嚴苛，必須100%由該品種釀造的葡萄酒才可注明。
因此，可能某些只標了單品種或兩三個品種的酒款其實還小比例混釀了其他品種，你所看到的并不一定是全部哦。
5、波爾多產區的不同葡萄種類
根據法規，此前波爾多地區法定葡萄品種有十余種，以赤霞珠、美樂、品麗珠、小味兒多、長相思、賽美蓉和密斯卡岱為主。如馬爾貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）、白玉霓（UgniBlanc）的其余品種比例極小，通常只用于調配葡萄酒，因此熟悉波爾多的人對其所用的大致品種早已心照不宣，酒標上標不標也無所謂了。
為應對氣候變化，近期波爾多和優級波爾多葡萄酒生產商聯合會又通過了7個新的葡萄品種的使用。這些新品種分別是4個紅葡萄品種：Arinarnoa、TourigaNacional、Marselan和Castets，以及三個白葡萄品種：Alvarinho、PetitManseng和Liliorila。第一批新葡萄樹將在2020/2021年種植，但據悉這批新葡萄品種的種植權并非是永久的，以后會不會也在波爾多的酒標上看到更多的葡萄酒品種標識也尚未可知。
綜上所得，在混釀工藝上，有的釀酒師選擇遵循家族傳統，有的則不斷探索與創新，為混釀葡萄酒注入了不少樂趣和驚喜。在波爾多（Bordeaux）地區，絕大部分的紅葡萄酒和白葡萄酒都是由多個葡萄品種混釀而成，這種方式并不是偶然造成的。
