有人說“10瓶醬香白酒里有9瓶是假的”，這是真

醬香酒是以茅臺酒為代表的一種香型酒，其工藝有很多種，不同的工藝造就不一樣的酒質，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······

坤沙酒在茅臺鎮也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是傳統工藝的醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺醬香酒工藝進行生產，生產長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒(這就是常說的二九八七生產工藝) ；并經過三年以上窖藏才能夠出廠， 其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。醬香型白酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。

為什么有些醬香型白酒那么便宜？首先醬香型白酒便宜并不代表它的品質不好，薄利多銷的道理大家都知道。有名氣的醬香型白酒已經被茅臺、郎酒、習酒等大品牌包攬了市場，名氣小點的散茅又和大品牌拼不過知名度，只能在價格上做出讓步，以此來吸引消費者。其實，不管是價格高的品牌醬香酒，還是價格相對低的散茅臺，都是一樣的釀造工藝，目前逐漸有很酒廠已經成長起來了，一些有年份的酒都能非常趨近于飛天茅臺的口感?，F在在個別酒廠里，是有實力可以做到的，前提是你要有這個渠道可以拿到，這種酒一般量不多也不少，性價比也確實是極高。

其次就是不良商家以次充好，正宗的醬香白酒是不添加任何其他香料的。在七次取酒后，酒糟還可以通過添加糖化酶等其他物質， 讓殘留的淀粉轉化為白酒，茅臺鎮行話叫碎沙酒, 很多人稱麩曲醬香。這種酒也不是說不能飲用，只能說不是地道的傳統醬香白酒， 這是所有造假最普通的做法，高仿茅臺大多都有這樣的酒參雜其中。很多不良商家就是用這些酒來忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通過蒸餾， 行話叫串酒，這種是以次充好的最沒有良心的做法。也是茅酒手藝人比較唾棄的行為，但是很可悲目前市場上這樣的酒也是很多， 說不定你就在喝。

那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？

1.將一滴酒滴在手心，然后雙手稍微摩擦，酒生熱后發出氣味清香的為上等酒；如果氣味發甜，則為中等酒；如果氣味苦臭，就是劣質酒。

2.將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。如果酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，就是優質酒。如果酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒。

3.把食用油滴在酒中，如果發現油在酒中比較規則地擴散和均勻下沉，則為優質酒。如果發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，就是劣質酒；

4.低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質的醬香酒。

在魚龍混雜的醬香酒市場中，消費者難以尋找到一些良心渠道購買性價比高的醬香型白酒，對于那些不良商家，本人表示非常憤慨，人生就像一杯酒，看你如何去釀造它