要分香型的。醬香型:高溫曲、多菌種復合曲;濃香型:中高溫曲、復合酶制劑;清香型:中溫曲、麩曲,各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。 補充: 傳統的酒曲,其本質之一就是粗酶制劑。但傳統的酒曲的最大缺點是酶活較低?,F代,由于酶制劑...
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