料酒與黃酒的區別是什么？

料酒和黃酒的區別

料酒的原料

在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成。

料酒的作用

料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

黃酒的成分

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

黃酒的作用

是飲用酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡等。不過烹飪時加入黃酒也能夠達到去腥的目的，同樣也可以除去膻腥氣。

黃酒與白酒相比，哪個對人身體好些？

這個在目前的消費環境下其實沒法做出比較公認的對比。

相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕。目前考證的白酒起源，一般是說源于宋元時代蒸餾技術的興起，然而黃酒的歷史差不多可以追溯到秦漢乃至更早。

盡管現在白酒的名氣似乎遠遠大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區，黃酒依然是本地酒水消費的大頭。

黃酒的衰落其實是近百年間的事情。在近代以前，黃酒是全國范圍最普及的酒種，清末民初的時候發展到頂峰。當時中國人喝酒以釀造酒（黃酒、米酒等）為主，蒸餾酒（白酒）還比較少。

而且那時候黃酒是屬于“上層酒”，官僚文人飲宴喝的都是黃酒，而那時候白酒還被叫做燒酒，因為酒精度數高、刺激性大，一般只有中下層比較窮苦的腳夫走卒用來驅寒、獲得刺激等。

而且黃酒的喝法比較文雅。黃酒一般不干杯，“干杯”其實是一個外來的身體儀式，有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評價當時的中國人喝酒：中國人喝酒很奇怪，端起杯子來，也不碰杯，在空中讓一下，說一句“請”，小抿一口又放下。整體來說酒風是比較恬淡優雅的。

白酒作為新時代產物出現以后，黃酒在很多方面都處于劣勢。首先，白酒多次蒸餾，酒精度高（最高70多度），黃酒一般不超過18度，這種反差帶來的影響是超強的，感官刺激、快速反應，對抗寒冷效果更強，這點也是黃酒南盛北衰最主要的原因。至于深層次的文化中心、經濟中心、政治中心北移等原因，我們就不做深入討論了。

其次，黃酒分四種，甜、半甜、半干和干黃酒，前三種有甜味，后一種太干澀，整體的風味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因為喝幾口嘴里就麻了，遮丑。

再次，酒的陳化其實就是其中微生物的變化和反應，越高度的酒中微生物活性越低，也就是說，黃酒十年的陳化后口感變化遠大于白酒，好的黃酒成本太高太難得，反過來說，就是白酒其實不需要陳化很久，因為陳化的效果極微。而白酒的不同香型中，又以醬香型白酒的陳華效果最好，但在短時間內，還是不如高端黃酒。

最后，就是算經濟賬，如果酒水預算是1000，一桌十人，喝白酒（假設48度）可能三四瓶就狀態正好，可以買每瓶二三百元的；喝黃酒（假設12度）要達到喝得差不多的狀態，可能需要的瓶數就要翻4倍甚至更多了（度數低有甜味好入口），這樣每瓶只能買七八十元的?；ǖ腻X一樣多，喝的酒價位差幾檔，你請客會這么喝嗎？

對于現在不愛喝白酒的年輕人來說，黃酒其實是一個很不錯的選擇。但是對于我們喝慣了白酒的中年人，黃酒仿佛就是果汁飲料一類的淡口味酒，沒法給我們想要的刺激。

不同的人群，對黃酒和白酒的接受度是不一樣的。單論對身體的影響的話，黃酒的刺激性是比白酒要小的。然而很多人喝酒，就是為了刺激。