小米放的時間長了,煮出的粥有異味,說明小米已經發生了霉變。霉變的小米會產生黃曲霉毒素,而黃曲霉毒素是公認的一種致癌物質。對已經發生霉變的小米,即使洗凈曬干,也只是去掉了小米表層的霉變物質,無法徹底清楚黃曲霉毒素。(高溫也同樣無法破壞黃曲霉毒素)。
因此,發生霉變的小米,是不能吃的。
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