九千年前的古酒，現代人能夠接受嗎？

9000年前的古酒好喝嗎？賈湖遺址被發掘后，專家經過考察，認為那時候的酒水制作方法和現代不同，而且味道格外怪異，甚至讓現代人難以下咽。您可知道這是怎么回事？小編這就來為您揭秘：

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賈湖遺址是中國新石器時代最重要的遺址。1962年，舞陽縣文化館文物工作人員，在河南省舞陽縣北舞渡鎮西南1.5公里的賈湖村的溝底，意外發現許多陶片。有相關文物經驗的他，又在廢棄的井壁、斷崖、溝坎上，發現了不少的人骨和紅燒土。

此后，他在賈湖村一直斷斷續續地挖出不少文物，這些文物終于引起相關部門的重視?？脊艑＜疫M行數次挖掘的整理，直到2013年12月，賈湖村的所有文物才被整理完成。

賈湖村遺址發掘面積300多平方米，共清理墓葬97座，房址9座，灰坑25個，獸坑2個，出土陶、石、骨、角、牙等器物600余件，及大量陶片和動植物遺物。出土的遺物，不僅有刻符龜甲、骨笛、稻作，還發現大量的柄形器、叉形骨器、龜靈占卜、太陽紋陶器等用品?，F如今，國務院已經將它確定為全國重點文物保護單位。

賈湖村出土的文物引起了張教授的注意。張教授為了勘測數據更準確，找到了當時世界最先進的美國賓夕法尼亞大學，分子生物學實驗室的負責人帕特里克.麥考文教授，請他對賈湖遺址出土的陶器內壁附著物進行檢驗分析。

麥考文教授經過精密檢測后，在陶器上發現了“酒石酸”沉淀物?！熬啤钡某霈F令他有些疑惑，陶器是9000年前的文物，那時就有酒了嗎？為了證明檢測數據，他又問張居中要了16個陶瓷片，最終發現——9000年前釀酒技術確實存在。

他的實驗結果公布后，很快就在全世界引起了轟動。9000年前的賈湖人如何釀酒？他認為，在氣溫合適的環境中，賈湖人先把果汁和液體蜂蜜一同放入陶器，隨后發酵產生酒精，他們再加入粳米繼續發酵，隨著發酵結束，賈湖古酒便出現了。教授的實驗數據和推測也被全球新聞報道。

美國特拉華州的薩姆·克拉金在看到賈湖村的報道后，對此新聞產生了濃厚的興趣。他聯系了相關研究教授，了解古人釀酒的秘方，還去紐約的唐人街收購山楂、蜂蜜，想要復制古人釀酒秘方。

正當薩姆·克拉金信心滿滿地開始釀酒時，卻出現了許多紕漏。首先，美國農業管理部門不允許“山楂”作為食品添加劑，失去山楂配方，他實驗無數次，最終決定用菊花作為替代品，隨后，他根據教授的實驗步驟，一步一步地復制出9000年前的釀酒技術，可惜，最后制作出來的酒水味道格外難喝。菊花難道不能作為山楂的替代品嗎？　

薩姆·克拉金又用山楂復原賈湖村釀酒技術，釀出來的酒水味道仍然一言難盡。他只得再次研究古人釀酒記錄。

原來在古代中國，也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱它為“醴”，是用谷芽釀造的。而賈湖遺址南的一條河，自古以來就叫醴水，古人用醴水加米釀出米酒，因為不好喝，才加入了山楂、野葡萄等材料，再加上當時落后的特殊釀造工藝，酒的味道非常怪異。

9000年前古人的釀酒技術聽起來很神秘，其實古人因為技術限制，釀出的酒水味道并不好喝?，F代科技發達，薩姆·克菈金想要利用它，在酒水售賣商界奪得一席之地，簡直是有些不可能。

但薩姆·克拉金已經走到了這一步，也不愿意輕易放棄。于是，他為了原料能夠發酵，從中國引進了一種在制作黃酒時，一直使用的發酵“引子”。酒廠洗干凈白花花的大米后，把“引子”搗碎，摻入大米，隨后，大米果然快速發酵。緊接著，薩姆·克拉金再往里面加入水、蜂蜜、葡萄和菊花等原料。

做到這幾點還不夠。薩姆·克拉金還發現，中國人喜歡使用在陶罐底下燒火的模式制作酒水。為了讓升級版的酒水更有中國風味道，他們還想辦法在發酵壇子下面加溫。

經過重重實驗，在2007年8月，“角鯊頭”釀酒廠終于推出了“賈湖城”啤酒。雖然它并沒有完全復制9000年前的釀酒配方。但打著賈湖村古酒的噱頭，再加上改良后的酒水味道不錯，現在的“賈湖城”啤酒在美國定價非常高，銷售量也很好。

了解完賈湖村古酒的配方會發現，所謂的“復原古酒”，也是借著古酒的名字“打馬虎眼”而已。畢竟9000古酒真正的味道，是落后又怪異的配方制作的，現代人喝的都是制作技術先進、味道甘香的酒水

九千年前的古酒一定是現代人無法和得了的，那時候的制酒工藝極其初級，酒精度數低，雜質含量極高，現在人是根本喝不了的。