貴州茅臺鎮的酒怎么樣？

現在的茅臺就一個字形容:假。不是說假酒而是真酒也假。為什么這么說呢？正宗的好茅臺每年就只有那么點產量，而市面上賣的茅臺酒卻是它的好幾倍。大家都知道好酒是需要足夠的時間來沉淀的，可現在市面上的5年陳釀10年陳釀能給你放個兩年都算是良心貨了。記得小的時候（大概是80年代末90年代初，具體那年記不清了），表姐在貴陽醫學院上學，班上的一個女同學的父親是茅臺酒廠的副廠長，我爸就托表姐讓她同學買了2桶散裝茅臺，買回來后放在家里那叫一個香??！本人不喜歡喝酒的聞著那個氣味都覺得舒服不刺鼻。再后來我爸的朋友們知道我爸買了兩桶茅臺后就在我家里吃吃喝喝了近一個月，把兩桶茅臺都造干凈了才各回各家，現在想起來都肉疼??！那可是整整100斤的茅臺，要是能放到現在隨便也能賣上個三四十萬??！

之前央視有一檔特別火的欄目叫做：舌尖上的中國，在第三集講到食物的轉換時特別提到了酒的釀造，大家都知道酒是由糧食釀造的，但很多人也在想為什么不是所有中國的土地都可以造酒？為什么只有茅臺鎮的白酒能享譽全世界？這就要說到酒的釀造和自然環境的關系了！

貴州省仁懷市茅臺鎮是享譽世界的白酒黃金產地，見證著盛世輝煌，歷史延續的茅臺鎮醬香酒便源自這里。

芳香四溢的優質醬香酒來自滿山谷彌漫醉心醉肺酒香的茅臺鎮。茅臺鎮紫色鈣質土壤得天獨厚，具有良好的滲水性，為大曲醬香酒的釀造提供了獨厚的釀造環境。這里冬暖夏熱雨量少，最適應釀酒微生物生成與繁衍；年降水量800-1000毫米,日照豐富；而有著美酒河之稱的赤水河水質優良；常年適中的氣溫和夏季高溫非常適合空氣中浮游的無數微生物群……茅臺鎮醬香酒的醇香便與之息息相關。

醬香酒所用的原料高粱、小麥均為赤水河流域所出，此地高粱顆粒小，皮厚、扁圓結實、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麥顆粒飽滿均勻，無蟲蛀，不霉爛，腹溝深而多粉。正值端陽踩曲前，新麥便成熟上市，一切都那么自然兩次投料的時間差，正好與赤水河流域河谷和山崗高粱成熟的時間相吻合。一切天造地設，渾然一體。

醬香型白酒還有一個最大特點，就是空杯留香，而優質醬香酒是其中的極致，一只裝過茅臺酒的空杯子，其留香半月不散。酒的釀造工藝并不如傳說中的那么神秘，只是這一工藝的傳統而古老給優質醬香酒罩上了神秘的光環。端午制曲、重陽取酒是茅臺酒釀造工藝的主要特點。

正宗醬香型白酒在勾兌過程是不添加其他任何物質的。而濃香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數。所以醬香酒的品質要遠遠高于濃香型白酒。

茅臺鎮醬香型白酒文化歷經了千年發展演變，形成了一種獨特的文化模式和規范，將它置于一個生動的文化整體中加以還原和分析，捕捉他的魂靈，獲悉他別開洞天的深邃。從純糧發酵到七蒸七煮工藝，承載了茅臺鎮醬香型酒的歷史和傳說......