米酒和黃酒有什么區別？

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。

米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲，保溫發酵24小時即成。通常而言，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。

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回答

有差別的。

從口感來說，糯米酒一般是微甜略微黏口帶著甜酒香味，黃酒則是清甜順滑帶著藥酒味，兩者后勁都大。

可以理解為黃酒是陳化后的糯米酒，有了時間的味道……或者說，糯米酒是某位門派師公，黃酒是門下某字輩弟子。

而30度以上的糯米酒經過加熱終止發酵，加入一些中藥進入陳化階段，就成各種特色酒，比如桂花，枸杞，梅子，蒜頭，山捻子，桂圓。

地域不一樣，有很多極有想象的古人，用當地的特產結合本身的技藝做出了很多不一樣的酒。

自從踏進釀酒這個深坑，越來越為古人所折服，敬佩他們在毫無測量條件下，憑經驗、感官和直覺就留下那么多精彩無比的酒。

所以，有理由不能簡單的說，都是用糯米釀的酒，比如啥啥口味的某飲料，加了某某的某酒。

因為曲不同，調有別，物有性，品更異。

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