葡萄酒，對于品飲有要求，特別是品飲的溫度，白葡萄酒的理想侍酒溫度為酒窖溫度，而紅葡萄酒的溫度為室溫，這個說法其實太過籠統，對于具體的溫度沒有很詳實的說明，因此葡萄酒在品飲的過程中對于冰鎮是有要求的，在下文小編就給大家具體介紹一下吧！
1、葡萄酒，為什么需冰鎮，怎么冰鎮
?。?）、冷藏室
如果在家把葡萄酒瓶放進冷藏室可以讓酒迅速地降溫，用濕布包裹酒瓶，然后放進冷凍層十分鐘。
但最大的危險是別把酒忘在冰箱里——Decanter小編們也經歷過冰凍葡萄酒引發的災難。另外，起泡酒也要謹慎——香檳酒莊聯合會（UniondesMaisonsdeChampagn）就曾明確建議愛好者避免把香檳放進冰柜。
?。?）、冰桶
不用去買特別的器具，舊水桶或者大個的洗菜盆都可以充當冰桶，只是它們不太適合浪漫的晚餐桌。不要只往里面堆滿冰，加入50%的冰和50%的水，水會更好地傳導溫度，讓酒更快地降溫。
建議是放入充足的冰塊——最好是碎冰，還有涼水和許多鹽，保證酒瓶完全沒入，這樣更快。十五分鐘，酒就夠涼了。品酒會上有時出現的“冰夾克”有助于讓酒保持在一個溫度，但并不能特別有效地讓葡萄酒降溫。
?。?）、冰凍葡萄
可以冷凍一把葡萄，然后把它們直接放進酒里。這樣既不會淡化風味，還頗有風情。此外，市面上也有不少“神器”，像冰酒石、冰酒棒，可以有效地為葡萄酒降溫。
?。?）、冰塊
放冰塊恐怕是最受爭議的冰酒手段之一了，我們肯定不該往年份香檳或者高品質的葡萄酒里面放冰塊，因為冰會融化，自然會稀釋葡萄酒的風味。但是在一些餐廳里，有可能會看到店家往酒體輕盈的桃紅或者白葡萄酒里面放冰塊。
2、不同風格葡萄酒侍酒溫度
?。?）、酒體輕盈的葡萄酒應當適當冰鎮引用，適飲溫度在7-10度。
?。?）、有一些分量的白葡萄酒——比如經過橡木陳釀的酒款，則應當在10-13度。
?。?）、起泡酒應當充分冰鎮后飲用，香檳酒莊聯合會建議的飲用溫度在6-9度。
3、葡萄酒的品飲建議
?。?）、學會聞香
聞香時，可以長吸一口氣，然后再短吸一口氣，用這兩種方法交替聞香。
?。?）、學會搖杯
搖杯后，可以增加空氣與葡萄酒接觸的機會，更有利于釋放出葡萄酒的香氣。
?。?）、品嘗的時候盡量尋找更多的風味
先大喝一口，隨后小酌幾口，每次專注一種風味。
?。?）、快速提升品酒技巧
對比品鑒不同的酒款，這樣可以更快地提升品鑒能力，同時也能讓葡萄酒的香氣更加明顯。此外，品酒也需要組織一個小團隊，三人行則必有我師焉。你可以到當地的酒吧尋找志同道合的小伙伴，也可以加入當地的品酒群，或者直接叫上三五好友一起品酒。
4、葡萄酒品鑒的常見術語
?。?）、苦澀
適量的澀對于精于葡萄酒的愛好者來說非常好，但是過猶不及?？酀兜膩碓词菃螌?，亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未等到全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生于低價葡萄酒。
?。?）、棱角
一款有棱有角的葡萄酒喝起來就像是在吞咽一把鋒利的刻刀，大部分情況下，一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度或是富有結構感的，完全與松弛、順滑背道而馳。
?。?）、后味或者收結
葡萄酒在吞咽后于口中產生的持續現象，酒收結不好，就稱不上均衡。好的收結是結實、清爽而明確的，反之，短而略的收結是稀松、味道不能持久。
?。?）、松散
松弛、松散表示這款酒缺乏足夠的酸度，用于描述果香太多、酸度太低、結構松散、通常很粗糙的葡萄酒。
?。?）、酸
恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味，輕身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。
?。?）、身型
決定身型的第一要素是酒的重量，果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，釀成的酒因而在口腔中顯得較沉重。稍次要素是酒精度酒精成份高，對口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題，味道豐富的，亦即身型較大，反之亦然，其實許多輕型葡萄酒味道極之豐富，但是味道豐寡遠遠不及酒精度或酒重對身型的影響。
?。?）、霉塞味
處理不當，受感染的木酒塞會導致葡萄酒帶霉腐味，貯存經年的葡萄酒?；蚨嗷蛏儆写嗣?。
?。?）、橡木味
存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制，較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生于需于酒瓶中存釀多年的葡萄酒，某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復雜，多層次?？杀氖?，愈來愈多的釀酒商濫用橡木味于其簡單低劣之葡萄酒中，企圖掩耳盜鈴。過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其它良好元素。
?。?）、易入口
形容很順喉的葡萄酒，但沒有復雜性，深度，余韻這些東西作鑒賞。對于廉價酒而言易入口也不是輕易的來，澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。
?。?0）、水果味
只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。新世界國家，如美國出產的酒通常較多水果味，而舊世界國家如法國致力追求的卻是柔和細膩的風格。
?。?1）、中虛
有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味不知哪里去了，但吞下時又覺得還有些味道，這個特性就被稱為中虛，嚴重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒，易入口葡萄酒沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持，剛入口早段的味道。
?。?2）、均衡
葡萄酒的各項要素如酸，甜，酒精，有恰當的比例，不會因某方面缺乏或太突出，而破壞了那不易獲得的和諧感。
?。?3）、質地
葡萄酒的質地經常被人忽視，然而請注意，質地是葡萄酒最重要的一個隱性特點，這在白葡萄酒中尤為突出，評價一款干白葡萄酒最好的依據就是“質地”。
綜上所述，有些紅葡萄酒也可以適當冰鎮，和白葡萄酒同理，酒體更加輕盈的酒款比飽滿有份量的酒款更適合冰鎮。話雖如此，但即使是一款風格粗獷的赤霞珠，也不妨稍稍沁涼，以防飲用溫度過高，因此，大家在喝葡萄酒的時候要注意！
