波爾多格拉夫葡萄酒，一種得到很多人喜歡的酒，其中格拉夫產區因砂礫土質而得名，就連其葡萄酒喝起來也有砂礫般的口感。但獨特的口感并不會讓人心生不滿，因為整體的口感豐富、清醇和豐富的水果味是它突出的特點，而且早在19世紀末就已經成為英國皇室的宮廷葡萄酒，品質很高，具體如下！
1、波爾多紅酒的精品產區——格拉夫
格拉夫葡萄種植的啟蒙來自高盧人和羅馬人。但直到中世紀，葡萄種植和葡萄酒釀造產業才真正開始飛速發展，這時候大多數的葡萄種植在城市中心或者周邊土質貧瘠的土地上。1152年，阿基坦公國執掌人埃莉諾女公爵嫁給了英國國王亨利二世，波爾多所在的阿基坦公國成為了英國屬地。
隨后英國出臺法令，除非波爾多已經無酒可售，否則禁止從波爾多以外地區進口葡萄酒。波爾多葡萄酒產業因此蓬勃發展，葡萄種植也從城市中心向東、向南不斷發展，格拉夫越來越多的土地上開始種植葡萄并釀造葡萄酒。
時間來到16-18世紀，大型酒莊成了優質葡萄酒的代名詞，當時這些葡萄酒被統稱為格拉夫葡萄酒，一直到到18世紀末，格拉夫都是優質波爾多葡萄酒的代名詞。
1855年，位于格拉夫的侯伯王酒莊（ChateauHaut-Brion）被評為一級莊，它也是唯一一座來自非梅多克地區的1855列級莊；1937年，格拉夫AOC與超級格拉夫AOC（GravesSuperieuresAOC）法定產區成立；1987年，佩薩克-雷奧良AOC（Pessac-LeognanAOC）法定產區成立。
格拉夫AOC出產紅葡萄酒的葡萄園面積達到2,528公頃，出產白葡萄酒的葡萄面積則為749公頃，紅葡萄酒產量占到產區總產量的85%。
這里允許使用赤霞珠、品麗珠、梅洛、味而多和馬爾貝克等品種釀造紅葡萄酒，但在實際操作中，赤霞珠和梅洛的使用比例更高，釀造出的紅葡萄酒通常帶有紅色與黑色水果、松香、香料、巧克力、香草以及烘烤的香氣，口感柔順，單寧緊致，一般擁有5到15年的陳年潛力。
白葡萄酒則可以使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁釀造，但主要還是長相思和賽美蓉，這里的葡萄酒口感圓潤、強勁，富有活力，通常能夠讓人感受到葡萄柚、百香果、黃楊木、白色花朵、蜂蠟和烤堅果等香氣，并且同樣擁有不錯的陳年潛力。
超級格拉夫AOC（GravesSuperieures）的葡萄園面積僅有153公頃，因為產量有限，來自這里的葡萄酒并不容易見到。這里通常會使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁四個葡萄品種釀造。這里只出產使用晚采收或者感染了貴腐菌的葡萄釀造甜型白葡萄酒。
1987年才成立的佩薩克-雷奧良AOC是格拉夫的精品產區，這里使用的葡萄品種與格拉夫法定產區基本一致，同時出產高品質的紅、白葡萄酒。白葡萄酒通常使用橡木桶發酵并陳年，口感清爽、復雜、緊致，帶有柑橘、金合歡、蜂蠟、榛子和油桃等風味。紅葡萄酒口感豐富、優雅，帶有成熟黑醋栗、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿，單寧結構平衡，余味令人愉悅。
1959年公布的格拉夫分級體系幾乎將格拉夫最優秀的酒莊都囊括其中，這次評級共評選出16座列級莊，部分酒莊的紅葡萄酒入選評級，部分酒莊的白葡萄酒入選評級，也有6座紅、白葡萄酒都有入選。
1983年，波爾多酒業巨頭克蘭斯帝龍酒業將拉圖爾-侯伯王酒莊（ChateauLaTourHaut-Brion）、拉維爾-侯伯王酒莊（ChateauLavilleHaut-Brion）和美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）納入麾下。自2006年份起，拉圖爾-侯伯王葡萄園出產的葡萄用于釀造美訊酒莊的副牌酒“小美訊紅葡萄酒”（LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）。自2009年開始，拉維爾-侯伯王酒莊出產的白葡萄酒所貼酒標為“美訊酒莊白葡萄酒”。因此嚴格來講，當年的16家格拉夫列級莊實際上僅剩14家。
經過幾十年的發展，有些酒莊的酒款品質突飛猛進。目前，格拉夫優秀紅葡萄酒的代表包括侯伯王莊園紅葡萄酒、美訊酒莊紅葡萄酒、高柏麗酒莊紅葡萄酒、克萊蒙教皇堡紅葡萄酒和史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒等。
格拉夫優質白葡萄酒的代表則包括并不屬于1959分級但品質非常出色的侯伯王酒莊白葡萄酒、美訊酒莊白葡萄酒、史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒以及1959分級格拉夫列級莊騎士酒莊白葡萄酒等。
2、格拉夫葡萄酒的特點
格拉夫位于波爾多左岸，緊挨著梅多克產區，但與梅多克的紅葡萄酒不同，格拉夫是波爾多同時生產紅白葡萄酒的產區，但最有名的是白葡萄酒，而自索維農和塞米翁葡萄是格拉夫葡萄酒的兩大主要品種，自索維農葡萄香甜、誘人，而塞米翁葡萄能讓酒體更濃更醇。
不過格拉夫并不是以紅葡萄酒為主，而是以白葡萄酒為主，格拉夫白葡萄酒以口感圓潤、細致為人樂道，特級白葡萄酒具有優秀的陳年潛力，例如波爾多唯一的超一級名莊滴金莊園（d’Yquem）就在格拉夫，以頂級貴腐酒凌駕于拉菲、拉圖在內的五大酒莊之上。
盡管格拉夫產區的名字不如梅多克那么出名，但格拉夫的酒莊可絲毫不比梅多克差，盡管最常聽到的五大一級莊中，4個都位于梅多克，只有奧比昂在格拉夫，但位于格拉夫產區南部的蘇玳產區，擁有一個超一級酒莊、9個一級莊、11個二級莊，品質都不比梅多克差。
如果是名莊生產的，品質都不會差，當然在挑選的時候，首推的就是白葡萄酒，畢竟這才是格拉夫產區最大的特色，另外格拉夫是地區性的法定產區(AOCGRAVES)，而村莊級的法定產區為AOCPESSAC-LEOGNAN，注意區分。
3、格拉夫，Graves葡萄酒產區歷史悠久
格拉夫（Graves）是法國波爾多地區左岸的葡萄酒產區，以礫石土壤（graves）為特征，并以其命名。格拉夫在波爾多的次區域中是獨一無二的，其紅酒和白葡萄酒同樣受到尊敬。
該地區的全稱是AOCGraves，涵蓋紅葡萄酒和白葡萄酒。典型的格拉夫紅葡萄酒基于波爾多的經典葡萄品種赤霞珠和梅洛，馬爾貝克有時起輔助作用。典型的格拉夫白葡萄酒是干的，濃烈的酒體，通常是用長相思和賽美蓉同樣熟悉的組合制成。
大約2500公頃的格拉夫AOC葡萄園致力于種植紅葡萄品種，其中約750公頃種植了白葡萄。白葡萄酒，紅葡萄酒和GravesSupérieures葡萄酒的年平均產量約為2000萬瓶。后者與格拉夫（Graves）具有相同的界限，但僅是甜白葡萄酒的分類，大約有150公頃的專用葡萄園。
格拉夫地區還有其他一些更有效的專業稱謂，Cérons，Barsac和更著名的Sauternes位于東南部，專門生產甜白葡萄酒。格拉夫北部的這個名稱旨在涵蓋該地區最優質的干紅和白葡萄酒，并包含許多最受人尊敬的生產商，包括PremierCruClasséHaut-Brion及其鄰居，最近的明星表演者LaMissionHaut-Brion以及1953年名單中的所有其他CruClassés。它從佩薩克（Pessac）教區和城市的南郊向南約8公里延伸。
從歷史上看，格拉夫（Graves）被視為波爾多高品質紅酒的發源地。早在14世紀，波爾多就在這里首次贏得了聲譽，這是荷蘭葡萄酒商人和生產商耗盡梅多克沼澤地數百年的歷史。這里排水良好，反光的土壤非常適合種植釀酒葡萄，這使得富含礫石的格雷夫斯風土成為波爾多最好的赤霞珠的種植地，該品種在諸如礫石這樣的自由排水土壤中表現尤其出色和沙子。在粘土更為普遍的地區，梅洛更受青睞。
在20世紀末至21世紀初，格拉夫（Graves）證明，即使在（Pessac-Léognan）的高端生產商和風土之外，它也能夠生產高品質的紅葡萄酒和白葡萄酒。自從該次區域劃分以來，在格拉夫（Graves）命名下進行瓶裝的生產商一直專注于現代葡萄酒消費者所要求的葡萄酒風格。清新，酥脆的白葡萄酒取代了甜美的風格，以及果味濃郁的紅葡萄酒，而梅樂則日益突出。
“Graves”一詞出現在波爾多各地的各個地名中，該地區的礫石是幾千年來冰川和河流進行地質活動的結果。多年來，加龍河和多爾多涅河河（匯入吉倫特河口）已從山區（分別在比利牛斯山脈和地塊中部）向下運輸了大量礫石和富含礦物質的粉砂。這些沉積物聚集在該地區的多個區域，特別是在河道隨著時間推移而變化并形成礫石堤岸的地方，其中最著名的兩個是格拉夫區和梅多克半島。
4、波爾多紅酒的次區域
波爾多不是一個容易駕馭的地區，雖然它沒有勃艮第葡萄酒那么復雜，但看看地圖也無妨。
第一個大分裂發生在加隆河的南北兩側，兩邊生產著不同風格的葡萄酒。在河的南面是“左岸”。在這里，紅葡萄酒以赤霞珠為主導，單寧更濃，酸度更高，更新鮮，有更大的陳年潛力。
在加隆河以北和多爾多涅河以北，梅洛占據了“右岸”的主要位置。葡萄酒更柔和、更圓、更重、更飽滿。
左岸可分為三個主要區域：梅多克、豪特梅多克和格雷夫斯。要想釀造出高品質的葡萄酒，你還需要了解頂級社區和生產商。
5、波爾多葡萄酒的歷史分類
這一切都始于1855年的巴黎環球展覽，波爾多的商人們被要求把他們最好的葡萄酒送過來，分類工作基本上是在一個信封的背面完成的，依據的是葡萄酒的價格。
在那個時候，沒有什么能比得上盲品和評委小組。正如OzClarke在他的《波爾多葡萄酒》一書中所解釋的那樣，一切都是為了錢。
分類包括58種紅葡萄酒和21種白葡萄酒，人們認為快速和骯臟的分類將在明年被遺忘。但這種分類仍然存在，經過近兩個世紀的修正，它仍然存在。
波爾多有三種主要的分類，沒有一種包括整個地區。事實上，有一些頂級領域，如Pomerol，沒有分類。
6、法國知名的紅葡萄酒產區
?。?）、波爾多
波爾多擁有10,000多名葡萄種植者和60多個不同的產區，因此，波爾多是法國的紅酒之鄉也就不足為奇了。波爾多生產的葡萄酒中超過85％是紅色的，主要來自赤霞珠，品麗珠和梅洛葡萄。波爾多產酒的兩個主要產區分別被稱為“左岸”和“右岸”。
左岸的土壤中礫石含量較高，有利于赤霞珠葡萄。來自左岸的法國葡萄酒通常需要更多的時間才能成熟，并且會陳年數年。右岸雖然可以增加土壤黏度，但更喜歡具有早熟特性的梅洛葡萄。
合適的庫克酒通常更適合剛開始的波爾多葡萄酒飲用者，因為它們的單寧含量較低，具有前水果味，并且起初更具吸引力。還應該注意的是，波爾多地區也以蘇玳（Sauternes）而聞名，蘇玳是一種令人愉悅的甜白葡萄酒，以其躋身世界上最好的甜品酒而聞名。
?。?）、勃艮第
法國的勃艮第葡萄酒產區以紅色勃艮第（PinotNoir）和勃艮第白葡萄酒（Chardonnay）的傳承而聞名。勃艮第位于法國東部，覆蓋100多英里。該地區主要的葡萄品種有黑比諾（PinotNoir）（釀造勃艮第紅葡萄酒），霞多麗（Chardonnay）（釀造勃艮第白葡萄酒）和佳美（Gamay）（釀造博若萊紅葡萄酒）。
勃艮第的氣候溫和，夏季溫暖，冬季寒冷，使高維護性黑比諾葡萄的生長特別好。勃艮第白葡萄酒是霞多麗愛好者的佳肴，桃子和蜂蜜的味道，酸度清脆，復雜的風味尤其適合與海鮮搭配。夏布利酒是霞多麗的獨特形式，因為它們不是在橡木桶中陳年，而是釀酒師用不銹鋼發酵它們，制成清淡的白葡萄酒。
至于博若萊紅葡萄酒，無疑是一種有趣，負擔得起且非常平易近人的紅酒。非常適合那些開始紅酒冒險的人們，它具有多種水果風味，單寧含量低和口感一般。
?。?）、羅納河谷
羅納河谷位于法國東南部，為生產法國最好的低價紅葡萄酒提供了獨特的生長條件。歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和維歐尼（Viognier）是該地區種植的主要葡萄品種。
歌海娜（Grenache）葡萄在熱鬧的羅納河南部（Rhone）繁茂，釀造出非常劃算的紅酒，具有良好的風味和多種食物搭配選擇。羅納河北部專長于西拉葡萄，在冬宮和科特迪瓦這兩種最受歡迎??的紅葡萄酒中脫穎而出。
?。?）、阿爾薩斯
與法國其他地區不同，阿爾薩斯用葡萄品種來命名其葡萄酒，而不僅僅是原產地名稱。白葡萄酒占阿爾薩斯葡萄酒的絕大部分，Gewurztraminer，PinotBlanc，PinotGris和Riesling是阿爾薩斯品種中最值得注意的品種。
與任何新世界葡萄酒不同，阿爾薩斯產Gewurztraminer具有非凡的風味，其低酸度和高酒精含量全部包裹在芳香的香料混合物中。阿爾薩斯黑皮諾價格合理，是白葡萄酒。黑比諾酒體飽滿，散發出濃郁的風味。傳統的阿爾薩斯雷司令（AlsaceRiesling）是一種干白葡萄酒，具有獨特的礦物細微差別。
?。?）、盧瓦爾河谷
盧瓦爾河谷因其白葡萄酒而聞名，主要是桑塞爾（Sancerre），武弗雷（Vouvray），普伊-富美（Pouilly-Fume）和蜜思卡岱（Muscadet），坐落在法國西北側，從大西洋向內陸開始，綿延不絕盧瓦爾河。盧瓦爾河谷的葡萄酒有各種各樣的風格，從干到甜，從主要是白到起泡。盧瓦爾河地區的葡萄酒通常（但并非總是）以較淡的風格釀造，部分原因是該地區氣候涼爽。
?。?）、普羅旺斯
法國普羅旺斯葡萄酒產區以桃紅葡萄酒而聞名，包括在內的一些生產商包括ChateauPradeaux和ChateaudeRoquefort。不同的生長地區，豐富的葡萄酒釀造歷史以及熱情洋溢的葡萄園遺產，都使法國葡萄酒繼續在葡萄酒世界中樹立了不妥協的黃金標準。
綜上所述，格拉夫是波爾多南部的一個葡萄酒產區，同樣位于左岸，但知名度遠沒有旁邊的梅多克出名，1855年分級中的一級名莊奧比昂、超一級莊滴金酒莊就位于格拉夫產區，與梅多克的紅葡萄酒不同，格拉夫以白葡萄酒為主，特別是貴腐甜酒。
