丹娜葡萄，釀造紅葡萄酒的主要品種，其中丹娜（Tannat）和馬爾貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）一樣，都是起源于舊世界，并在新世界發光發亮的葡萄品種，但不同的是丹娜在舊世界依然被重視，其中最具代表性的就是舊世界的法國，種植面積達40%，以及舊世界的烏拉圭，種植面積達38%，是品質很高的混釀葡萄，具體如下！
1、丹娜葡萄，單寧含量第一的釀酒葡萄，通常用來混釀
丹娜（Tannat）是起源于舊世界巴斯克地區的紅葡萄品種，卻在新世界的烏拉圭發揚光大，雖然起源于舊世界，在新世界出名的釀酒葡萄品種并不少，但丹娜卻是極少能夠在舊世界和新世界都受到重視的葡萄，最主要是丹娜葡萄品種的特點非常鮮明，是單寧含量最豐富的葡萄品種，但通常被用來混釀。
2、丹娜葡萄，有什么特征
在舊世界，丹娜在法國西南產區馬迪朗非常著名，是典型的舊世界風格，不過這里的丹娜天性澀口，因此大多與品麗珠（CabernetFranc）、費爾莎伐多（FerServadou）和赤霞珠（CabernetSauvignon）一起混釀，然后進行至少20個月的橡木桶陳釀，以此來改善其厚重單寧帶來的緊澀感。
在新世界，丹娜在南美洲烏拉圭最為著名，和滿盛(Manseng)一樣都是19世紀由巴斯克殖民者帶到烏拉圭的，但敵人還將丹娜稱作“Harriague”（殖民者的名字），但由于第一批丹娜葡萄容易感染病毒至死，所以后來又從法國引進一批丹娜，為了與舊品種分開，新品種保留了法國名稱“Tannat”。
在烏拉圭，丹娜通常會與黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）一起混釀，令最終出產的葡萄酒喝起來更為圓潤可口。不過最主要是因為這里生產的丹娜葡萄酒本身單寧含量較低（相對原產地而言），風格簡單，且優雅柔和，比較適合現代消費者的口味。
盡管丹娜葡萄品種的特點很鮮明，但其也并不只被用來混釀紅葡萄酒，也會經常用來生產甜紅葡萄酒，不過相對其他品種釀制的桃紅葡萄酒，丹娜桃紅葡萄酒的酒體更為豐滿，同時果味豐富，也是別有一番風味。另外丹娜還用來釀制波特及博若萊風格的葡萄酒。
3、丹娜葡萄的歷史起源
丹娜是起源于巴斯克地區（地跨法國和西班牙）的紅葡萄品種，果皮一般呈深紅色，丹娜葡萄最大的特點就是單寧含量極其充沛，這也是其法文名“Tannat”的來源，所以釀造出來的紅葡萄酒具有單寧緊實、顏色深厚、酒精度高、陳年潛力優秀的特點。
歌海娜葡萄，誕生于西班牙北部地區，即阿拉貢。在那里，葡萄開始種植，最初用于單一品種葡萄酒以及混合。由于阿拉貢位于法國邊境，Garnacha穿越了比利牛斯山脈，在法國南部的朗格多克–魯西榮地區找到了另一個家。由于語言的差異，法國人將之稱之為歌海娜，并且從朗格多克出發，葡萄前往南羅納河，并在那里成名。
在南羅納河，法國釀酒商正在尋找可與該地區其他著名品種混合的葡萄，他們尋求的葡萄會為他們的葡萄酒增添身體，酒精和水果味。他們發現了歌海娜的葡萄，那里出現了著名的，極具收藏價值的Ch?teauneuf-du-Pape葡萄酒混合物。
20世紀初，Ch?teauneuf-du-Pape的生產商為法國的AOC系統奠定了基礎，制定了十個品種的清單，這些品種可以用于釀造這個名字的葡萄酒。當該集團的法律于1936年被列為AOC時，該名單逐漸發展為著名的十三個品種，該名單在六十多年后更新為目前十八個允許的品種。
阿維尼翁教皇改善了羅納河南部的葡萄種植業，在JohnXXII的統治下，他們被稱為VinduPape，今天的Ch?teauneuf-du-Pape。
歌海娜（Garnacha）現在可以在兩種混合物中找到，也可以作為整個美國的單一品種。它從世界各地，西班牙和法國的原始家園，到澳大利亞和美國，在世界各地成長。這是一款非常棒的葡萄酒，適合經典的秋季和冬季菜肴，如烤蔬菜，牛排，羊排和牛肉布吉尼翁。
4、釀酒葡萄，有哪幾種
?。?）、赤霞珠（CabernetSauvignon）
又被稱為紅酒之王，是最廣被用作釀制紅酒的品種。赤霞珠最大特點是果皮厚實而且遲熟，因此釀出來的酒單寧強勁，酒體飽滿，果味豐富，陳年以后更會產生多層次的果香、煙熏香，以及帶有香草、咖啡和黑櫻桃氣味。
?。?）、梅洛（Merlot）
與赤霞珠恰恰相反，梅洛是屬于早熟的葡萄品種，故此口感較為柔和輕盈，而且單寧較弱，擁有豐富的新鮮水果香氣，在法國波爾多地區，時常被用作與赤霞珠搭配混釀，以取當中平衡。以梅洛釀制的酒往往帶著濃厚的櫻桃果香，經過陳年之后，更會產生灌木叢和雪松般的氣味。
?。?）、黑皮諾（PinotNoir）
雖然是眾多葡萄品種中最難侍候的一種，對于成長環境的要求極高，故此出產的產區不多，不過相對地，以黑皮諾釀制的酒口感不但細致優雅，更擁有著非常鮮明而層次豐富的櫻桃和紅莓等紅色漿果香，經過陳年后更會帶來甘草、香料、甚至松露香。
?。?）、西拉（Shiraz）
絕對是澳洲最具代表性的葡萄品種，以西拉釀制的酒，通常酒體厚重而單寧較多，主要帶紫羅蘭、漿果、朱古力、咖啡及黑胡椒香氣，經過陳年后更能特出其優點，不但會進一步加強濃郁果香，還會散發皮革和松露氣息。
5、常見的釀造葡萄，有哪些
?。?）、赤霞珠
赤霞珠（CabernetSauvignon）是一種高貴的葡萄品種，在潮濕的地區生長良好。它在波爾多成為著名的梅多克紅葡萄酒之一。目前，它生長在加中國，利福尼亞州，華盛頓州，意大利，澳大利亞，智利和阿根廷等地。
?。?）、梅洛
梅洛是波爾多地區種植最多的紅葡萄品種，它也是智利，華盛頓，加利福尼亞，長島區，紐約和意大利東北部的重要紅葡萄酒。
?。?）、黑皮諾
黑皮諾紅葡萄品種神秘而富有挑戰性，它生長在法國，那里的小葡萄園地塊生產黑皮諾釀造的葡萄酒。生產優質黑比諾的其他地區包括俄勒岡州，新西蘭，加利福尼亞，智利和澳大利亞的部分地區。
?。?）、仙粉黛
仙粉黛是加利福尼亞州種植的最古老的葡萄之一，在那里備受推崇。它有黑莓或覆盆子的味道。多年來，并不確定它的起源。然而，近年來已經證明，仙粉黛是克羅地亞葡萄。
?。?）、西拉
西拉是一種厚皮黑葡萄，生長在炎熱的氣候中，這就是為什么加州和澳大利亞是這種美味葡萄酒的兩個主要生產者。它在意大利西西里島也很出色，雖然它的風格因國家而異，但如果在澳大利亞加工，則稱為西拉子。
?。?）、馬爾貝克
馬爾貝克來自法國，雖然曾經是波爾多葡萄酒品種的主要成分，但它通常用于充實右岸混合物，阿根廷和法國的釀酒商已經發現了釀造這種釀酒葡萄的理想條件。
?。?）、普蘭尼洛
最近的數據表明，添普拉尼洛可能是每英畝最大的栽培葡萄品種。它是西班牙的葡萄酒，也生長在溫暖的氣候，如加利福尼亞州，澳大利亞，土耳其，新西蘭，南美洲和德克薩斯州。
?。?）、桑嬌維塞
桑嬌維塞是意大利和各種地中海風味美食的絕佳選擇，它主要產于氣候溫暖的地區，如意大利的托斯卡納地區和加利福尼亞。主要的準備方式是中等酒體，含有李子風味，包括新鮮漿果。
?。?）、巴貝拉
芭芭拉紅葡萄葡萄是多才多藝的，它們適合搭配許多菜肴，包括番茄醬。這種葡萄在溫帶地區茁壯成長，特別是在意大利。它具有美味的口感，質地柔滑，酸度獨特。
?。?0）、佳美娜
佳美娜是智利最受歡迎的紅葡萄，有著迷人的故事。它最初是在法國種植的，它也是赤霞珠家族的一部分。
6、釀酒葡萄，釀酒葡萄體積小皮厚擁有割喉的甜度
在葡萄成熟的季節，很多人都考慮過釀制葡萄酒，結果絕大多數都是用普通食用葡萄來進行釀制，不僅口感比較差，甚至還可能喝入院。其實釀葡萄酒需要使用專門的釀酒葡萄，而釀酒葡萄和食用葡萄的區別是非常明顯的，不僅大小不同，其結構、種植條件都有較大差異。
?。?）、大小形狀不同
普通食用葡萄的大小、形狀各異，雖然多為圓形，但還有美人指這類長型的，一般都比較大。而釀酒葡萄的個頭相對要小很多，基本上也都是圓形，單獨看可能不太明顯，但對比起來就很鮮明了。
?。?）、果實結構不同
普通食用葡萄追求皮薄肉厚、葡萄籽越小越好，甚至是直接無籽葡萄，畢竟葡萄皮和葡萄籽都是沒有用的；釀酒葡萄則不同，葡萄酒的顏色、單寧以及風味物質主要來自葡萄皮和葡萄籽，所以釀酒葡萄一般皮較厚，而且籽還比較大和硬。
?。?）、風味不同
吃葡萄都會挑甜的，這點沒問題，現在的食用葡萄也是越來越甜，但實際上釀酒葡萄含糖量非常高，吃起來甚至有一種割喉的甜，因為釀酒過程中糖分會被轉化為酒精，高糖才能保證紅酒的度數，而食用葡萄雖然吃起來甜，但實際含糖量要低得多，吃起來比較鮮美多汁。
?。?）、栽培方法不同
普通食用葡萄都是在保證甜度的同時，盡量增加產量，所以是果實越大產量越多越好；但釀酒葡萄則不同，需要最大限度的把養分集中在果實內，所以通常要進行有計劃的修剪，來提高葡萄的品質，但同時產量也會隨之下降，也就是要保質控量。
對比之后就會發現，釀酒葡萄和食用葡萄的區別還是很大的，如果單獨拿一種出來，你可能會比較難分辨，但放在一起，就很容易辨別出來，而且其實從口感上，也可以很輕易的辨別，畢竟釀酒葡萄放在嘴里可不是那么容易下咽的。
綜上所述，歌海娜（Grenache）是世界上種植最廣泛的紅葡萄之一，同時也是世界上一些著名的葡萄酒的主要釀造原料之一。以其鮮明的草莓和覆盆子以及白胡椒的香氣而聞名，許多人覺得葡萄酒具有明顯的水果卷起的味道！
