紅酒又被稱為紅葡萄酒，它主要是用紅葡萄釀制而成的，所出現的酒的顏色是呈深紅色的，因此又被稱作為紅酒。紅酒更適合于女性來喝，有美容養顏的功效。那么現在在一些宴會上面也會喝到紅酒，喝紅酒有一種品位和身份的象征，而且更加高雅，在很多西式場合都會喝紅酒，當然的，很多人喜歡喝紅酒，還是因為紅酒的功效，比如美容，具體如下介紹！
1、喝紅酒，可以養顏美容
葡萄酒分為白葡萄酒和紅葡萄酒，紅葡萄酒又可以分為干紅、甜紅、半干紅以及半甜紅。通常所說的紅酒有美容養顏、延緩衰老、防止心腦血管疾病軟化血管等功效是指的干紅，因為干紅含有一種成分是單寧。喝紅酒的時候味覺會有澀的感覺，這種物質就是單寧，干紅中的含量最豐富。
紅酒含有丹寧、類黃酮等多酚物質，他們是具有抗氧化、促進血液循環的作用，能減少肌膚的色素沉淀、膚色暗沉及松弛、長皺紋等效果。一般來說每天喝50毫升就可以。
2、喝紅酒，不止有美容功效
?。?）、助消化的作用
葡萄酒中的單寧物質可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，具有調整結腸的功能，對結腸炎有一定的效果。還有助于消化、防止便秘。
?。?）、預防乳腺癌
在葡萄酒里面有一種能抗雌激素的物質，可達到預防乳腺癌的作用。
?。?）、利尿的作用
尤其是白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀和氧化鉀的含量比較高，具有利尿的作用，不僅能防止水腫，還有維持體內酸堿平衡的作用。
?。?）、促進食欲
紅酒喝起來略帶澀味，可促進食欲。同時紅酒里面含有能抑菌、殺菌的一物質，每天適量飲用一點紅酒，能夠殺死體內的一些病菌，讓身體更健康。
?。?）、助于睡眠
紅酒里面含有睡眠輔助激素褪黑素，睡覺之前喝些紅酒可以調節睡眠周期，不僅能夠助眠，還能改善失眠的情況。
?。?）、減肥瘦身
紅酒的酒精含量不高，但適量喝一點，能夠達到活血效果，促進血液循環，有效減少身體水分減少水腫的發生幾率，而且葡萄酒中含有的維他命c及胡蘿卜素等隨著年齡增大提升人們不斷減少的新陳代謝，這樣就可以促進身體不斷消耗熱量及新陳代謝，起到減肥效果。
3、紅酒可以制作一些菜肴，讓營養成分完美的融合在食物里
?。?）、紅酒蘋果
將蘋果洗干凈去皮后切成片，然后加入紅酒，制作紅酒蘋果的紅酒可以選擇一些口感偏甜的，這樣與蘋果中的果酸完美結合在一起，吃起來酸酸甜甜，比較好入口。
?。?）、紅酒配牛排
牛排在西餐中比較常見，很多人都喜歡點一杯飲料來搭配牛排。其實牛排配上紅酒才是最西式的吃法。牛排可以選擇菲力牛排，肉質比較嫩，然后做成五分或者七分熟。紅酒選擇稍微偏酸一點的，這樣牛排吃下去后可以解除油膩。吃的時候也要注意，一口牛排一口紅酒，這樣會將紅酒的香包裹在嘴里，吃起來很有意境。
?。?）、紅酒巧克力甜品
在制作巧克力的時候加入一些紅酒，吃起來會更加香甜。
4、喜歡喝紅酒，可以自己釀造
葡萄酒是日常生活中常見的酒類飲品，受到許多消費者的青睞。同時，許多心靈手巧的朋友也喜歡在家里自己釀制葡萄酒，自制葡萄酒需要經過晾曬、發酵、加糖、二次發酵等步驟。
?。?）、買葡萄
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
?。?）、洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自制葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農藥的話表皮面會有斑點。
?。?）、晾干葡萄
葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。
?。?）、選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不會和酒精發生化學反應的，不會危害什么人體健康。也可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15-20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清里面的發酵狀況。
?。?）、裝瓶
首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩余的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)。
?。?）、發酵
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
?。?）、加糖
發酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵后能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖?？砂凑?0公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發酵。
葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我們土法是連皮、籽一起發酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。經過一周左右發酵，把糖消耗完畢后自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點。但如果加糖過多，7天后沒達到止發酵點，酵母還在大量繁殖發酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成后發酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。
?。?）、渣液分離
達到止發酵點后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。
?。?）、二次發酵
二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈(不如買的好，只是沒有加入澄清劑)，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋，建議不要加入雞蛋清澄清(長時間保存的話，味道不夠新鮮)。20天后啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。
上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方(據說儲存溫度最理想的是13℃)。什么時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒(比如二鍋頭)。
綜上所述，紅酒指的就是紅葡萄酒，其中，干紅有美容養顏、延緩衰老的作用。除此之外，紅酒中的物質還有助于腸道消化、促進食欲；且紅酒還有助于減肥瘦身，能夠預防癌癥，有助于睡眠，所以在睡前喝適量紅酒是一個不錯的選擇。
