生活中，常常會遇到這樣的場景，老友相聚，開了一瓶葡萄酒，朋友問你覺得怎么樣？品質怎么樣？而如今葡萄酒越來越多的為人們所熟知，面對與葡萄酒市場的混亂以及中國葡萄酒文化的起步，我們對于葡萄酒品質的好壞，更多的是依據價格來判定，那這準確嗎？下面我們就一起來看看完美葡萄酒怎么樣！
1、完美葡萄酒，具備哪些標準
?。?）、純凈度
優質的葡萄酒需要純凈，需要感官無可察覺的質量問題。正常的顏色、正常的沉淀物、如果是汽酒，需要正常的泡沫。嗅覺的純凈，沒有任何異味。正常的葡萄品種的特征香氣，釀造產生的香氣或者醇香、與空氣反應產生的香氣或者還原反應，即在陳釀中與空氣隔絕，在桶中或者瓶中陳釀產生的正常香氣。味覺的純凈，適當的糖份，正常的酸度，正常的單寧，正常的余味。所有的因素都處于純凈的狀態。
?。?）、外觀
葡萄酒看起來不錯。從酒標、瓶子造型，瓶子的特質、瓶套的用料、酒塞的材料，這些外在的東西也可以看到酒莊的用心。葡萄酒的香味豐富，如果有濃郁的異味這酒肯定好不到哪去。葡萄酒需要有鮮明的個性。有個性的葡萄酒往往會得到許多人的青睬，特別對于普通的葡萄酒，在平淡的葡萄酒世界里，個性更加重要。
?。?）、平衡感
葡萄酒的平衡感非常重要。一款葡萄酒，甜度、酸度、單寧、酒體（酒精）都可以很高，但是要相互平衡，不能相互平衡，都不是好酒。你把世界最漂亮的鼻子、眼睛、嘴巴放在一張臉上，不一定是最漂亮的臉蛋。因為，平衡才是關鍵，酒也是一樣。
?。?）、變化
葡萄酒的變化指在品味的過程中香氣有正常的變化，從品種的香氣到釀造香氣到醇香，在正常的變化過程中體現出葡萄酒的美妙。香氣的復雜度往往也是葡萄酒價格的一個重要指標。香氣簡單，這款酒也就普通了。味覺也要有變化。味覺的豐富程度也是變化的一部分。單寧的變化以及余味特征的變化也是葡萄酒品質的標準。
?。?）、余味
葡萄酒余味的長短也很關鍵。余味短的酒一定不是好酒。好的葡萄酒通過在口腔中與空氣接觸能夠充分釋放出來。3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持續7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果余味的時間太長，達到幾分鐘，那是不是更加是好酒呢？那一定是遇到假酒了。只有加了人工的東西才會持續這么長時間吧。
?。?）、儲存能力
葡萄酒儲存能力也是優質葡萄酒的一個重要指標。一款酒買回去幾個月就不能喝了，那一定不是好酒，薄若萊新酒生命力只有6個月左右，從這個意義上來講只是一種普通的葡萄酒。離優質還有一大段距離。高酸高單寧高酒精度高糖份這些天然的防腐功能強大的葡萄酒都具有強大的儲存潛力。有不有能放百年的酒？有，比如說“馬德拉”，號稱不死的酒，但是，這些酒是通過特殊工藝處理，不能算在我們所說的優質葡萄酒范圍內。
?。?）、愉悅感
愉悅感非常重要，一款酒，平衡變化有余味又有儲存能力，但喝起來不喜歡，身心不愉悅，當然不是好酒。一款好酒最終需要人們的喜歡。很多時候說，自己喜歡的酒才是好酒，說得正是葡萄酒的愉悅感。
?。?）、性價比
一款好酒，要讓人能買得起，對于消費不到，消費不起的葡萄酒，我個人體會不到，我如何知道他是一款優質葡萄酒。要能體驗得到，自己才有機會去判斷是不是優質葡萄酒。
2、糖、酸、單寧、色素和芳香物質構成釀酒葡萄品質優劣要素
水和糖是葡萄的最主要成分，這是葡萄能在酵母作用下發酵成葡萄酒的物質基礎。酒精是葡萄果實中的糖發酵后的產物。在目前的發酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果實中糖的成份多少，是制約發酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量，對葡萄酒的影響也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，還具有抗氧化，保持葡萄酒鮮美的作用。在味覺感受方面，適度的酸會使葡萄酒甜而不膩，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果風味，從而增加味覺的舒適性。
單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。單寧是很好的抗氧化物質。同時，它的澀味和收斂感又造就了葡萄酒豐富的厚重品質。適度而優秀的單寧給人的感受是美妙的。
葡萄酒的顏色來源于葡萄中的色素。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質。芳香物質是造就葡萄酒風味的物質之一，芳香物質越多，葡萄酒的風味就濃厚。盡管單寧、色素和芳香物質在整個葡萄的物質構成中所占比例非常的小。但它們對葡萄酒的特色和風味有著非常顯著的貢獻。
單寧、芳香物質和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有時人們會認為葡萄皮的厚薄會影響葡萄酒的顏色和風味。而真實的情況是葡萄皮中含有這三種風味物的緣故。其實，影響葡萄酒品質的因素除釀造技術外，葡萄果中的五大要素物質的含量及構成比例起著非常重要的作用?？梢哉f葡萄果中的糖、酸、單寧、芳香物質和色素是判斷釀酒葡萄品質的指標性物質。
3、紫羅蘭香、刺槐花香、玫瑰花香、薰衣草香等構成不同花香
?。?）、紫羅蘭香：草桂花，原產自歐洲南部地中海沿岸，為二年生或多年生的草本植物，株高30-1500px，全株密被灰白色星狀柔毛，葉片多為圓形或倒披針形，花色多呈現紫紅色，也有淺紅、淡黃或白色等花色，花期在12月至來年4月，果熟期為6-7月。紫羅蘭香氣的化合物名稱為甲位紫羅蘭酮，花瓣味道甘而甜，帶有甘草的口感。常見葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、維歐尼(Viognier)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)、馬爾貝克(Malbec)和慕合懷特(Mourvedre)等。
?。?）、刺槐花香：又名洋槐花，原產地為北美洲，現被廣泛引種到亞歐等地。刺槐為落葉喬木，高10-25米，樹皮呈灰褐色，花冠為白色，氣味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圓形，且花朵內含有刀豆酸、黃酮類等化學物質，花期在4-6月。常見葡萄酒：瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾和白詩南等等。
?。?）、玫瑰花香：主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要體現在各種風格的白葡萄酒和紅葡萄酒中，例如：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內比奧羅等。
?。?）、薰衣草香：類似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物的葡萄酒往往帶有這種香氣，大多數白葡萄酒中都會有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合懷特、馬爾貝克、味而多、丹魄、桑嬌維塞等。
?。?）、橙花香：橙花是苦橙的白色花瓣，原產自法國南部、意大利、摩洛哥和埃及，屬于雙子葉植物綱、蕓香科?？喑然馕冻领o舒緩，帶有甘味，能起到一定的凝神定氣的功效，平復激動、過度興奮等的情緒。香氣主要來源于橙花醇和茴香酸等化合物。常見葡萄酒：雷司令(Riesling)、白詩南(CheninBlanc)、霞多麗(Chardonnay)和白皮諾(PinotBlanc)等。
4、葡萄酒一旦出現敗壞性氣體，說明壞了
?。?）、濕紙板、濕抹布、濕狗的味道
一旦葡萄酒出現這種味道，則表示葡萄酒軟木塞受到污染，這也是摧毀葡萄酒的其中一個罪魁禍首。
這類污染主要是由三氯苯甲醚（CTA）化合物導致的，受到CTA污染的軟木塞就會導致酒的風味發生變化。如果污染的情況比較輕，就會減弱原本葡萄酒的香氣和風味，如果情況比較嚴重，那么整瓶酒相當于廢了。
?。?）、爛水果味道
如果杯中的葡萄酒出現了爛水果的味道，則表示其被過度氧化而產生了乙醛，從而導致葡萄酒聞起來會有這一類氣味。
相信大家都知道，一切剛剛好是最好的。而葡萄酒一旦被過度氧化，其多酚類物質以及單寧含量就會減少，從而使其口味變得寡淡無味，甚至還會帶來苦味，因此這一類的葡萄酒也不適合繼續飲用了，容易影響本來美美的心情。
?。?）、腐臭味和馬廄味
一旦手中的葡萄酒出現這種味道，那就表示酒香酵母入侵葡萄酒，導致其風味完全改變。雖然少量的酒香酵母能夠加強酒的復雜度以及香氣，但是如果過量，就會適得其反。
一旦葡萄酒出現馬廄味以及腐臭味，就表示其已經被嚴重污染，切勿繼續飲用，否則會危及身體健康。
?。?）、指甲油和膠水味
手中美酒一旦被醋酸菌看上，就會出現這種氣味。醋酸菌感染葡萄酒后使得酒精轉化成為乙酸，從而揮發出帶有指甲油、膠水的味道。而這種情況的發生，也表示葡萄酒已經被微生物污染，也不可以繼續飲用。
?。?）、魚腥味、濕羊毛味
想必大家都知道，葡萄酒比較喜歡呆在陰涼，少陽光的地方。如果陽光太熱情，就很容易會與葡萄酒發生一系列的反應，從而產生非常強烈的類似魚腥味、濕羊毛的氣味出來。
所以想要避免出現這種氣味，平時應該將葡萄酒放置在遠離陽光照射的地方，不要讓熱情的陽光直射如此可愛的葡萄酒了。
總之，對葡萄酒的欣賞并不存在一個標準，完全是個人體驗。面對數以萬計的葡萄酒品牌，色彩繽紛的酒標，因地而異的年份，還有聞所未聞的葡萄品種，怎樣在飲用葡萄酒時保持一個了解葡萄酒的形象，而不至于貽笑大方，那就是需要知道好的葡萄酒什么樣啦！
