葡萄酒，具有美容等功效，在中國一直都是高層人士、女性的最愛，葡萄酒的文化博大精深，如何品味一瓶好酒可能會涉及到葡萄品種、土壤類型、氣候特征、釀造工藝、產區分級、酒莊歷史、侍酒禮儀等等。對于醒酒很多人一定不陌生，不論是電影和電視劇中經常出現的醒酒情節，還是在餐廳、酒店里服務生拿出的花式醒酒器，這些都給人們造成了一種假象：經過醒酒的葡萄酒一定更好喝，那事實上真的就是這樣嗎？二三十塊葡萄酒怎么醒酒你是否真的了解過，今天我們就一起來聊聊醒酒的那些事情吧！
1、醒酒對于不同類型葡萄酒的適用性（那些需要醒酒）
醒酒對于大多數年輕且不平衡的葡萄酒來說能夠起到很好的柔化單寧以及揮發酒香的作用。但是，這一醒酒過程也需要小心謹慎，醒酒時間不宜過長，以免葡萄酒因過度氧化而變成醋酸味。
而對于陳年的葡萄酒而言，醒酒同樣也不能過度。盡管有些酒款具有良好的穩定性，能夠很好地對抗氧化作用，適宜醒酒，但大多數的陳年葡萄酒對于氧化作用都是十分脆弱的，很難在新鮮的空氣中較好地維持原有的結構，尤其是一些已在瓶中陳年達幾十年之久的酒款，可能在醒酒幾分鐘之后就變得寡淡無奇。
一般來說，陳年后的加強酒，如波特酒，通常在醒酒后會有較好的效果，因為這些酒添加了蒸餾酒精，結構更為穩定。而對于酒體輕盈、果香精致的葡萄酒類型，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒，則完全不需要醒酒，因為氧氣的侵入會使得原本柔和的風味變得寡淡，起泡酒中的碳酸物質也容易揮發。6至8年的年輕厚重的紅葡萄酒可以倒入其他容器中進行醒酒，時間可達一個小時；陳年紅葡萄酒則適宜通過充氣來醒酒，時間應把握在20至30分鐘。
2、為什么葡萄酒要醒酒：在醒酒過程中產生的變化
在國外，人們幾乎在飲用每一款葡萄酒前都會事先醒酒，很多時候這只是一種烘托氛圍、講究排場的表現，因為醒酒似乎能營造出聚餐的氛圍并且能提高大家對于葡萄酒的期待，而并不是因為每一款葡萄酒都需要提前醒酒。當一款葡萄酒打開之后，新鮮的空氣介入，酒液中的每一種物質幾乎都會嘗試著與這一新來者發生發應，其中最主要有兩種變化：酒精揮發以及氧化加速。
當一款年輕，稍欠平衡的葡萄酒醒酒時間達到20至30分鐘后，氧化作用開始柔化酒液中的易揮發性物質，諸如亞硝酸鹽以及酒精等，對于那些口感強烈、結構欠佳的葡萄酒來說，這也許能夠使得其更加平衡，但是對于那些本身結構良好或具有其他不穩定性的葡萄酒來說，醒酒的結果可能事與愿違，適得其反。
3、什么是醒酒：醒酒的定義
醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關系十分復雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，最終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化。
氧化后的葡萄酒色澤暗淡，容易喪失酒香，甚至轉化為醋酸味。這一復雜的關系同樣也可能出現在醒酒這一過程中。如果是打開一瓶葡萄酒，讓醒酒在酒瓶中發生的話，則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露于空氣之中，這并不會影響整瓶葡萄酒的風味；而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話，則會對葡萄酒的風味產生影響，因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。
4、不會醒酒，也要知道怎么喝錯誤
?。?）、呼吸不暢
尤其是對于紅葡萄酒來說，最好在飲用前讓葡萄酒適當接觸空氣，這樣葡萄酒中的芳香才能散發得更加充分，葡萄酒的風味也能得到進一步提升。
?。?）、將葡萄酒杯倒滿
雖然不是所有人都在乎倒酒的禮儀，但作為一項行為修養，將葡萄酒倒滿確實有貽笑大方的危險。不能將葡萄酒倒滿的原因很簡單，就是這樣做有利于提高葡萄酒與空氣的接觸程度。
?。?）、握住杯身
老實講，杯柄存在的意義就是供你握著，用手握住杯身會影響品鑒的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過低，那么，你可以通過握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。
?。?）、在酒吧或餐廳點酒，選擇那款價格為次便宜的葡萄酒
對于“不好意思點最便宜的葡萄酒”這種消費心理，侍酒師們是相當清楚的，但你最好也不要點這種價格為次便宜的葡萄酒，因為這個價格很有可能名不副實。
?。?）、在葡萄酒中加冰
且不說溫度過低會改變葡萄酒的口感，冰塊溶解后變成的水也會稀釋酒液，這樣葡萄酒的味道就會變得平淡無奇。
?。?）、曝光儲存
也許你覺得商店里都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下，你就也可以，那么，我就告訴你這真的是大錯特錯了。儲存葡萄酒最正確的方法應該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放，這樣葡萄酒才能保存更長的時間。
?。?）、胡亂搖杯
你也許聽葡萄酒專家說過，搖杯有利于葡萄酒釋放香氣，即有利于品鑒者聞取香氣。然而，有些葡萄酒并不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯后會因為二氧化碳釋放過快導致味道平淡肥膩。
?。?）、出現空酒杯
葡萄酒是值得珍惜的尤物，所以，一定要保持杯中的葡萄酒有存量，而不是一氣把酒喝完。
5、學會喝酒，了解酒精含量為葡萄酒帶來的變化
糖分越充足，發酵過程中轉化成的酒精含量就越多。通常，較高的酒精含量意味著該酒的產區陽光充足、氣候溫暖，這才使得葡萄更加成熟且含糖量更高。相反可知，涼爽氣候下成熟的果實釀造的葡萄酒酒精含量較低。
酒精含量小于等于13.5%：這些酒精含量小于13.5%的葡萄酒通常酒體較輕（試想一下脫脂牛奶在口中的重量），顏色較淡且果香和橡木味道沒那么濃郁。這類葡萄酒通常酸度較高且適宜在年輕時飲用。
酒精含量在13.5——14%之間：這類葡萄酒的酒體適中（試想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量），較酒精含量低的葡萄酒而言，它們的顏色和果香都更加濃郁。
酒精含量大于等于14%：這類葡萄酒的酒體飽滿（堪比全脂牛奶在嘴里的重量），顏色濃郁，果香味和橡木味也比較濃重。通常，酒精含量高的酒陳年潛力比較大。當然，德國雷司令（Riesling）白葡萄酒和勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒除外。
總而言之，醒酒這一術語對于大多數葡萄酒愛好者來說并不陌生，它能夠讓一款稍微欠缺平衡性的葡萄酒變得更為柔和，同時能夠很好地喚醒葡萄酒中“沉睡”的酒香，但在喝葡萄酒的事實，一定要了解自己喝的葡萄酒是否需要醒酒，這樣在下次開瓶之前，您可以自己判斷是否需要提前醒酒啦！
